简述构成餐饮色彩味觉的因素。
题目
简述构成餐饮色彩味觉的因素。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:餐饮色彩的产生是生理-心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受。一般色彩与食欲的关系建立在条件反射的基础上，这种关系一经固定，就形成了生理-心理定势。色彩美感与食欲密切相关。色恶不食。色彩味觉美感的丰富与想象有密切的关系，善于想象的人色彩味觉美感自然要丰富性，反之就逊色得多。故而，色彩味觉美感也能培养人的审美想象力。
更多“简述构成餐饮色彩味觉的因素。”相关问题
-
第1题：
组成色彩心理效应的心理因素有（）。
- A、色彩的嗜好
- B、色彩的联想
- C、色彩的象征
- D、色彩与味觉
正确答案:A,B,C -
第2题：
在构成菜肴色泽的诸因素中，经加热产生的色泽是菜肴的（）。
- A、辅助色彩
- B、变化色彩
- C、基本色彩
- D、创新色彩
正确答案:C -
第3题：
色彩的味觉
正确答案:它的产生是生理-心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受。一般色彩与食欲的关系建立在条件反射的基础上，这种关系一经固定，就形成了生理-心理定势。 -
第4题：
在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。
- A、基本色彩
- B、辅助色彩
- C、变化色彩
- D、创新色彩
正确答案:A -
第5题：
简述影响餐饮消费行为的个人因素有哪些。
正确答案: 1.年龄
2.个性与气质（多血质胆质汁粘液质抑郁质）
3.职业
4.所得
5.生活形态 -
第6题：
简述色彩的构成
正确答案:构成是将几个单元重新组合成为一个新单元的过程。它是一种与造型有关的概念，也是现代造型设计用语。在这里将介绍色彩构成：色彩构成是指配色方面的平衡、分隔、节奏、强调、协调等方法的使用。 -
第7题：
简述影响味觉产生的因素。
正确答案:1、呈味物质的结构；
2、呈味物质的水溶性，水溶性越高，味觉产生越快；
3、温度，味觉随温度升高而加强，最适温度10—40℃；
4、物质间的相互作用：两种相同或不同的呈味物质进入口腔，会使二者味觉都有所改变的现象，味觉的相互作用。 -
第8题：
问答题简述构成餐饮色彩味觉的因素。正确答案： 餐饮色彩的产生是生理-心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受。一般色彩与食欲的关系建立在条件反射的基础上，这种关系一经固定，就形成了生理-心理定势。色彩美感与食欲密切相关。色恶不食。色彩味觉美感的丰富与想象有密切的关系，善于想象的人色彩味觉美感自然要丰富性，反之就逊色得多。故而，色彩味觉美感也能培养人的审美想象力。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述影响味觉的因素正确答案： （1）温度：在10至40℃之间较敏感，在30℃时最敏感。
（2）时间：易溶解的物质呈味快，味感消失也快；慢溶解的物质呈味慢，但味觉持续时间长。
（3）各种味觉的相互作用：①味觉的相乘效果②味觉的相消效果解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述影响味觉产生的因素。正确答案： 1、呈味物质的结构；
2、呈味物质的水溶性，水溶性越高，味觉产生越快；
3、温度，味觉随温度升高而加强，最适温度10—40℃；
4、物质间的相互作用：两种相同或不同的呈味物质进入口腔，会使二者味觉都有所改变的现象，味觉的相互作用。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题餐饮微观营销环境有哪些因素构成？正确答案： （1）现代餐饮企业自身条件
（2）餐饮供应商
（3）餐饮中介企业
（4）餐饮顾客
（5）竞争者解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题餐饮色彩的味觉产生是人的生理与（）正确答案： 心理效应解析： 暂无解析 -
第13题：
简述餐饮企业市场形象的构成要素。
正确答案: 1.产品形象信息
2.服务形象信息
3.价格形象信息
4.设备设施形象信息
5.地理位置形象信息
6.餐饮经营管理人员形象信息
7.员工形象信息 -
第14题：
餐饮色彩的味觉产生是人的生理与（）
正确答案:心理效应 -
第15题：
构成色彩的因素主要是（），固有色和环境色。
正确答案:光源色 -
第16题：
简述影响餐饮定价的因素有哪些。
正确答案: 1、企业的定价目标；
2、餐饮成本；
3、市场供求；
4、市场竞争；
5、营销组合定价。 -
第17题：
餐饮宏观营销环境主要有哪些因素构成？
正确答案: （1）政治法律环境（2）人口环境（3）科技环境（4）社会文化环境（5）经济环境（6）自然环境 -
第18题：
简述影响照片色彩的因素。
正确答案:影响照片色彩的因素很多，有被摄体本身的色彩、光源的色，影响。如将黑白摄影用的红、绿、黄色的滤光器在彩色摄影时使用，则加上了何种颜色的滤光器，照片画面就呈现出那种颜色。例如，加上红色的滤光器，拍摄出的整个画面会偏红。在摄影创作中，可以有意识地利用这种方法进行创作。例如电影《红高粱》中的许多呈红色的场面，即是在拍摄时加用了红色滤光镜的结果。
其他影响照片色彩的因素还有曝光控制、冲洗加工的条件、人的主观因素、观看条件、胶片的保存条件等。比较突出的是：同一照片，在灯光下看和在日光下看，色彩不同。正确判断色彩的光线条件应为日光。 -
第19题：
简述影响味觉的因素
正确答案: （1）温度：在10至40℃之间较敏感，在30℃时最敏感。
（2）时间：易溶解的物质呈味快，味感消失也快；慢溶解的物质呈味慢，但味觉持续时间长。
（3）各种味觉的相互作用：①味觉的相乘效果②味觉的相消效果 -
第20题：
问答题简述餐饮企业分析价格构成的营销意义。正确答案： 1、现代餐饮价格构成分析是企业开拓新市场的需要
2、现代餐饮价格构成分析是企业适应营销管理决策的选择
3、现代餐饮价格构成分析是企业适应日常营销考核的需要解析： 暂无解析 -
第21题：
名词解释题色彩的味觉正确答案： 它的产生是生理-心理效应，这是一种高级的心理活动和精神享受。一般色彩与食欲的关系建立在条件反射的基础上，这种关系一经固定，就形成了生理-心理定势。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述色彩的构成正确答案： 构成是将几个单元重新组合成为一个新单元的过程。它是一种与造型有关的概念，也是现代造型设计用语。在这里将介绍色彩构成：色彩构成是指配色方面的平衡、分隔、节奏、强调、协调等方法的使用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述影响味觉的因素有哪些？正确答案： （一） 浓度：
呈味物质的浓度越高，味感越强，反之，则弱，只有在最适浓度，味觉才能获得美好的感觉；不同菜肴，呈味物质的最适浓度也不相同。
（二） 温度：
味觉的感应能力随着菜肴温度的高低而不同，高温时由于味蕾被破坏而失去感应能力，低温时感觉程度较差。一般来说，最能刺激味觉的最佳食用温度在10 ℃～40 ℃之间，其中30 ℃左右时味觉感受最灵敏，通常热菜的最佳食用温度在60 ℃～65℃，冷菜在10 ℃左右。
（三） 水溶性和溶解度：
水溶性越高，味觉产生的越快，但消失的也快溶解度小于阈值的物质也是无味的；一般偏向酸味、甜味、咸味特性的物质有较大的水溶性，而苦味物质的水溶性较慢。
（四） 生理条件：
不同的生理条件，如健康状况（某些疾病的特殊要求）、年龄状况（小孩比较敏感）、性别（女性较男性敏感）都是影响菜肴味觉的因素。
（五） 嗜好：
从地域来看，存在着南甜北咸，东辣西酸的的特点；从个人来看，每个人有不同的味觉嗜好。
（六） 相互影响：
1. 味觉对比—有两种或两种以上的呈味物质用适当的浓度搭配在一起，使其中一种味道达到协调可口的现象；
2. 味觉消杀--有两种或两种以上的呈味物质用适当的浓度搭配在一起，使两种味道都有所减退；
3. 味觉相乘--两种相同的味道同时使用时，会形成1+1＞2的效果；
4. 味觉变调—有两种不同的呈味物质混合使用后，各种呈味物质本味均发生变化的现象。解析： 暂无解析