以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）A、15%B、12%C、9.5%D、8.5%

题目

以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

  • A、15%
  • B、12%
  • C、9.5%
  • D、8.5%
相似考题

1.果酒是指以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精体积分数在( )的发酵酒

2.葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。A、6—9.5度B、9.5—13度C、13—16.5度D、16.5—20度

3.（）：以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺制成的、酒精含量小于24%（V/V）的饮料酒。

4.葡萄酒是以葡萄为原料,经榨汁发酵酿制而成的原汁酒,酒精度为20°－30°。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    葡萄酒：以（）为原料，经全部或部分（）酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。


    正确答案:鲜葡萄或葡萄汁；发酵

  • 第2题：

    葡萄酒是以（）为原料，经全部或部分发酵酿制而成的发酵酒。


    正确答案:新鲜葡萄或葡萄汁

  • 第3题：

    根据我国国家规定，葡萄酒是葡萄或葡萄汁经自然发酵后含酒精的饮料，其酒度不能低于多少？（）

    • A、7%
    • B、8%
    • C、9%
    • D、9.5%

    正确答案:A

  • 第4题：

    葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

    • A、13%
    • B、11%
    • C、9%
    • D、7%

    正确答案:D

  • 第5题：

    （）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。


    正确答案:山葡萄酒

  • 第6题：

    果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。


    正确答案:果汁；7

  • 第7题：

    （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。


    正确答案:葡萄酒；红葡萄酒；白葡萄酒

  • 第8题：

    佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

    • A、小麦、黑麦等
    • B、新鲜的葡萄汁
    • C、谷物为原料
    • D、蔗糖为原料

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
    A

    2125Kg

    B

    212.5Kg

    C

    21.25Kg

    D

    212.5g


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

    正确答案： 194.8L
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。

    正确答案： 大麦芽,酒花,酵母,二氧化碳,2.5~7.5%
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成，酒精度不低于7%。经常饮用葡萄酒，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
    A

    葡萄酒不能多喝

    B

    喝葡萄酒有益健康

    C

    葡萄酒的酒精浓度很高

    D

    常喝葡萄酒会使体重增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。


    正确答案:利口葡萄酒

  • 第14题：

    以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

    • A、15%
    • B、12%
    • C、9.5%
    • D、8.5%

    正确答案:D

  • 第15题：

    用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。


    正确答案:低醇葡萄酒

  • 第17题：

    发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

    • A、发酵、蒸馏、酿制
    • B、发酵、蒸馏、配制
    • C、发酵、酿制
    • D、发酵、蒸馏、勾兑

    正确答案:C

  • 第18题：

    啤酒是一种以（）为原料，以大米等作为辅料，添加（），经（）发酵酿制而成的，是一种含（）、起泡、低酒精度（）的饮料酒。


    正确答案:大麦芽；酒花；酵母；二氧化碳；2.5~7.5%

  • 第19题：

    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？


    正确答案: （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。

  • 第20题：

    填空题
    （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 低醇葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    果酒是指以新鲜水果或（）为原料，采用部分或全部发酵酿制而成，酒精度在体积分数为（）%-18%的各种低度饮料酒。

    正确答案： 果汁,7
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。

    正确答案： 粮食酿造
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？

    正确答案： （1）酿造红葡萄酒的优良品种：蛇龙珠，赤霞珠，品丽珠，玫瑰香，佳丽酿等。
    （2）加糖量的计算
    利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干白葡萄酒，则需要增加酒精含量为12％-9.5％＝2.5%
    需添加糖量：2.5×17.0×5000＝2125002＝212.5kg
    （3）加糖操作的注意要点：
    ①加糖前应量出较准确的葡萄汁体积，一般每200L加一次糖（视容器而定）
    ②加糖时先将糖用葡萄汁溶解制成糖浆。
    ③用冷汁溶解，不要加热，更不要先用水将糖溶成糖浆。
    ④加糖后要充分搅拌，使其完全溶解。
    ⑤溶解后的体积要有记录，作为发酵开始的体积。
    ⑥加糖的时间最好在酒精发酵刚开始的时候。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 利口葡萄酒
    解析： 暂无解析

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