客人点菜后因急事不要怎么办？
题目
客人点菜后因急事不要怎么办？
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参考答案和解析
（2）已做好，迅速用食品盒盛好给客人。
（3）征得客人同意将食品保留待办事完毕后再用，但要先办好付款手续。
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第1题：
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）
- A、不必提醒以免客人丢面子
- B、主动提醒客人饭菜数量已足够
- C、鼓励客人多点菜
正确答案:B -
第2题：
客人点菜后都希望餐厅能快速上菜，主要原因有哪些？
正确答案: 一是因为现代生活的快节奏使人们形成了一种紧张感，养成了快速的心理定势，加之有些旅游者行程安排较紧张，过慢的节奏使人不舒服，也不适应。
二是一些客人就餐后还要作其他的事情，如继续旅游、赶车（飞机），所以他们要求提供快速的餐饮服务。
三是心理学的研究表明，期待目标出现前的一段时间使人体验到一种无聊甚至痛苦。从时间知觉上看，对期待目标物出现之前的那段时间，人们会在心理上产生放大现象，觉得时间过得慢，时间变得更长。
四是客人饥肠辘辘时如果餐厅上菜时间过长，更会使客人难以忍受。当人处于饥饿时，由于血糖下降，容易发怒。最后，客人就餐完毕后，也希望及时快速地结账，尽量少浪费时间。 -
第3题：
客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。
正确答案:正确 -
第4题：
点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
正确答案:正确 -
第5题：
游客在旅游途中因急事要求退团，导游员应该怎么办?
正确答案: 处理步骤
①经中方组团社与外方组团社协商后，可以满足其要
②旅游综合费的剩余部分应按协议规定部分退还或不予
③协助客人办理有关手续：办分离签证，重订航班及机座等。所需费用均应由客人自理。 -
第6题：
遇到客人点菜过多，等的时间太长，提出不要时，怎么办？
正确答案:遇到客人点菜过多或等的时间过长，向客人解释菜式的特点，请客人品尝，如经动员后客人仍不想要，而该菜又未动过，服务员应礼貌地向客人说明收回该菜的损失补偿费，并立即退回厨房作处理。客人点完菜，服务员应向客人复述一遍，以避免此类情况的发生 -
第7题：
客人点菜时菜谱缺菜怎么办？
正确答案: ⑴先向客人表示歉意。
⑵然后推荐类似的菜（注意：推荐的菜一定要有，否则客人点的菜接二连三没有，会引起客人反感）。 -
第8题：
客人点了菜，又因有急事不要了，怎么办？
正确答案: 立即检查该菜单是否已送到厨房，如该菜单尚未开始做，马上取消；若已做好，迅速用食品盒打包给客人；或者征求客人的意见是否将食品保留，待办完事再吃，但要请客人先把帐结掉。 -
第9题：
客人之间互相搭台用膳，服务员为客点菜上菜时怎么办？
正确答案: ⑴在接受客人点菜时，服务员除要听清记准外，还要在菜单上用A、B、C、D等符号表示，并熟记各点菜客人的特征。
⑵上菜时要核对菜单，报上菜名，让客人知道菜是否有错。
⑶如客人点了同一品种的菜式，要按客人点菜的先后顺序上菜。结帐时，应与客人重新核对，避免张冠李戴。 -
第10题：
客人将房间卡弄丢，但又有急事外出，怎么办？
正确答案: 首先安慰客人；
尽快联系房务中心及大堂副理；
由大堂副理在前台为客人重新办理房卡并叮嘱客人妥善保管；
楼层服务员多巡逻。 -
第11题：
判断题客人点菜后，必须将客人点菜内容复诵一遍，请客人确认。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该（）A不必提醒以免客人丢面子
B主动提醒客人饭菜数量已足够
C鼓励客人多点菜
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
餐馆服务人员在客人点菜时，如果客人所点菜肴够用时，服务人员应该怎么做？
正确答案: 主动提醒客人饭菜数量已足够。 -
第14题：
客人来到餐厅后才临时点菜的服务方式，称为（）。
正确答案:零点服务 -
第15题：
关于西餐点菜服务描述正确的是（）。
- A、递送菜单前，应先替客人倒热水
- B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
- C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
- D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
- E、客人点完菜后，应立即送上酒单
正确答案:C,E -
第16题：
对于点菜师正确的说法有（）。
- A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费
- B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想
- C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次
- D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
- A、得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
- B、每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
- C、提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
- D、复述客人所点菜肴的内容，以便确认
正确答案:B,C,D -
第18题：
对待人数较少而点菜较多、标准较高的客人怎么办？
正确答案: ⑴婉转地提醒客人，菜太多吃不了会造成浪费。
⑵主动推荐“少而精”的高档菜。
⑶婉转地向客人提示，剩余的菜可以打包带走。 -
第19题：
当客人谈话时，而你又有急事告诉客人怎么办？
正确答案: 当有事告诉客人，应站在客人身后，不可打断客人的话找个时间，然后再向宾客讲要说的。说：对不起，打扰一下。身体微微下弯，面带微笑。 -
第20题：
客人要求点菜谱上没有的菜，怎么办？
正确答案:首先要向厨师了解该道菜是否能做，如果能做应尽量满足客人的要求；如因厨房没有原材料不能做，应向客人解释清楚并请客人下次提前预订。 -
第21题：
客人点菜后，因等候时间太长提出不要怎么办？
正确答案: ⑴先表示道歉，请客人稍候，然后马上到厨房联系，如果该菜没做，可给客人取消。
⑵如菜已经做好了，上桌后客人未动，则退回厨房，另做推销，避免损失。
⑶服务员在接受客人点菜时，应对加工工艺复杂、烹调时间较长的菜点进行说明，让客人有准备，避免工作被动。 -
第22题：
多选题对于点菜师正确的说法有（）。A点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费
B点菜师要站在客人的立场，为客人着想
C点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次
D点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题关于点菜正确的说法有（）。A如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
B客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
C若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
D若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
正确答案： C,B解析： 暂无解析