川菜的代表性名菜之一是（）A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）B、油爆双脆（鲁菜）C、金龙脆皮乳猪（粤菜）D、樟茶鸭子（川菜）

题目

川菜的代表性名菜之一是（）

  • A、松鼠鳜鱼（淮扬菜）
  • B、油爆双脆（鲁菜）
  • C、金龙脆皮乳猪（粤菜）
  • D、樟茶鸭子（川菜）
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1.以烹制海鲜见长．以荔枝肉、鸡丝燕窝等为名菜的是( )．A．浙菜B．闽菜C．川菜D．湘菜

2.“霸王别姬”是()菜系的代表名菜。A、山东菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜

3.佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？（）A、川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜

4.德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜 （ ） A．山东菜系、四川菜系、浙江菜系 B．山东菜系、四川菜系、江苏菜系 C．广东菜系、江苏菜系、山东菜系 D．四川菜系、广东菜系、江苏菜系

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  • 第1题：

    “盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？（）

    • A、川菜
    • B、苏菜
    • C、浙菜
    • D、鄂菜

    正确答案:B

  • 第2题：

    宫保鸡丁是川菜代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）

    • A、鲁菜
    • B、湘菜
    • C、川菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。


    正确答案:食在中国，味在四川；一菜一格，百菜百味

  • 第5题：

    下面属于川菜的代表名菜的是（）。

    • A、毛肚火锅
    • B、明炉烧螺
    • C、太极明虾
    • D、樟茶鸭

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    多选题
    我国著名四大名菜是（）
    A

    京菜

    B

    苏菜

    C

    粤菜

    D

    湘菜

    E

    川菜


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。
    A

    川菜

    B

    湘菜

    C

    闽菜

    D

    鲁菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    东江盐炬鸡、宫保鸡丁、叫化鸡分别是（　　）菜系名菜。
    A

    山东菜、四川菜、江苏菜

    B

    广东菜、四川菜、江苏菜

    C

    广东菜、江苏菜、山东菜

    D

    四川菜、广东菜、江苏菜


    正确答案： A,D
    解析：
    中国四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等；川菜代表菜有：盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝等；苏菜代表菜有：烤方、叫化鸡、水晶肴蹄、扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸等；粤菜代表菜有：广东香肠、白斩鸡、蜜汁叉烧、汾酒牛肉、白云猪手、东江盐炬鸡等。

  • 第9题：

    单选题
    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）
    A

    川菜、鲁菜、粤菜、闽菜

    B

    川菜、苏菜、粤菜、闽菜

    C

    川菜、鲁菜、粤菜、浙菜

    D

    川菜、苏菜、粤菜、浙菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    麻婆豆腐是哪一菜系的名菜？（）
    A

    鲁菜

    B

    湘菜

    C

    川菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    重庆菜是川菜的分支，下列（　　）是川菜的代表名菜。
    A

    麻婆豆腐

    B

    夫妻肺片

    C

    子龙脱袍

    D

    宫保鸡丁

    E

    三层套鸡


    正确答案： C,A
    解析：
    CE两项，子龙脱袍和三层套鸡都是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。

  • 第12题：

    多选题
    下列名菜中，属于川菜的是（　　）。
    A

    樟茶鸭子

    B

    水晶肴肉

    C

    油泡鲜虾仁

    D

    葱烧海参


    正确答案： B,C
    解析：
    川菜主要由成都、重庆、自贡3个系统风味组成。川菜以善用“味”闻名全国，味型多样，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出，注重调味，一菜一格，百菜百味。川菜著名菜肴有宫保鸡丁、鱼香肉丝、樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅等。B项，水晶肴肉属于苏菜；C项，油泡鲜虾仁属于粤菜；D项，葱烧海参属于鲁菜。

  • 第13题：

    中国的四大名菜为（）。

    • A、鲁菜
    • B、川菜
    • C、湘菜
    • D、淮扬
    • E、粤菜

    正确答案:A,B,D,E

  • 第14题：

    宫保鸡丁、松鼠鲑鱼、龙虎斗和佛跳墙这四种著名菜品，分属于（）

    • A、川菜、鲁菜、粤菜、闽菜
    • B、川菜、苏菜、粤菜、闽菜
    • C、川菜、鲁菜、粤菜、浙菜
    • D、川菜、苏菜、粤菜、浙菜

    正确答案:B

  • 第15题：

    川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。


    正确答案:一菜一格、百菜百味

  • 第16题：

    夫妻肺片为以下哪个菜系的名菜（）。

    • A、川菜
    • B、湘菜
    • C、闽菜
    • D、鲁菜

    正确答案:A

  • 第17题：

    单选题
    德州扒鸡、宫保鸡丁、清汤越鸡分别是哪个菜系名菜（）
    A

    山东菜系、四川菜系、浙江菜系

    B

    山东菜系、四川菜系、江苏菜系

    C

    广东菜系、江苏菜系、山东菜系

    D

    四川菜系、广东菜系、江苏菜系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    粤菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜
    A

    鲁菜

    B

    川菜

    C

    淮扬菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    宫保鸡丁是川菜代表名菜。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    川菜的成熟发展较早，有“（）”之誉。川菜的突出特点有“（）”之誉。

    正确答案： 食在中国，味在四川,一菜一格，百菜百味
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列各道名菜不属于川菜的是（）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    鱼香肉丝

    C

    夫妻肺片

    D

    东安仔鸡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫花鸡、太爷鸡、辣子鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（）
    A

    川菜、粤菜、鲁菜

    B

    苏菜、鲁菜、川菜

    C

    鲁菜、徽菜、川菜

    D

    苏菜、粤菜、川菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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