酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A、氧气B、糖C、甲醇D、酶

题目

酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

  • A、氧气
  • B、糖
  • C、甲醇
  • D、酶
相似考题

1.酒按照酿造方法可分为( )。A、白酒B、发酵酒C、蒸馏酒D、葡萄酒E、配制酒

2.（）是酿造桃红葡萄酒的过程。A、破皮、压榨、15-25度发酵B、破皮、25-30度发酵、压榨C、破皮、15-20度发酵、压榨D、15-20度发酵、装瓶、二次发酵、吐泥

3.发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。A、自酿酒B、原汁酒C、酿造酒D、蒸馏酒

4.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序（）。A、破碎，发酵，压榨，熟成B、破碎，压榨，发酵，熟成C、发酵，破碎，压榨，熟成D、破碎，发酵，熟成，压榨

更多“酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。A、氧气B、糖C、甲醇D、酶”相关问题

  • 第1题：

    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）

    • A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）
    • B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨
    • C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
    • D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥

    正确答案:B

  • 第2题：

    依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。


    正确答案:主发酵期；生酸期；产香味期

  • 第3题：

    初步鉴定非发酵菌，主要包括哪些试验（　）

    • A、葡萄糖氧化发酵试验
    • B、氧化酶试验
    • C、氧气需要
    • D、触酶试验
    • E、动力

    正确答案:A,B,E

  • 第4题：

    发酵酒又称为原汁酒、酿造酒。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为（）

    • A、发酵酒
    • B、蒸馏酒
    • C、配制酒
    • D、原浆酒

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行（）而得到的酒精饮料。

    • A、提纯
    • B、蒸馏
    • C、配制
    • D、发酵

    正确答案:D

  • 第7题：

    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。

    • A、氧气
    • B、糖
    • C、甲醇
    • D、酶

    正确答案:B,D

  • 第8题：

    多选题
    初步鉴定非发酵菌，主要包括哪些试验（）
    A

    葡萄糖氧化发酵试验

    B

    氧化酶试验

    C

    动力

    D

    触酶试验

    E

    氧气需要


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）
    A

    破碎—压榨—发酵（15-20℃）

    B

    破碎—发酵（20-32℃）—压榨

    C

    发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合

    D

    发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
    A

    蒸馏酒

    B

    酿造酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    发酵酒又称为原汁酒、酿造酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    酒根据酿造的方法可分为（）。
    A

    蒸馏酒

    B

    配制酒

    C

    高度酒

    D

    发酵酒


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    奥罗露索雪莉是如何酿造的？（）

    • A、让酒在索莱拉系统中发酵
    • B、让酒通过二次发酵增加酒精度
    • C、在发酵过程中加入葡萄烈酒
    • D、发酵后加入葡萄烈酒

    正确答案:D

  • 第14题：

    以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）

    • A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
    • C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
    • D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿

    正确答案:C

  • 第15题：

    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。

    • A、25克
    • B、25.5克
    • C、50.5克
    • D、52克

    正确答案:B

  • 第16题：

    红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？


    正确答案: 葡萄酒前发酵主要目的是进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。
    须注意：这时容器充满系数80%；采取开放式人工压盖或压板装置进行皮渣浸渍；控制合适的温度以利于色素的浸提；葡萄汁进行循环利用以利于增色、降温、增加酵母活力、促使酚类氧化；在产生大量酒精前添加SO2。
    后发酵目的：残糖的继续发酵：前发酵结束后，原酒中还残留3~5g/L的糖分，这些糖分在酵母作用下继续转化成酒精与CO2；
    澄清作用：前发酵得到的原酒，还残留部分酵母及其他果肉纤维悬浮于酒液中，在低温缓慢的发酵中，酵母及其他成分逐渐沉降，后发酵结束后形成沉淀即酒泥，使酒逐步澄清；
    陈酿作用：新酒在后发酵过程中，进行缓慢的氧化还原作用，并促使醇酸酯化。乙醇和水的缔合排列，使酒的口味变得柔和，风味上更趋完善；
    降酸作用：有些红葡萄酒在压榨分离后诱发苹果酸一乳酸发酵，对降酸及改善口味有很大好处。

  • 第17题：

    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、酿造酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    中国酒案酿造工艺可分为三类，分别为（）、发酵酒、配制酒。


    正确答案:蒸馏酒

  • 第20题：

    填空题
    酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。

    正确答案： 单式发酵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要糖和酶，在酒精发酵的过程中，每50克糖可产生酒精约（）。
    A

    25克

    B

    25.5克

    C

    50.5克

    D

    52克


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    奥罗露索雪莉是如何酿造的？（）
    A

    让酒在索莱拉系统中发酵

    B

    让酒通过二次发酵增加酒精度

    C

    在发酵过程中加入葡萄烈酒

    D

    发酵后加入葡萄烈酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    酒的酿造指的是发酵过程，发酵需要（）。
    A

    氧气

    B

    糖

    C

    甲醇

    D

    酶


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
    A

    自酿酒

    B

    原汁酒

    C

    酿造酒

    D

    蒸馏酒


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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