酒

题目

酒

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1.葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )

2.调味酒分为()。A、窖香调味酒B、酯香调味酒C、双轮底调味酒D、酒头调味酒

3.()有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。A、开胃酒B、餐后酒C、鸡尾酒D、佐餐酒

4.酱香型酒通常以()、()、()为主体酒勾调。、A、酒头B、酒尾C、上层酒D、中层酒E、酱香酒F、醇甜酒G、窖底酒

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  • 第1题：

    按照生产工艺可以把酒分为( )三类。

    A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒

    B.发酵酒、原汁酒和配制酒

    C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒

    D.发酵酒、原汁酒和混合酒


    正确答案：C

  • 第2题：

    酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）

    • A、白兰地
    • B、葡萄酒
    • C、啤酒
    • D、白酒
    • E、橘子酒

    正确答案:E

  • 第3题：

    第二品牌产品，以下哪些种类的酒为可回收酒液（）

    • A、漏气酒
    • B、容量不足酒
    • C、高液位酒
    • D、霉斑酒
    • E、异物酒
    • F、无盖酒

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    属于烈性酒的是（）。

    • A、自制酒
    • B、调制酒
    • C、配制酒
    • D、蒸馏酒
    • E、发酵酒

    正确答案:D

  • 第5题：

    根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。

    • A、红葡萄酒、白葡萄酒、香槟
    • B、红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒
    • C、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
    • D、红葡萄酒、白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第6题：

    西方酒之源涵盖了（）。

    • A、白兰地酒、金酒、伏特加酒
    • B、西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神”
    • C、谷物酒、葡萄酒、兰姆酒
    • D、酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒

    正确答案:B

  • 第7题：

    味美思酒、雪利酒和杏仁酒均属于（）。

    • A、开胃酒
    • B、餐后酒
    • C、蒸馏酒
    • D、配制酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。

    • A、调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
    • B、长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
    • C、以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
    • D、餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

    • A、甜食酒和配制酒
    • B、甜食酒和蒸馏酒
    • C、蒸馏酒和餐后酒
    • D、甜食酒和餐后酒

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
    A

    甜食酒和配制酒

    B

    甜食酒和餐后酒

    C

    蒸馏酒和餐后酒

    D

    甜食酒和蒸馏酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）
    A

    白兰地

    B

    葡萄酒

    C

    啤酒

    D

    白酒

    E

    橘子酒


    正确答案： B
    解析： 虎骨酒、橘子酒、竹叶青、五加皮等属于配制酒。

  • 第12题：

    多选题
    根据酒中酒精含量分类，中国酒可以分为（　　）。
    A

    高度酒

    B

    轻度酒

    C

    中度酒

    D

    低度酒


    正确答案： D,A
    解析：
    根据酒精含量分类，可分为高度酒（40度以上）、中度酒（20度～40度之间）和低度酒（20度以下）

  • 第13题：

    按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。

    A.甜食酒和配制酒

    B.甜食酒和蒸馏酒

    C.蒸馏酒和餐后酒

    D.甜食酒和餐后酒


    正确答案：D

  • 第14题：

    怎样的葡萄酒才算是庄园酒（）

    • A、只有从种植到装瓶的整个过程都在同一个庄园内完成的葡萄酒
    • B、酒商说是酒庄酒，那就是酒庄酒
    • C、法国的葡萄酒都是酒庄酒
    • D、所有葡萄酒都是酒庄酒

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列哪些属于甜食酒（）。

    • A、砵酒
    • B、朗姆酒
    • C、雪莉酒
    • D、玛德拉酒
    • E、香槟酒

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

    • A、甜食酒和配制酒
    • B、甜食酒和餐后酒
    • C、蒸馏酒和餐后酒
    • D、甜食酒和蒸馏酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    朗姆酒属于（）。

    • A、蒸馏酒
    • B、配制酒
    • C、特制酒
    • D、酿制酒

    正确答案:A

  • 第18题：

    发酵酒又称（）酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、原汁酒
    • C、配制酒
    • D、烈酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    金酒分为（）。

    • A、荷兰金酒
    • B、美式金酒
    • C、英式干金酒
    • D、果味金酒

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    金酒又叫（）。

    • A、杜松子酒
    • B、龙舌兰酒
    • C、朗姆酒
    • D、榛酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    配制酒包括（）。

    • A、味美思、甜食酒、利口酒
    • B、开胃酒、比特酒、味美思酒
    • C、葡萄酒、利口酒、茴香酒
    • D、开胃酒、甜食酒、利口酒

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    国酒茅台酒属____香型酒、董酒属____香型酒。

    正确答案： 酱,兼
    解析：
    白酒的分类包括：①酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表；②浓香型，又称泸香型，以四川泸州老窖特曲和五粮液为代表；③清香型，又称汾香型，以山西杏花村汾酒和河南宝丰酒为主要代表；④米香型，指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液；⑤兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，以董酒为代表。

  • 第23题：

    单选题
    西方酒之源涵盖了（）。
    A

    白兰地酒、金酒、伏特加酒

    B

    西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神”

    C

    谷物酒、葡萄酒、兰姆酒

    D

    酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    配制酒包括（）。
    A

    味美思、甜食酒、利口酒

    B

    开胃酒、比特酒、味美思酒

    C

    葡萄酒、利口酒、茴香酒

    D

    开胃酒、甜食酒、利口酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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