简述中国饮食文化最主要的内容。
题目
简述中国饮食文化最主要的内容。
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第1题：
简述伊斯兰教饮食文化与中国饮食文化的关系。
正确答案:伊斯兰教的饮食文化是中国饮食文化的一个分支，伊斯兰教饮食文化中关注的是吃什么，不是怎么吃。首先伊斯兰教允许吃一切佳美的食物，二是要有选择的吃饮料和食物，如不吃死的、血液、猪肉，不饮酒等。 -
第2题：
请简述湖北的饮食文化
正确答案: 1、大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料，所谓“鱼米之乡”是对荆楚地区饮食结构最精确的概括；
2、以“蒸、煨、炸、烧”为代表的烹调方法和以“咸鲜”为主的口味特征；
3、“无鱼不成席”、“无圆不成席”、“无汤不成席”集中反映了湖北筵宴的风格。 -
第3题：
中国饮食文化的“四礼”
正确答案: 礼是指饮食活动的礼仪性。中国饮食活动讲究礼，这与我国的传统文化有很大的关系，生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼，礼是指的一种秩序和规范，如坐席的方向、上菜的顺序等都体现着礼。不仅是礼仪，更是一种内在的伦理精神，构成了中国饮食文明的逻辑起点。这饮食活动的礼仪对整个社会有秩序和规范发展都产生巨大的影响。 -
第4题：
简述中国饮食文化的四大基础理论。
正确答案:1）本味主张
2）饮食疗疾
3）饮食养生
4）孔孟食道 -
第5题：
建设中国饮食文化的基本特性。
正确答案:1）食物原料选取的广泛性
2）进食心理选择的丰富性
3）肴馔制作的灵活性
4）多区域文化的通融性
5）彩的饮食习俗 -
第6题：
简述清宫御膳的饮食文化特征。
正确答案:（1）华贵尊荣、气势恢宏；
（2）注重礼制和程式化；
（3）威风八面的皇家气派。 -
第7题：
中国旅游业发展的最主要的依据是什么？（）
- A、中国的饮食文化
- B、中国自然旅游资源
- C、中国的传统文化
- D、中国经济的快速发展
正确答案:C -
第8题：
简述中国饮食文化的原则：
正确答案: 一、食医合一由于饮食中获取营养和医病二者的相互借助和影响，从“医食同源”的实践和初步认识中派生出了中国饮食思想的重要原则，形成了中国特色的“食医合一”的宝贵传统。在周代，中国出现了职业“食医”，“食医”作为王庭营养师，地位颇高，这就是现代营养师的起源。在当时还专门为此设立有专门的管理和研究机构。在当时，还出现了一批有关食疗的专著，如：《备急千金要方》——孙思邈、《食疗本草》等等。
二、饮食养生老子和庄子，他们主张用“吐故纳新”的“导引”气功来健身长寿。一位东晋的著名养生家葛洪，他主张“养生以不伤为本”。
三、本味主张注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。
四、孔子食道所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。 -
第9题：
简述我国传统的饮食文化观念。
正确答案:①民本思想
饮食，是儒家文化中的民本思想的组成部分；足食，是让国民吃饱，是传统社会稳定秩序的一项国策。
②节约粮食
勤俭节约，是我国人民的传统美德。节约的重要内容，是节粮。
③人格教育
在世界许多民族的文化中，家庭教育是从餐桌上开始的。中国人利用饮食
的机会培养志向、观察人品，甚至把饮食观与人才观联系起来，这是中国人所特有的。
④食疗观
中国人很早就懂得了饮食与养生的道理。 -
第10题：
单选题世界上唯一没有中断、环节完整、延续至今的饮食文化是（）。A中国饮食文化
B巴比伦饮食文化
C埃及饮食文化
D印度饮食文化
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述烹调，中国的饮食文化。正确答案： 烹调，又叫烹饪，是中国饮食文化中最突出的一种。这不但因为烹调是一种艺术，而且因为吃的方式也大有讲究。孙中山曾把烹调与绘画相提并论，认为它们都是美的艺术活动。古今流行的“美食”一词，就是进一步将烹调纳入美学范畴。在中国的习俗中，不论婚丧嫁娶、走亲访友，总是以吃作为重要内容和活动高潮，因此，婚宴、寿宴各不相同，主宾座次也各有分别，上菜顺序也大有奥妙。从中西文化的比较来看，西方的烹调倾向于科学，多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品的成分；中国的烹调则倾向于艺术，多从色、香、味去注重菜肴的外部表现，对营养方面的考虑相对较少。
中国烹调的发展过程：
中国的烹调经历了漫长的发展过程。“烹调”二字就是这个发展过程的体现。“烹”字下边从火，意思是把生的东西煮熟。这个“火”非常重要，从和动物一样的茹毛饮血到吃熟食，是文化上的一大进步，因为“烹”把人与其他动物区别开了，但光“烹”而不“调”，还只是一种低阶段的文化；又“烹”又“调”，才是高阶段的文化。所谓“调”，就是在烹的同时或烹的基础上调剂它的味道，也就是用各种调料，各种方法和技巧，把事物调制得精美好吃，让人舒服愉快，这就不但要讲究美味适口，还要讲究赏心悦目。所以说，“调”使饮食符合人的理想追求和实际享受。“烹饪”二字就不能体现这一文化层次。“饪”的本义是担负做饭做菜的任务，讲的是一种劳动分工。由此看来，“烹调”二字的文化色彩更浓。
中国人远在北京猿人阶段就用火烧熟食吃了，不过那都是直接把食物放在火上烧。
在距今八千年左右的裴李岗文化时期，人们用陶器烹煮食物。青铜器出现以后，又用青铜器作为饮具。
商周的青铜器中，烹煮器已经有鼎、鬲、甑、釜等十余种，可见当时的烹煮方法已经很多，同时也说明人们对吃的东西也比较考究了。当时专门从事烹饪的有“庖人、庖丁、庖正、膳夫”等，商汤的宰相伊尹就是庖正出身。西周王室设有十分庞大和分工细致的膳食管理机构，并且有专门管理冷藏的“凌人”，有一种铜制的“冰鉴”实际上就是当时的冰箱。在食品的调制方面，已经运用油、盐、醯xi（醋）、酒、饴糖、姜等调料，可知当时的调制方法已属多样。《礼记》一书就记载了周代的许多烹制方法，而《诗经》也对当时的饮食制作有一定反映。
由于烹调的进步和发展，到战国时期出现了探讨饮食问题的专门文章，即《吕氏春秋·本味篇》，文中记述了商汤宰相伊尹以至味说汤的故事，保存了世界上最古老的烹调理论；这时的人们对食物的卫生也有了更高的要求，孔子说“食不厌精，脍不厌细”，具体要求“七不食”，即“食[饣壹]而[饣曷]（食物变味），鱼馁而肉败（鱼烂肉腐），不食；色恶（食物变色不鲜），不食；臭恶（变味），不食；失饪（饭菜做的不好），不食；不时（果实不到成熟时、吃饭不到时间），不食；割不正（刀工不合规定），不食；不得其酱（调料不符合要求），不食”。从考古和文献知道，春秋战国时的诸侯设宴，食品多达四十余种。汉代的《盐铁论》也有“熟食遍地，肴族成市”的记载，表明那时的熟食店铺已相当普遍。
烹调发展的自身规律，是人要不断满足自己的口味，但是，也必须具备相应的社会经济条件。汉代经济繁荣，饮食文化也进一步发展，烹调艺术已达到相当水平，当时的炖、炒、煎、煮、酱、腌、炙等烹调方法已被充分掌握。西汉时的精美菜肴已达近百种，与这种饮食相配的各种食器也丰富多彩，琳琅满目。
魏晋南北朝时期，我国已经开始了对饮食文化和烹调技术的专门研究，出现了许多专著。如西晋的《安平公食学》、南齐的《食珍录》、北齐的《食经》等。
唐宋时代，是中国烹饪兼收并蓄、博采众长的时代。这个阶段是中外争辉，宫廷菜与民间菜互相影响，使菜肴的制作技术更为精妙，食品的种类也更为丰富。唐代官吏韦巨源曾为皇帝制作了丰盛的宴席，他把这些菜肴一一纪录下来，成为后世流传的《食谱》，即“韦家食谱”。宋代的饮食业情况，在孟元老的《东京梦华录》里有生动详细的记载，名点佳肴，应有尽有。吴自牧的《梦梁录》则记载了南宋都城临安的饮食业盛况，说那里的茶肆酒楼，装饰华丽，山珍海味，丰富多彩。足见当时的烹调技艺非常高超。北宋大文豪苏轼还曾创制“东坡肉”，至今仍是一道名菜。
明清两代是封建社会的晚期，在烹调方面积累了以前的经验，各种总结烹调技术和仪器加工的专著纷纷出现，其中以袁枚的《随园食单》最有代表性，它不但记载了从明代到清初流行的食品326种，而且对烹调技艺提出了许多高明见解。在这一阶段，宫廷菜的发展特别迅速。尤其是清代，统治者以北方少数民族入主中原，在他们原有民族菜肴的基础上，沿袭明代宫廷宴席旧制，任用全国著名厨师制作，逐渐形成满汉一体的宫廷菜肴，每逢各种节日、婚礼、生日、登基等都要举行大宴。据研究，一桌“满汉全席”多时有菜点182种，少时也有64种。
菜系分类：
八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、皖、湘 四大菜系：鲁、川、淮、粤
鲁菜：历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区后，由于北京是辽元以来的京师重地，很快进入宫廷，与大漠风味和其他风味融合吸收，形成北京地区的宫廷菜。北京烤鸭就是源于山东。宫廷菜风格高贵，是一种“贵”菜，“满汉全席”、“全羊席”、“全鸭席”、燕窝、鱼翅、鱼肚等都是席上珍品。
淮扬菜：发源地为淮阳苏州一带，这里商贾云集，富庶繁华，同时物产丰富，号称“鱼米之乡”，因此，菜肴制作讲究富丽，是一种“富”菜。它刀工精细，色泽鲜丽，本味不变，浓而不腻。
川菜：比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世。它虽然也有高档菜肴，但多数能雅俗共赏，麻婆豆腐也可入席。
粤菜：由于地处南海大门，自古为海外通商口岸，在饮食方面受外国影响较久，吃的领域比较广泛，中原地区不敢入口的猫、蛇、鼠等，均可上席，风格大胆怪异。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题“上床萝卜下床姜”等俗话是中国饮食文化的具体内容之一。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
试论中国饮食文化层次性结构理论的内容和方法论意义。
正确答案:中国饮食文化层次性结构理论的基本内容是：第一层“果腹层”，在象征整个民族群体的图形中所占比例大约是87%；由“果腹层”和“小康层”的2/3合成的下层社会约占全民族人口的90%；“小康层”、“富家层”约分别占7%、4%；“贵族层”和“宫廷层”合计约占2%，后者实际比例当在千分之三左右。中层社会与上层社会食者群占全民族人口的比例大约分别是4.5%、5.5%。这与中国封建制时代社会财富实行集权分配、等级消费以及中层社会经济地位极不稳定的史实基本一致。饮食文化的五个层次是一个有机的统一体，它们之间的关系大致可以归纳为以下五点：
1）第一层次的存在，是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下为条件。
2）层次越高，食者群越小。
3）一般说来，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处在相应的较高层次上。
4）一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征。
5）各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。
方法论意义主要是：是正确认识历史上中国饮食文化事象、规律、性质、原因的重要方法，这一方法对民族饮食文化的现实认识也是具有启示意义的。同时，这一方法也适用于一切历史文化领域。 -
第14题：
中国饮食文化的特征有哪些？
正确答案:第一，风味多样。
第二，四季有别。
第三，讲究美感。
第四，注重情趣。
第五，食医结合。 -
第15题：
饮食文化主要研究哪些内容？
正确答案:内容主要包括饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面的知识 -
第16题：
请简述中国各饮食文化层的关系：
正确答案:1）第一层次的存在是其他四个层次存在的前提，而且是以第一层次食者群的无限广大和经常波动于果腹线上下位条件的。
2）层次越高，食者群越小。
3）一般来说，一个食者的社会经济、政治地位越高，他也就可能处于相应的较高层次上。
4）一般说来，层次的高低，也就是饮食文化发展系列上的高低，愈高的层次，则愈能更多地反映饮食文化的文化特征。
5）各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响。 -
第17题：
中国饮食文化的特点
正确答案:1、具有悠久的历史性
2、饮食文化的传统性 -
第18题：
简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容。
正确答案:1）饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
2）研究内容：饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提：原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉），吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。 -
第19题：
中国饮食文化是世界先进饮食文化的重要组成部分
正确答案: 孙中山在«建国方略»中写道：“我国近代文明进化，事事皆落人后，唯烹饪一道之进步，至今尚为文明各国所不及。中国发明之食物，固大盛于欧美，而中国烹调法之精良，又非欧美可并驾。” -
第20题：
简述中国饮食文化最主要的内容。
正确答案: 中国饮食文化是中国人在长期的饮食实践活动中创造出来的物质财富和精神财富的总和。它包括价值体系和技术体系。技术体系是指中华民族及其祖先在长期的饮食活动实践中造成的技术的、器物的、非人格的、客观的文化成就。价值体系是中华民族在长期的饮食生活实践中形成的规范的、精神的、人格的、主观的文化成就。 -
第21题：
试论中国长期流传的饮食文化观念。
正确答案:我国长期流传的饮食观念主要是：
①民本思想。是儒家文化的“足食”观，就是让老百姓吃饱。这是稳定社会秩序的一项国策，是最基本的社会问题。
②节约粮食。勤俭节约是一种传统美德，节约的重要内容是节粮。古诗写“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，虽然是从来之不易角度讲的，与今日从爱惜自然资源有差别，但仍是强调不要浪费粮食。
③人格教育。在世界许多民族文化中，家庭教育是从餐桌上开始的。我国则利用饮食培养志向、观察人品，甚至把饮食观与人才观联系起来，这是中国所独有的。如把无能者叫“酒囊饭袋”，饱食终日者叫“脑满肠肥”。人要成才应经受“饿其体肤”的锻炼等。儒家历来主张要回避各种享乐的诱惑，提倡节衣缩食。
④食疗观。中国人很早就懂得饮食与养生之道。我国古代食谱大都强调节制饮食，古人把宴饮的节制当成礼节，视作严肃的社会规范。总之，食疗观是强调进食与人体之间的平衡，生理与文化间的平衡，勿过分。 -
第22题：
问答题简述我国回族饮食文化的特点。正确答案：
由于回族信奉伊斯兰教,回民对肉食的选择比较严格,只吃反刍类偶蹄食草动物牛、羊、骆驼肉和食谷类的禽肉及鱼类。爱吃油煎食品,有油香和馓子。爱喝盖碗茶。现在我国的回族清真菜大致有三种风味特色:
(1)西北地区的清真菜,较多保留了阿拉伯人饮食特色。
(2)长江以北的北方清真菜,对羊肉的烹调很有特色,且制作方法精细,以爆熘技法最擅长。
(3)杂居南方和沿海地区的回族清真菜,对羊肉和鸭的制作有独特之处。这三种清真菜构成中国清真菜的总体,其发展对中华民族饮食文化和烹饪技艺做出了重大贡献。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题请简述湖北的饮食文化正确答案： 1、大米和淡水鱼鲜是湖北日常饮食中重要的主副食原料，所谓“鱼米之乡”是对荆楚地区饮食结构最精确的概括；
2、以“蒸、煨、炸、烧”为代表的烹调方法和以“咸鲜”为主的口味特征；
3、“无鱼不成席”、“无圆不成席”、“无汤不成席”集中反映了湖北筵宴的风格。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题中国旅游业发展的最主要的依据是什么？（）A中国的饮食文化
B中国自然旅游资源
C中国的传统文化
D中国经济的快速发展
正确答案： A解析： 暂无解析