在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D、薄荷龙脑之香，多用于腥物

题目

在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。

  • A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹
  • B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果
  • C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵
  • D、薄荷龙脑之香，多用于腥物
相似考题

1.下列选项中不利于蛋白质营养价值提高的是()。A、食物搭配的种属近B、食物措配的种属远C、食物搭配的种类多D、几种食物同食

2.下列关于渐进多焦眼镜配适人群说法正确的是()。A.仪表监测人员不适合配渐进多焦眼镜B.建筑工人适合配渐进多焦眼镜C.初期老视病人不适合配渐进多焦眼镜D.对单光老视眼镜适应失败者可以配渐进多焦眼镜

3.在菜肴组配时,香味______的原料相搭配,会使菜肴风味更加突出。A.比较相近B.完全相背C.不能互融D.彼此削弱

4.功能益气养阴、生津止渴，善治气阴两虚之口渴、多汗及消渴的药物配伍是()。A.黄芪配白术B.人参配附子C.人参配蛤蚧D.人参配麦冬、五味子E.黄芪配柴胡、升麻

参考答案和解析
正确答案:A
更多“在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵D、薄荷龙脑之香，多用于腥物”相关问题

  • 第1题：

    治气阴两虚之口渴、多汗，以及消渴宜用

    A、人参配附子

    B、人参配蛤蚧

    C、人参配白术

    D、人参配麦冬、五味子

    E、人参配当归


    正确答案：D

  • 第2题：

    在西餐中汤汁较多的菜肴一般多配（）

    • A、炸土豆条
    • B、米饭
    • C、蔬菜
    • D、烤土豆

    正确答案:B

  • 第3题：

    菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。

    • A、没有香味
    • B、异味明显
    • C、香味较淡
    • D、香味较浓

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）

    • A、从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味
    • B、浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合
    • C、好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出
    • D、好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    在烹饪中，气味包括（）。

    • A、膻
    • B、焦
    • C、香
    • D、腥
    • E、配（腐）

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    下列关于渐进多焦眼镜配适人群说法正确的是（）。

    • A、仪表监测人员不适合配渐进多焦点眼镜
    • B、建筑工人适合配渐进多焦点眼镜
    • C、初期老视病人不适合配渐进多焦点眼镜
    • D、对单光老视眼镜适应失败者可以配渐进多焦点眼镜

    正确答案:A

  • 第7题：

    优质绿茶香气的特点是（）。

    • A、香气馥郁带鲜花香
    • B、板栗香、奶油香或锅炒香
    • C、甜香或焦糖香
    • D、清香带海藻味

    正确答案:B

  • 第8题：

    熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。

    • A、荤素搭配
    • B、生熟搭配
    • C、菜肉组配
    • D、肉菜合配

    正确答案:A

  • 第9题：

    菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

    • A、不要
    • B、不可
    • C、不宜
    • D、不能

    正确答案:C

  • 第10题：

    菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。

    • A、可以
    • B、适合
    • C、合作
    • D、合理

    正确答案:D

  • 第11题：

    香味淡雅的酒应与（）的菜肴搭配。

    • A、较清淡
    • B、香气浓
    • C、香气雅
    • D、色调冷

    正确答案:B

  • 第12题：

    单选题
    优质红茶香气的特点是（）。
    A

    馥郁带鲜花香

    B

    板栗香奶油香

    C

    甜香或焦糖香


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    温里药多味辛而性温热，长于走脏腑而温散在里之寒邪，温煦脏腑阳气之不足。适用于寒邪直中脏腑或阳气不足，阴寒内生，以冷、凉为主的里寒证。

    治疗亡阳证，宜选用的配伍药对是
    A.附子配肉桂
    B.附子配吴茱萸
    C.附子配干姜
    D.肉桂配干姜
    E.肉桂配吴茱萸

    答案：C
    解析：
    本题主要考查温里药的归经和功效。附子、肉桂、吴茱萸三者均有补阳之功，然附子入心脾肾经，补火助阳，心脾肾诸脏阳虚证皆可选用。功能回阳救逆的药物还有干姜，故亡阳证宜选用附子配伍干姜。肉桂主入心肾经，用治心肾阳虚证，又尤善补命门火衰，常与附子相须为用，治疗命门火衰证；吴茱萸入肝脾肾经，主补脾肾之阳，常与补骨脂、五味子、肉豆蔻配伍。

  • 第14题：

    菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

    • A、异味重
    • B、颜色较多
    • C、香味较淡
    • D、香味较浓

    正确答案:A

  • 第15题：

    菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    在下列菜肴香味搭配中，不合适的搭配是（）。

    • A、白芷之香，宜配豚蟹；
    • B、油脂乳酥之香，多用于热烹之食物；
    • C、茵香、丁香，多与冷冻、水晶类莱希配伍；
    • D、蒜薤之香，宜配重腥等。

    正确答案:A

  • 第17题：

    人参配麦冬、五味子，用于治气阴两虚之口渴、多汗，以及消渴证所常用.


    正确答案:正确

  • 第18题：

    优质红茶香气的特点是（）。

    • A、馥郁带鲜花香
    • B、板栗香奶油香
    • C、甜香或焦糖香

    正确答案:C

  • 第19题：

    利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。

    • A、辅助调味法
    • B、调味增香法
    • C、除腥调香法
    • D、加热增香法

    正确答案:D

  • 第20题：

    酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。

    • A、清炒虾仁
    • B、茄汁鱼片
    • C、香辣大蟹
    • D、椒麻鸡丝

    正确答案:A

  • 第22题：

    花菜类在烹饪中的作用分别是（）。

    • A、作菜肴的主配原料
    • B、提香
    • C、药用
    • D、配色
    • E、配形

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第23题：

    在下列菜肴香味搭配中，合适的搭配是（）。

    • A、鲜花香气馥郁，多配甜食、洒露汤羹
    • B、葱、椒、姜、桂之香，多配瓜果
    • C、酒糟之香醇浓，多配五谷糕饵
    • D、薄荷龙脑之香，多用于腥物

    正确答案:A

  • 第24题：

    判断题
    人参配麦冬、五味子，用于治气阴两虚之口渴、多汗，以及消渴证所常用.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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