参考答案和解析
正确答案:一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了我国的八大菜系。
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  • 第1题:

    烹调讲究“一菜一格,百菜百味”、“配色和谐,讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).

    A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系

    B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系

    C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系

    D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系

    请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!


    正确答案:A

  • 第2题:

    影响人格形成的因素有哪些?在教育中如何塑造学生良好的人格特征?请举例说明。


    正确答案:
    (1)人格:构成一个人思想、情感、行为的特有模式,这个独特模式包含了一个人区别于他人的稳定而统一的心理品质。影响人格形成的因素有:
    ①生物遗传因素
    根据研究:遗传是人格不可缺少的影响因素,遗传因素对人格的作用程度因人格特征的不。同而异,通常在智力、气质这些与生物因素相关较大的特征上,较为重要;而在价值观、信念、性格等与社会因素关系紧密的特征上,后天环境因素更重要。
    ②社会文化因素
    社会文化塑造了社会成员的人格特征,使其成员的人格结构朝着相似性的方向发展,而这种相似性又具有一个维系社会稳定的功能。
    ③家庭环境因素
    不同教养方式对人格差异所构成的影响不同。家庭教养方式:权威型:父母对子女的教育中表现过分支配,一切由父母控制;放纵型:父母对子女过于溺爱,让孩子随心所欲,教育达到失控状态;民主型:父母与子女在家庭中处于一个平等和谐的氛围中,父母尊重孩子,给孩子一定自主权,并给孩子以积极正确的指导。
    ④早期童年经验
    首先,人格发展的确受到童年经验的影响,但二者不存在对应关系。其次,早期经验不能单独对人格起决定作用。再次,早期儿童经验是否对人格造成永久性影响因人而异。
    ⑤自然物理因素
    生态环境、气候条件、空间拥挤程度等物理因素都会影响人格。
    总之,人格是先天后天的合金,是遗传与环境交互作用的结果,遗传决定人格发展的可能性,环境决定人格发展的现实性。
    (2)塑造学生良好的人格特征需要做到:
    ①有效的说服。通过信息传播或者沟通的方式来改变人们的态度就是说服。
    ②树立良好榜样。榜样是学生通过观察别人的所作所为来进行的一种社会学习,如在课堂中教师鼓励人格完善的学生,鼓励其他学生像优秀者学习从而完善其他学生的人格就是一种很好的塑造学生良好人格的方法。树立榜样的时候应该注意榜样的类似性、认同性、针对性和一致性。
    ③利用群体约定。群体约定对改变学生的态度有重要的作用,因此教师要建立积极的规范,避免形成消极的规范。

  • 第3题:

    中国的菜系分法,有“四大菜系”和“八大菜系”等,请说出“四大菜系”是哪些?


    正确答案: 鲁(山东菜系)、川(四川)、淮扬(江苏)、粤(广东)。

  • 第4题:

    影响岩石风化的因素有哪些?影响风化壳形成的因素有哪些?


    正确答案: 岩石风化:
    1、岩石所处的环境条件
    ①气候条件
    ②地形条件
    2、岩石的特征
    ①岩石成分
    ②岩石的结构
    ③节理的发育状况
    风化壳:
    ①气候因素
    ②地形因素
    ③矿物因素
    ④时间

  • 第5题:

    请简述影响hspa数据速率的因素有哪些?


    正确答案:(1)无线信号质量
    (2)ub接口传输带宽
    (3)分配给hsdpa的码字
    (4)分配给hsdpa的功率
    (5)终端类型
    (6)上行负荷控制门限
    (7)无线资源调度算法

  • 第6题:

    菜系的形成要素有()。

    • A、有较为系统的烹调理论和代表著作
    • B、有丰富的物产、悠久的历史传统和饮食习俗
    • C、烹饪技术广泛普及,精于烹饪的技术人才众多
    • D、有一定数量和规模的本菜系的风味餐馆,烹饪文化比较发达

    正确答案:B,C,D

  • 第7题:

    请阐述影响胎儿发育的因素有哪些?


    正确答案: 遗传、国家政策宏观影响、母亲本身年龄、营养、情绪及其他因素(疾病、药物、吸烟)影响,还有社会因素影响。

  • 第8题:

    中国的烹饪源远流长,技艺精湛,具有强烈的民族特色,在世界上久负盛名。根据不同的地理条件和饮食习俗,形成了八大菜系:山东菜系()、四川菜系()、江苏菜系()、广东菜系()、浙江菜系()、福建菜系()、安徽菜系()、湖南菜系()


    正确答案:鲁菜;川菜;淮扬菜;粤菜;粤菜;闽菜;徽菜;湘菜

  • 第9题:

    问答题
    影响自我效能形成的因素有哪些,请作简要说明。

    正确答案: 班图拉与他的学生对自我效能的形成条件及其对行为的影响进行了大量的研究,发现自我效能的形成依赖于以下五种信息源的影响。
    第一,行为的成败经验。行为的成败经验指经由操作所获得的信息或直接经验。
    第二,替代性经验。替代性经验指个体能够通过观察他人的行为获得关于自我可能性的认识。
    第三,言语劝说。言语劝说包括他人的暗示、说服性告诫、建议、劝告以及自我规劝。
    第四,情绪的唤起。班图拉认为情绪和生理状态也影响自我效能的形成。
    第五,情境条件。不同的环境所提供给人们的信息是大不一样的,某些情境比其他情境更难以适应与控制。
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    影响教师心理健康的因素有哪些?请就“教师的态度”这一因素作具体分析。

    正确答案: (1)教师的压力。
    (2)教师的态度。
    ①教师的工作满意感。
    ②教师的士气。
    ③教师的动机。
    (3)教师的信念。
    (4)教师的人格。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    请简述外源性致癌因素有哪些?

    正确答案: ①物理致癌因素:电离辐射、紫外线及异物;
    ②化学致癌因素:0103如3.4-苯丙芘、亚硝酸胺类等;
    ③生物性致癌因素:病毒致癌最重要,目前已知乙肝病毒、丙肝病毒与肝癌发生有关。发霉的食物中的黄曲霉素与肝癌有关;
    ④食物中亚硝酸盐、硝酸盐及酰胺:均为致癌前体物;
    ⑤胆汁返流及幽门螺杆菌所致慢性炎症和肠上皮化生及异型增生。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    影响菜系产生的因素有哪些,及其主要代表菜系。

    正确答案: 与主料、辅料和烹调特色有关;与当地的富庶程度、官宦和富绅有关;与生活环境和物产有关。
    代表菜系:鲁菜,淮扬菜,川菜,粤菜,湘菜,闽菜,浙菜,徽菜
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    为什么公众参与的普遍性不足,制约它的因素有哪些?

    请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!


    答案:存在制度原因和操作原因

    解析:

    1.公众参与的普遍性不足,公众参与的主动性和自觉性较低。

    2.公众参与的公共管理的广度和深度都有限,而且参与效果欠佳。

    3.公众参与的制度化渠道不够畅通,随意性很强,特别是缺乏可操作的程序规范。

    4.公众参与的能力不足。


  • 第14题:

    影响教师心理健康的因素有哪些?请就“教师的态度”这一因素作具体分析。


    正确答案: (1)教师的压力。
    (2)教师的态度。
    ①教师的工作满意感。
    ②教师的士气。
    ③教师的动机。
    (3)教师的信念。
    (4)教师的人格。

  • 第15题:

    请简述影响人格形成的因素有哪些? 


    正确答案:影响人格形成的因素包括;生物遗传因素:家庭环境因素:早期童年经验:学校教育经验;社会文化因素

  • 第16题:

    影响菜系产生的因素有哪些,及其主要代表菜系。


    正确答案:与主料、辅料和烹调特色有关;与当地的富庶程度、官宦和富绅有关;与生活环境和物产有关。
    代表菜系:鲁菜,淮扬菜,川菜,粤菜,湘菜,闽菜,浙菜,徽菜

  • 第17题:

    菜系的形成要素有()。

    • A、有丰富的物产
    • B、有悠久的历史传统和饮食习俗
    • C、烹饪技术广泛普及,烹饪技术人才众多
    • D、有一定规模的本菜系的风味餐馆,烹饪文化比较发达
    • E、有较为系统的烹调理论和代表著作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题:

    请简述外源性致癌因素有哪些?


    正确答案: ①物理致癌因素:电离辐射、紫外线及异物;
    ②化学致癌因素:0103如3.4-苯丙芘、亚硝酸胺类等;
    ③生物性致癌因素:病毒致癌最重要,目前已知乙肝病毒、丙肝病毒与肝癌发生有关。发霉的食物中的黄曲霉素与肝癌有关;
    ④食物中亚硝酸盐、硝酸盐及酰胺:均为致癌前体物;
    ⑤胆汁返流及幽门螺杆菌所致慢性炎症和肠上皮化生及异型增生。

  • 第19题:

    请分析影响计算机控制正常运转的因素有哪些。


    正确答案: (1)物料易磨性变化。
    (2)物料粒度变化。
    (3)音压、回粉量、喂料量控制范围。
    (4)影响磨机产量的因素等均影响计算机的稳定控制。

  • 第20题:

    请分析影响汽油烯烃的因素有哪些?


    正确答案: 1)原料性质。
    催化裂化反应是正碳离子反应,汽油中烯烃主要来源于原料中烷烃的裂化,因此原料油中链烷烃含量高,分子量大时,汽油烯烃含量也高。
    2)催化剂活性。
    催化剂活性提高,氢转移反应速度加快,汽油中烯烃含量下降。
    3)反应温度。
    因为氢转移反应是放热反应,提高反应温度不利于氢转移反应,因此反应温度提高,汽油中烯烃含量上升。
    4)剂油比。
    剂油比增大,反应活性中心增加,氢转移反应增加,汽油中烯烃含量下降。
    5)反应时间。
    氢转移反应是二次反应,因此反应时间增加,二次反应增加,汽油中烯烃含量下降。

  • 第21题:

    问答题
    请简述影响人格形成的因素有哪些?

    正确答案: 影响人格形成的因素包括;生物遗传因素:家庭环境因素:早期童年经验:学校教育经验;社会文化因素
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    问答题
    中国地域广大,各地环境不一,生活习惯不同,长期发展形成了各具特色的菜系。请依次完成下列各题。  (1)写出四大菜系的名称。  (2)阐述四大菜系的特色和代表菜肴。  (3)中国烹饪流派众多,从原料性质划分可分为哪些流派?

    正确答案:
    (1)我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派,其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系,为中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,被称为“四大菜系”。
    (2)四大菜系的特色和代表菜肴
    ①山东菜
    口味鲜咸脆嫩,偏重清淡,故有“一菜一味,百菜不重”之称。擅长于爆、烧、炒;烹制海鲜有独到之处。代表名菜有:汤爆双脆、清蒸加吉鱼、糖醋鲤鱼等。
    ②川菜
    具有取材广泛,调味多变,菜式多样,昧型多样、口味清鲜,醇浓并重等特点,以善用麻辣著称,素有“一菜一格,百菜百味”的美誉。代表名菜有:宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮肉片等。
    ③淮扬菜
    选料鲜活,主料突出,刀工精细;重于酥烂鲜香,原汁原汤,浓而不腻;其代表名菜有:三套鸭、大煮干丝、清炖狮子头等。
    ④粤菜
    选料广博而重“奇杂生猛”,善于变化。善于掌握火候;擅长炒、泡、清蒸、褒,尤其独擅焗、软炒等。代表名菜有:三蛇龙虎会、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁等。
    (3)根据原料的性质我国烹饪流派可以分为素菜和荤菜两个流派。其中素菜包括宫廷、寺院、民间三大派别。
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    请分析影响计算机控制正常运转的因素有哪些。

    正确答案: (1)物料易磨性变化。
    (2)物料粒度变化。
    (3)音压、回粉量、喂料量控制范围。
    (4)影响磨机产量的因素等均影响计算机的稳定控制。
    解析: 暂无解析