餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是（）。A、宴会次数少B、属组合消费C、就餐人数多D、档次比较高

题目

餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是（）。

  • A、宴会次数少
  • B、属组合消费
  • C、就餐人数多
  • D、档次比较高
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1.宴会的特点主要表现在()。A宴会就餐人数多，消费标准高，就餐时间长B宴会要求格调高雅C宴会在环境及台面而上要体现主题D宴会接待服务礼仪要求高

2.下列哪些原因导致了会议团体宴会利润的上升()。A.宴会的销售额高B.宴会的定价固定C.宴会服务员可以根据需要调配D.原料的批量准备

3.宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）。A、设计的针对性与及时性B、内容不如套菜菜单完整C、菜品特殊，档次高D、宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

4.宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以______为基础,确定菜点分类及可选择的品种和数量。A.员工人均销售B.人均消费标准C.宴会价格D.宴会档次

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  • 第1题：

    有些餐饮企业不太欢迎儿童前来就餐，其主要原因是担心儿童（）。

    • A、走失
    • B、吵闹
    • C、睡觉
    • D、患病

    正确答案:B

  • 第2题：

    餐饮企业具有生产、销售和（）于一体的行业特点。

    • A、零点
    • B、服务
    • C、宴会
    • D、预定

    正确答案:B

  • 第3题：

    除餐饮企业产品和服务外，影响消费者作出消费决策的因素有哪些？


    正确答案: 天气的变化；民间选择良辰吉日习俗的影响；民族节日、公假等影响；客情临时变化的影响；顾客个人情绪的变化等。

  • 第4题：

    餐饮企业的“经营特点”主要表现为（）。

    • A、产品集中配送
    • B、资金周转较快
    • C、消费时间较长
    • D、成品不易变质

    正确答案:D

  • 第5题：

    冷餐宴会的接待对象是（）。

    • A、团体客人
    • B、零点客人
    • C、宴会宾客
    • D、鸡尾酒会客人

    正确答案:C

  • 第6题：

    按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是（）。

    • A、高档宴会
    • B、中档宴会
    • C、正式宴会
    • D、国宴

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

    • A、团体用餐消费水平通常低于宴会
    • B、团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的
    • C、团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新
    • D、团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费

    正确答案:A

  • 第9题：

    问答题
    会议团体的宴会利润较高的原因是什么？

    正确答案： （1）在以承办会议为主的酒店，宴会的销售额通常以2：1的比例超过餐厅的销售额。
    （2）宴会的定价有一定的灵活性。
    （3）由于批量准备，成本较低。
    （4）饮品利润高
    （5）宴会服务员可以根据需要调配，劳动力成本低
    （6）人员安置取决于预定的、承诺的与会人数，雇员劳动生产率高。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    按宴会的菜式可分为国宴、团体宴会、聚会、喜宴、寿宴、家宴等。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    冷餐宴会的接待对象是（）。
    A

    团体客人

    B

    零点客人

    C

    宴会宾客

    D

    鸡尾酒会客人


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    即时性宴会菜单适用于宾客复杂多变、流动性大的餐饮企业。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    会议团体的宴会利润较高的原因是什么？


    正确答案: （1）在以承办会议为主的酒店，宴会的销售额通常以2：1的比例超过餐厅的销售额。
    （2）宴会的定价有一定的灵活性。
    （3）由于批量准备，成本较低。
    （4）饮品利润高
    （5）宴会服务员可以根据需要调配，劳动力成本低
    （6）人员安置取决于预定的、承诺的与会人数，雇员劳动生产率高。

  • 第14题：

    餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（）

    • A、喜宴
    • B、自助餐宴会
    • C、国宴
    • D、机关团体宴会

    正确答案:C

  • 第15题：

    特别菜单是以（）为主体与社会或企事业单位、社会团体公众的某些特点活动，特别消费需要而设计准备的菜单。

    • A、消费群体
    • B、企业利润
    • C、餐饮企业
    • D、餐饮经营

    正确答案:C

  • 第16题：

    根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整、销售价格明确、并有具体原料（主料等）用量说明的不同消费规格的系列菜单挂（）。

    • A、宴会标准菜单
    • B、团队套餐菜单
    • C、餐厅零点菜单
    • D、自助厅餐菜单

    正确答案:A

  • 第17题：

    即时性宴会菜单适用于宾客复杂多变、流动性大的餐饮企业。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    理智型的消费者，对餐饮企业的用餐环境、食品的规格、品种、价格、（）等都有所选择。


    正确答案:质量

  • 第19题：

    宴会按照（）可划分为素食宴会和清真宴会等。

    • A、消费标准
    • B、规格
    • C、宗教饮食习俗
    • D、进餐形式

    正确答案:C

  • 第20题：

    从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。

    • A、团体宴会
    • B、自助餐宴会
    • C、传统宴会
    • D、鸡尾酒会

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    从不同的角度划分，宴会有不同的种类。按宴会性质划分，有国宴、聚会、喜宴、寿宴、家宴，以及（）。
    A

    团体宴会

    B

    自助餐宴会

    C

    传统宴会

    D

    鸡尾酒会


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。
    A

    团体用餐消费水平通常低于宴会

    B

    团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的

    C

    团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新

    D

    团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）
    A

    设计的针对性与及时性

    B

    内容不如套菜菜单完整

    C

    菜品特殊，档次高

    D

    宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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