简述餐饮照明的作用。
题目
简述餐饮照明的作用。
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第1题：
《餐饮服务食品安全操作规范》对照明设施有何要求？
正确答案: 1.食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于220lux，光源不得改变食品的感官颜色。其他场所的光照强度不宜低于110lux。
2.安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。
3.冷冻（藏）库应使用防爆灯。 -
第2题：
简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。
正确答案:餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作用是多方面的，从宏观上加以概况，表现在以下几个方面：第一表达意境，立意就是反应餐厅表现的某种情调，给人以某种体验和感受，要达到这个目的，除了装饰之外，陈设的作用不可低估。第二表现风格，民族特点和文化背景对于现代室内设计风格具有深远的影响。第三体现个性在特色餐厅中，通过陈设的内容和形式可以体现出主人的性格、职业、爱好、文化水准和艺术素养。 -
第3题：
简述餐饮礼仪中的“餐饮适量原则”。
正确答案: 它的主要含义是：在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都应满足需要，量力而行。 -
第4题：
简述照明在影视创作中的作用。
正确答案: 照明在影视创作中起着很关键的作用：
首先，照明担负掌握曝光量，从而获得正常的图像的任务。
其次，照明担负着造型任务，使二度空间画面根据摄影艺术创作的要求恰当表现被摄对象的质感、立体感、空间感等效果。
再次，照明还担负着表现剧情的任务，即通过多种光线处理，对人物和环境加以渲染，特别是展现人物的形象、情绪和性格，以增强画面的情绪感染力。
除此之外，还可利用光影、明暗和光色配置，达到突出主体和美化画面的目的。 -
第5题：
某餐饮趸船船长为48m，未设临时应急能源，是否可免除？为什么？（）
- A、可免除临时应急能源，船长<50m的餐饮趸船可不设置临时应急能源，但应设置临时应急照明，其临时应急照明可采用自带蓄电池（可充电）的照明灯具
- B、可免除临时应急能源，船长<60m的餐饮趸船可不设置临时应急能源，但应设置临时应急照明，其临时应急照明可采用自带蓄电池（可充电）的照明灯具
- C、可免除临时应急能源，船长<70m的餐饮趸船可不设置临时应急能源，但应设置临时应急照明，其临时应急照明可采用自带蓄电池（可充电）的照明灯具
- D、不可免除临时应急能源，船长<40m的餐饮趸船可不设置临时应急能源，但应设置临时应急照明，其临时应急照明可采用自带蓄电池（可充电）的照明灯具
正确答案:A -
第6题：
餐饮系统的照明设备如何分类？
正确答案: （1）餐饮系统的照明设备按用途可分为基本照明和艺术照明。
（2）从无源的种类分白炽灯、日光灯、气体放电灯、节能灯和少量的特殊灯具。
（3）从照明用具的安装方法分部分照明和全体照明。 -
第7题：
餐饮系统的照明设备根据其（）可分为基本照明和艺术照明。
- A、用途
- B、光源
- C、布局
- D、构造
正确答案:A -
第8题：
简述餐饮销售特点。
正确答案: 餐饮销售量受餐饮经营空间大小的限制；餐饮销售量受餐饮就餐时间的限制；餐饮经营中固定成本占有一定比重；餐饮变动费用的比例也较大。 -
第9题：
问答题简述餐饮照明的作用。正确答案： 第一保证室内活动的正常进行第二改善空间关系，增强空间感染力第三渲染空间气氛第四体现风格与地方特点第五促进身心健康解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述道路照明补偿电容器的作用。正确答案： 为提高道路照明供电系统的功率因数，降低线路损失，提高线路电压质量，宜对电路进行并联移相电容器补偿。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题家具的配备、选择和摆放，照明的确定和灯具的布置属于餐饮环境的（）装饰布置。正确答案： 非固定解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述照明在影视创作中的作用。正确答案： 照明在影视创作中起着很关键的作用：
首先，照明担负掌握曝光量，从而获得正常的图像的任务。
其次，照明担负着造型任务，使二度空间画面根据摄影艺术创作的要求恰当表现被摄对象的质感、立体感、空间感等效果。
再次，照明还担负着表现剧情的任务，即通过多种光线处理，对人物和环境加以渲染，特别是展现人物的形象、情绪和性格，以增强画面的情绪感染力。
除此之外，还可利用光影、明暗和光色配置，达到突出主体和美化画面的目的。解析： 暂无解析 -
第13题：
餐饮经营的职能主要是作用于内部，餐饮管理的职能主要作用于外部。
正确答案:错误 -
第14题：
餐饮空间的光环境大多采用（）。
- A、白炽光源
- B、彩色光源
- C、冷光源
- D、间接照明
正确答案:A -
第15题：
简述道路照明补偿电容器的作用。
正确答案:为提高道路照明供电系统的功率因数，降低线路损失，提高线路电压质量，宜对电路进行并联移相电容器补偿。 -
第16题：
简述餐饮市场营销策划的作用。
正确答案: 1.促使经营者有条不紊地对市场营销活动加以思考。
2.作为沟通重要职能的环节。
3.有效激发员工的工作热情和责任心。
4.保证企业经营的连续性。 -
第17题：
简述餐饮营销观念的演变。
正确答案:餐饮营销观念的演变大致经历了七个阶段：
①“生产导向”观念；
②“产品导向”观念；
③“推销导向”观念；
④“市场营销导向”观念；
⑤“社会营销导向”观念；
⑥“大市场营销导向”观念；
⑦“全球营销导向”观念。 -
第18题：
简述餐饮管理的特点
正确答案: （1）生产过程短
（2）花色品种多，技术要求高
（3）经营方式灵活，收入弹性大
（4）成本结构复杂，成本不易控制 -
第19题：
餐饮系统的照明设备根据其用途可分为基本照明和（）照明。
- A、艺术
- B、文化
- C、学习
- D、舞台
正确答案:A -
第20题：
问答题简述厨房供应能力，并说明它在外包餐饮中所起的作用。正确答案： 外包餐饮经营者在决定是否接受一项业务时，主要会考虑以下两点：厨房供应能力和员工配置水平。
厨房供应能力是指在规定的时间内能够烹制符合安全标准的食物的总量。各种规格的烤箱、煎锅以及灶台的数量并不能完全体现外包餐饮的厨房供应能力，因为只有当员工懂得如何操作大型烤箱时，厨房才有可能烘烤出大量的食物。员工经验及人员配置对决定厨房供应能力起着至关重要的作用。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述餐饮礼仪中的“餐饮适量原则”。正确答案： 它的主要含义是：在餐饮活动中，不论是活动的规模、参与的人数、用餐的档次，还是餐饮的具体数量，都应满足需要，量力而行。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述应急照明的作用。正确答案： 在正常供电系统失电，灯具熄灭的情况下，能立即投入工作，为供人员疏散、保障安全或继续工作提供照明。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述餐饮陈设在室内装饰中的作用。正确答案： 餐饮陈设与民族文化传统、地方特点关系密切。餐饮陈设的作用是多方面的，从宏观上加以概况，表现在以下几个方面：第一表达意境，立意就是反应餐厅表现的某种情调，给人以某种体验和感受，要达到这个目的，除了装饰之外，陈设的作用不可低估。第二表现风格，民族特点和文化背景对于现代室内设计风格具有深远的影响。第三体现个性在特色餐厅中，通过陈设的内容和形式可以体现出主人的性格、职业、爱好、文化水准和艺术素养。解析： 暂无解析