下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）A、韭菜煎蛋B、煎豆腐C、回锅肉D、葱炒辣椒
题目
下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）
- A、韭菜煎蛋
- B、煎豆腐
- C、回锅肉
- D、葱炒辣椒
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第1题：
以下菜式适合产妇月子期间食用的是（）
- A、韭菜馅饼
- B、豆腐鲫鱼汤
- C、莴笋
- D、红糖红枣发糕
正确答案:B,C,D -
第2题：
回锅肉的烹饪方法是（）。
- A、滑炒
- B、煸炒
- C、煎
- D、熘
正确答案:B -
第3题：
以下菜式不适合产妇月子期间食用的是（）
- A、红糖小米粥
- B、豆腐鲫鱼汤
- C、莴笋炒肉
- D、韭菜炒鸡蛋
正确答案:D -
第4题：
下列属于单一原料菜肴的是（）。
- A、青椒里脊丝
- B、回锅肉
- C、家常豆腐
- D、清炒虾仁
正确答案:D -
第5题：
上海的著名代表菜肴是（）。
- A、清炒鳝糊
- B、清炒虾仁
- C、清蒸鲥鱼
- D、锅烧豆腐
正确答案:A -
第6题：
下列菜肴以烹饪形状命名的有（）。
- A、东坡肉
- B、沙锅豆腐
- C、炒虾仁
- D、柴把鸭子
正确答案:D -
第7题：
下列菜肴是用包裹法调味的是（）。
- A、炒三丝
- B、干煎鱼
- C、芙蓉鱼片
- D、锅焗豆腐
正确答案:C -
第8题：
号称“川菜第一肴”并有“过门香”之称的菜肴是（）
- A、鱼香肉丝
- B、麻婆豆腐
- C、宫保鸡丁
- D、回锅肉
正确答案:D -
第9题：
客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异味食品。
- A、葱、姜
- B、姜、蒜
- C、葱、蒜
- D、辣椒、姜
正确答案:C -
第10题：
单选题号称“川菜第一肴”，并有“过门香”之称的菜肴是（ ）。A鱼香肉丝
B麻婆豆腐
C宫保鸡丁
D回锅肉
正确答案： A解析：
回锅肉，又称熬锅肉，是四川民间的传统菜肴，号称“川菜第一肴”，有“过门香”之称。俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。 -
第11题：
单选题下列菜肴，少林寺的和尚可以食用的是（）A韭菜煎蛋
B煎豆腐
C回锅肉
D葱炒辣椒
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题结肠造口的患者，宜食用的蔬菜是A芹菜
B韭菜
C洋葱
D辣椒
E菜花
正确答案： A解析： -
第13题：
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
- A、葱烧海参
- B、水煮牛肉
- C、回锅肉
- D、清烧虾仁
正确答案:D -
第14题：
以下不属于佛教禁用的“五辛”的是（）
- A、蒜
- B、葱
- C、辣椒
- D、韭菜
正确答案:C -
第15题：
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
- A、清炒
- B、干烧
- C、熟炒
- D、煎烹
正确答案:C -
第16题：
下列菜肴中，利用滑油初步熟处理的是（）
- A、葱烧海参
- B、水煮牛肉
- C、回锅肉
- D、清烧虾仁
正确答案:D -
第17题：
在下列菜肴中，加热前和加热中分别也进行调味的是（）
- A、麻婆豆腐
- B、葱烧海参
- C、清蒸鲈鱼
- D、宫保鸡丁
正确答案:D -
第18题：
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
- A、烧海参
- B、回锅肉
- C、炒鸡丝
- D、糖醋鱼
正确答案:D -
第19题：
客运人员在接班前和工作中不得食用（）等异昧食品。
- A、葱、姜
- B、姜、蒜
- C、葱、蒜
- D、辣椒、姜
正确答案:C -
第20题：
《铁路旅客运输服务质量标准》规定：客运人员在接班前和工作中不食用（）等异味食品。
- A、葱、蒜
- B、辣椒、蒜
- C、葱、姜
- D、花椒、辣椒
正确答案:A -
第21题：
塔林是全国最大的古塔群，塔林是（）。
- A、少林寺和尚练武的地方
- B、少林寺和尚犯错闭门思过的地方
- C、少林寺历代和尚的墓地
- D、少林寺的藏金阁
正确答案:C -
第22题：
单选题下列哪种食物最适宜肝炎患者食用？（ ）A咖喱牛肉
B酒
C辣椒
D豆腐
E孜然牛肉
正确答案： A解析： 肝炎患者应避免摄入损害肝细胞的食物，忌酒及含酒精饮料、辛辣及强烈刺激的调味品、霉变食物。 -
第23题：
多选题下列菜品中，属于素菜代表菜的是（ ）。A罗汉菜心
B半江沉月
C炒豆腐脑
D核桃仁炒韭菜
E桑莲献瑞
正确答案： A,B解析：
素菜通常指用植物油、蔬菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。具有时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾等特点。著名菜肴有：罗汉斋、罗汉菜心、素火腿、半月沉江、红焖鸭、炒腰花、炒豆腐脑、核桃仁炒韭菜、桑莲献瑞、炒素蟹粉等。