（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。A、民族风味策略B、传统风味策略C、地主风味策略D、乡土风味策略

题目

（）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。

  • A、民族风味策略
  • B、传统风味策略
  • C、地主风味策略
  • D、乡土风味策略
相似考题

1.选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合( )口味的菜肴风味，称为地方风味特色。A.市场B.顾客C.传统D.本地

2.上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

3. 采用独特性产品的竞争策略有创新竞争策略和()两种形式。A.优质竞争策略 B.廉价竞争策略 C.顾客青睐策略 D.市场占有率策略

4.依据波特的企业竞争优势理论,企业获得竞争优势的途径主要有( )。A、成本最低策略B、市场占有策略C、产品差异化策略D、集中策略E、利润控制策略

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  • 第1题：

    清代宫廷菜主要是在()三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的

    A.山东风味
    B.满族风味
    C.西北风味
    D.四川风味
    E.苏杭风味

    答案：A,B,E
    解析：

  • 第2题：

    中式自助餐菜式（）。

    • A、岭南风味
    • B、江浙风味
    • C、宫廷风味
    • D、乡土风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    麦当劳为了保证薯条的特别风味，定点自己生产土豆，这是一种（）。

    • A、前向一体化策略
    • B、后向一体化策略
    • C、同心多样化策略
    • D、水平多角化策略

    正确答案:B

  • 第4题：

    由济宁风味、济南风味、胶东风味3个分支构成，受儒家学派饮食传统的影响较深的菜系是（）。


    正确答案:鲁菜

  • 第5题：

    选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合（）口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

    • A、市场
    • B、顾客
    • C、传统
    • D、本地

    正确答案:D

  • 第6题：

    传统名菜“佛跳墙”在风味上属于（）

    • A、广东风味
    • B、安徽风味
    • C、福建风味
    • D、浙江风味

    正确答案:C

  • 第7题：

    通过需求调研与产品开发，向市场提供紧密适应顾客需求，具有特殊功能或鲜明特色的优质产品，使得本企业的产品与竞争对手的产品区别开来，从而形成竞争优势的竞争策略是（）。

    • A、产品差异化策略
    • B、成本领先策略
    • C、专一化策略
    • D、加强策略

    正确答案:A

  • 第8题：

    民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。


    正确答案:地方风味

  • 第10题：

    风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。

    • A、特色饮品
    • B、单一菜肴
    • C、招牌菜
    • D、地方或民族风味小吃

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在(    )三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    西北风味

    D

    四川风味

    E

    苏杭风味


    正确答案： E,A
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    下列不属于桂菜风味菜流派的是（　　）。
    A

    桂北风味

    B

    海滨风味

    C

    少数民族菜

    D

    桂中风味


    正确答案： B
    解析：
    桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特长，利用广西的天然产品为主料，逐步形成了5种流派风味菜，分别是：①桂北风味；②桂东南风味；③桂西风味菜；④海滨风味；⑤少数民族菜。

  • 第13题：

    清代宫廷菜是在三种各具特色的风味菜的基础上发展起来的,它们是（）。

    A.山东风味
    B.四川风味
    C.苏杭风味
    D.满族风味
    E.维吾尔族风味

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第14题：

    乡村农家乐饭菜应具有浓郁的（），家庭装饰体现农家风味。

    • A、地方特色
    • B、家庭风味
    • C、文化特色
    • D、民族特色

    正确答案:A

  • 第15题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第16题：

    传统菜肴发展创新思路有下列几种：（1）传统风味的创新与发展，要着眼原料的开拓；（2）传统菜肴的改良创新，要注重加工上的变化和烹调方法的改进；（3）在调味的使用上，要大胆吸收其他派别特色，甚至用进口调料来丰富本地风味。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和（）。

    • A、工艺技术
    • B、加工方法
    • C、烹饪规律
    • D、烹饪方法

    正确答案:A

  • 第18题：

    民族风味主要包括以（）及其习俗为特色的菜品风味。


    正确答案:少数民族饮食文化

  • 第19题：

    地方风味主要包括城市风味及传统风味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    京菜融合了壮、蒙、满、回民族的烹饪技艺，吸收了全国主要地方风味，尤其是山东风味，形成了自己的特色。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    （）以具有民族特点的传统风味产品为主。在占有技术力量的基础上，坚持继承和创新相结合，发扬优良传统特色，形成竞争优势。

    • A、民族风味策略
    • B、传统风味策略
    • C、地主风味策略
    • D、乡土风味策略

    正确答案:B

  • 第22题：

    填空题
    朝鲜族传统风味食品以辣、酸、____为特色。

    正确答案： 甜
    解析：
    朝鲜族的传统风味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。这些风味特色食品主要以酸、辣、甜口味居多。

  • 第23题：

    多选题
    清代宫廷菜主要是在（　　）这几种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。
    A

    山东风味

    B

    满族风味

    C

    粤闽风味

    D

    苏杭风味

    E

    川湘风味


    正确答案： C,D
    解析：
    清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的。其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

  • 第24题：

    单选题
    麦当劳为了保证薯条的特别风味，定点自己生产土豆，这是一种（）。
    A

    前向一体化策略

    B

    后向一体化策略

    C

    同心多样化策略

    D

    水平多角化策略


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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