汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

题目

汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

相似考题

1.采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.清香型，以汾酒为代表，采用蒸馏清渣工艺，在地缸内发酵制成。另外还有特制黄鹤楼酒、宝丰酒、沱牌曲酒也属此香型。( )

3.以下是酱香型白酒的是（）A、汾酒B、董酒C、茅台D、郎酒

4.清香型白酒工艺特点,采用清蒸清渣、地窖固态发酵。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:固态地缸分离发酵
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  • 第1题：

    汾酒是属于浓香型白酒。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括（）

    • A、高温制曲
    • B、高温堆积
    • C、高温续渣
    • D、高温发酵

    正确答案:A,B,D

  • 第3题：

    山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒？

    • A、酱香型
    • B、浓香型
    • C、清香型
    • D、米香型

    正确答案:C

  • 第4题：

    中国白酒的鼻祖是（）

    • A、茅台酒
    • B、剑南春
    • C、汾酒
    • D、董酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。


    正确答案:地缸；清蒸二次清

  • 第6题：

    白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。

    • A、汾酒
    • B、茅台酒
    • C、董酒
    • D、三花酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列白酒属于清香型的是（）。

    • A、郎酒
    • B、古井贡酒
    • C、双钩大曲
    • D、汾酒

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    下列对于中国名酒的描述错误的是(    )。
    A

    国酒茅台是酱香型白酒

    B

    我国酿酒历史悠久，早在5000年前就已开始酿造白酒

    C

    配制酒是由不同香型的酒勾兑而成

    D

    黄酒主要产在我国长江中下游一带，酒精含量在20～40度之间

    E

    山西汾酒是清香型白酒


    正确答案： E,D
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    山西杏花村汾酒属于哪种香型的白酒？
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    清香型

    D

    米香型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）
    A

    五粮液酒

    B

    郎酒

    C

    剑南春酒

    D

    汾酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    汾酒是清香型白酒的鼻祖，它的酿造工艺采用的是（）。

    正确答案： 固态地缸分离发酵
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（　　）。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    混香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析：
    混香型是以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有浓香兼酱香独特风格的蒸馏酒。无色（或微黄）透明，无悬浮物、无沉淀、酱浓协调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。代表品牌有湖北松滋白云边。A项，酱香型，又名茅香型，属大曲酒类，其特点是：酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长。以贵州茅台酒为典型代表。B项，浓香型，又名窖香型，属大曲酒类，其特点是：窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，尾净余长。以四川五粮液为典型代表。D项，米香型，以广西桂林三花酒为代表。具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

  • 第13题：

    清香型白酒的酿造原料是（）

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大麦
    • D、高粱

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列（）是采用单一的粮食原材料酿造而成的浓香型白酒。

    • A、五粮液
    • B、汾酒
    • C、剑南春
    • D、泸州老窖

    正确答案:D

  • 第15题：

    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、米香型

    正确答案:A

  • 第16题：

    白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。


    正确答案:中高温，高温

  • 第17题：

    酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？


    正确答案:酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

  • 第18题：

    中国白酒的香型丰富多彩，下列白酒中属于酱香型白酒的是（）。

    • A、五粮液酒
    • B、郎酒
    • C、剑南春酒
    • D、汾酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    问答题
    简述清香型白酒采用的清蒸清渣工艺。

    正确答案： 操作要求渣子清、醅子清，渣子和醅子严格分开。工艺上采用原辅料清蒸，清渣发酵，清渣蒸馏。清洁卫生严格，始终贯彻一个“清”字。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    中高温大曲通常用于酿造的白酒香型是（）.
    A

    浓香型

    B

    酱香型

    C

    兼香型

    D

    米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中国的白酒因其原理和生产工艺等不同而形成了不同的香型，山西汾酒属于（）。
    A

    清香型

    B

    浓香型

    C

    酱香型

    D

    米香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    我国白酒的香型很多，其中汾酒属于（）。
    A

    酱香型

    B

    浓香型

    C

    清香型

    D

    复合香型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    白酒的香型有好多种，属于兼香型白酒的是（）。
    A

    汾酒

    B

    茅台酒

    C

    董酒

    D

    三花酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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