中国菜肴的两大命名方法是寓意法和（）

题目

中国菜肴的两大命名方法是寓意法和（）

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1.中国银行域名www.bof.cn的命名方法是()A.拼音命名法B.缩写命名法C.组合命名法D.英文命名法

2.不是菜肴命名方法的类型。A.直接命名B.以寓意吉祥的文字命名C.运用形象和抽象的文字命名D.运用历史典故和地方名产来命名

3.新险种的命名方法有（ ）。A.直观命名法B.模仿法C.随机法D.寓意命名法

4.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

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  • 第1题：

    简述中国烹饪中菜肴的命名方法。


    正确答案: （1）根据菜肴的原料，包括主料、佐料、调料，给这道菜命名。
    （2）根据烹调方法命名。烹调方法直接关系到菜肴的质量，关系到菜的色、味、形等，根据烹调方法命名，可以反映一道菜质量方面的特点。
    （3）借用相关的人名或地名来命名。可以反映出菜肴的起源，适用于烹调有特色或具有地方色彩的菜肴。
    （4）根据菜的色、香、味、形来命名。突出了菜肴、的显著特点，形象鲜明，而且具有一定的美感，具有较好的吸引顾客的效果。
    （5）寓意性的命名。

  • 第2题：

    菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于以主要原料和主要调味品或调味方法命名。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    清炖狮子头的命名方法是（）。

    • A、烹调方法+烹饪原料的特征
    • B、主料+人名
    • C、主料+质感
    • D、象形和寓意

    正确答案:A

  • 第4题：

    下面四项中不属于菜品的直接命名是（）

    • A、以寓意吉祥的文字命名
    • B、以主要原料和烹调方法命名
    • C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名
    • D、以所用主料和某一突出的辅料命名

    正确答案:A

  • 第5题：

    “砂锅鱼头”和“什锦火锅”是根据（）。

    • A、器皿和主料命名
    • B、寓意命名
    • C、主料和人名命名
    • D、地名命名

    正确答案:A

  • 第6题：

    菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫化子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第7题：

    在菜肴的命名上，“母子会”采用的是（）命名方法。

    • A、写实
    • B、寓意
    • C、比拟
    • D、主辅料配合

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列菜肴的命名采用寓意命名法的是（）。

    • A、龙虎斗
    • B、叫花子鸡
    • C、母子会
    • D、太后显明珠
    • E、咸烧白

    正确答案:A,C

  • 第9题：

    菜肴定名的方法有（）

    • A、写实性菜肴命名
    • B、烹饪方法命名
    • C、寓意性命名
    • D、历史典故命名

    正确答案:A,C

  • 第10题：

    多选题
    以下为“寓意命名法”的菜肴有：（）
    A

    龙虎斗

    B

    鱼香肉丝

    C

    母子会

    D

    三色葫芦

    E

    白油豌豆


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    在菜肴的命名上，“母子会”采用的是（　　）命名方法。
    A

    写实

    B

    寓意

    C

    比拟

    D

    主辅料配合


    正确答案： A,B
    解析：
    菜肴命名犹如人的姓名一样，颇有讲究，总体上可以分为三大类：①“写实命名法”，如“青椒肉丝”；②“寓意命名法”，如“龙虎斗”、“母子会”；③其他命名法，如“叫花子鸡”、“太后显明珠”、“咸烧白”等。

  • 第12题：

    多选题
    菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（　　）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
    A

    母子会

    B

    宫保鸡丁

    C

    叫化子鸡

    D

    龙虎斗

    E

    鱼香肉丝


    正确答案： C,E
    解析：
    菜肴命名总体分为三大类：“写实命名法”，如“青椒肉丝”；“寓意命名法”，如“龙虎斗”“母子会”；其他命名法，如“叫花子鸡”“太后显明珠”“咸烧白”等。BE两项，是写实命名法。C项，为其他命名法。

  • 第13题：

    下列菜肴中，采用寓意命名法的有（）。

    • A、龙虎斗
    • B、叫花子鸡
    • C、母子会
    • D、太后显明珠

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    中国哪个音乐节是用水果命名，取其浪漫、春天、爱的寓意？


    正确答案: 草莓音乐节是用水果命名，取草莓浪漫、春天、爱的寓意。

  • 第15题：

    菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    下列哪种菜肴的命名方法是采用寓意法？（）

    • A、全家福
    • B、过桥米线
    • C、洋葱猪排
    • D、番茄炒蛋

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列以形象寓意命名的菜肴有（）。

    • A、麻婆豆腐
    • B、北京烤鸭
    • C、京酱肉丝
    • D、推纱望月
    • E、佛跳墙

    正确答案:D,E

  • 第18题：

    以下为“寓意命名法”的菜肴有：（）

    • A、龙虎斗
    • B、鱼香肉丝
    • C、母子会
    • D、三色葫芦
    • E、白油豌豆

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫花子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    新险种的命名方法有（　）。

    • A、直观命名法
    • B、模仿法
    • C、随机法
    • D、寓意命名法

    正确答案:A,D

  • 第21题：

    多选题
    新险种的命名方法有（　）。
    A

    直观命名法

    B

    模仿法

    C

    随机法

    D

    寓意命名法


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
    A

    母子会

    B

    宫保鸡丁

    C

    叫花子鸡

    D

    龙虎斗

    E

    鱼香肉丝


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列菜肴的命名采用寓意命名法的是（）。
    A

    龙虎斗

    B

    叫花子鸡

    C

    母子会

    D

    太后显明珠

    E

    咸烧白


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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