参考答案和解析
正确答案:美的标准
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  • 第1题:

    有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是()。

    • A、甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
    • B、在餐饮主店附近开设甜品站的,由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
    • C、在餐饮主店内开设的甜品站,需另行申请发放《餐饮服务许可证》
    • D、甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围

    正确答案:C

  • 第2题:

    本地餐饮和团队餐饮是如何运用收益管理原理的?


    正确答案: 团队餐饮是从团队客房预订中延伸出来的产物。而本地餐饮仅仅是从餐饮功能上延伸出来的部分。特别需要指出的是,本地餐饮关注的焦点是餐饮功能本身。晚餐舞会属于本地餐饮,而会议晚宴则属于团队餐饮。
    在团队餐饮和本地餐饮和共同作用之下,酒店的功能空间得到了充分利用。正如预订周期所阐述的那样,酒店总是首先满足团队餐饮的预订需求。如同收益管理理论在酒店团队客房和个人客房上的应用一样,散客餐饮也是建立在团队餐饮的基础之上的。

  • 第3题:

    餐饮美学是一门学科,主要研究餐饮审美活动和()


    正确答案:审美价值

  • 第4题:

    学习餐饮美学,可以培养人们的审美鉴赏力和良好的()


    正确答案:艺术修养

  • 第5题:

    餐饮美学是以基本的美学原理为指导,是一门研究—切餐饮领域中有关美与审美的()


    正确答案:应用科学

  • 第6题:

    餐厅服务员在服务工作中做到()的工作

    • A、深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化,不断推出不同风格的餐饮服务模式
    • B、善于使共进餐饮文化的有机结合
    • C、善于在服务工作中传播餐饮文化
    • D、加强成本控制

    正确答案:A,B,C

  • 第7题:

    填空题
    餐饮美学的研究是以基本的()为指导,研究和解决餐饮领域中美和审美应用的问题。

    正确答案: 美学原理
    解析: 暂无解析

  • 第8题:

    填空题
    饭店餐饮部大多采用()管理编制,()、()、()和()。在内部关系上采用()、()的方法,使餐饮部成为一个有机的整体。

    正确答案: 四级、部门经理、餐厅经理、领班、服务员、垂直领导、横向协调
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    填空题
    餐饮美学是研究餐饮中美的()以及人们饮食审美的一门学科。

    正确答案: 规律性
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    在餐饮企业视觉识别设计中,与餐饮美学有关的静态符号是()

    正确答案: VI
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    餐饮美学是一门学科,主要研究餐饮审美活动和()

    正确答案: 审美价值
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    餐饮美学是以基本的美学原理为指导,研究—切餐饮领域中有关美与审美的()

    正确答案: 应用学科
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。


    正确答案:正确

  • 第14题:

    餐饮美学是以基本的美学原理为指导,研究—切餐饮领域中有关美与审美的()


    正确答案:应用学科

  • 第15题:

    餐饮美学的研究是以基本的()为指导,研究和解决餐饮领域中美和审美应用的问题。


    正确答案:美学原理

  • 第16题:

    与餐饮美学有关的主要是()


    正确答案:VI视觉识别

  • 第17题:

    怎样组织和管理儿童的餐饮活动?怎样培养儿童良好的餐饮习惯?


    正确答案: 内容:
    进餐:会使用餐具、能独立、正确地进餐,不挑食、不偏食。
    饮水:知道饮水有利于健康,有饮水的习惯。
    ①创设安全、整洁、温馨、有趣的餐饮环境
    ②培养儿童良好的餐饮习惯
    ③鼓励和支持儿童的自我服务
    ④教师要根据儿童的不同情况给予不同的帮助与指导

  • 第18题:

    在餐饮企业视觉识别设计中,与餐饮美学有关的静态符号是()


    正确答案:VI

  • 第19题:

    填空题
    学习餐饮美学,可以培养人们的审美鉴赏力和良好的()

    正确答案: 艺术修养
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    填空题
    餐饮美学研究的对象和范围是餐饮服务工作中美的规律和()

    正确答案: 现象
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    判断题
    餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    多选题
    餐厅服务员在服务工作中做到()的工作
    A

    深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化,不断推出不同风格的餐饮服务模式

    B

    善于使共进餐饮文化的有机结合

    C

    善于在服务工作中传播餐饮文化

    D

    加强成本控制


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    餐饮美学是以基本的美学原理为指导,是一门研究—切餐饮领域中有关美与审美的()

    正确答案: 应用科学
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    填空题
    餐饮美学在餐饮管理和生产中,使主观因素和客观因素结合的最高标准是()

    正确答案: 美的标准
    解析: 暂无解析