餐饮生产质量的控制方法有（）。A、程序控制B、反馈控制C、建立生产质量监督体系D、标准成本率

题目

餐饮生产质量的控制方法有（）。

  • A、程序控制
  • B、反馈控制
  • C、建立生产质量监督体系
  • D、标准成本率
相似考题

1.生产控制的主要内容有生产作业控制、质量控制、库存控制、成本控制、资金控制等,其中生产控制的基本方面是( )。A质量控制B库存控C成本控制D生产作业控制

2.下列控制活动中，属于广义生产控制内容的有（）。A、生产进度控制 B、客户关系控制 C、库存控制 D、质量控制 E、成本控制

3.质量管理是指在质量方面指挥和控制组织的协调活动，包括（ ）。 A.制定质量方针和质量目标 B.分配质量职责 C.分析生产成本 D.组织质量改进活动 E.建立薪酬体系

4.建立工程项目施工质量保证体系的目标是（ ）。A.保证体系文件的严格执行 B.控制产品生产的过程质量 C.保证管理体系运行的质量 D.控制和保证施工产品的质量

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  • 第1题：

    工作控制是对具体执行工作的各方面的控制，它包括（）。

    A质量控制

    B标准控制

    C成本控制

    D程序控制

    E计划控制


    A,B,C,D,E
    略

  • 第2题：

    GB/T19001-2015标准提倡组织在建立、实施和改进质量体系有效性时，采用（）方法。

    • A、过程
    • B、控制
    • C、统计
    • D、监督

    正确答案:A

  • 第3题：

    很多企业开始运用统计程序控制技术作为其完全质量管理方法的一部分。以下哪一项不能成为统计程序控制技术的一部分？（）

    • A、接受抽样
    • B、货币单位抽样
    • C、质量控制图
    • D、持续监督与反馈

    正确答案:B

  • 第4题：

    属于施工质量事前控制的有（）

    • A、建立本项目的质量监督控制体系
    • B、隐蔽工程检查验收
    • C、建立质量检查日志
    • D、施工场地质量检查验收

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    标准菜谱的作用有（）。

    • A、稳定产品质量
    • B、确保厨房生产的质与量
    • C、为产品销售价格的制定提供依据
    • D、餐饮成本控制的关键

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    下列不属于反馈控制方法的是（）。

    • A、资本预算
    • B、财务报告分析
    • C、标准成本分析
    • D、质量控制分析

    正确答案:A

  • 第7题：

    生产经营单位安全生产责任制的横向体系应包括（　）.

    • A、决策体系、执行体系、服务体系、监督体系、控制体系、反馈体系。 
    • B、分配体系、执行体系、服务体系、监督体系、控制体系、反馈体系。 
    • C、决策体系、执行体系、生产体系、监督体系、控制体系、反馈体系。 
    • D、决策体系、执行体系、服务体系、监督体系、产品体系、反馈体系。

    正确答案:A

  • 第8题：

    生产成本控制的方法有（）。

    • A、标准成本控制
    • B、责任成本控制
    • C、目标成本控制
    • D、预算成本控制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    餐饮生产质量的控制方法有（）。

    • A、程序控制
    • B、反馈控制
    • C、建立生产质量监督体系
    • D、标准成本率

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    单选题
    成本控制方法分为一般性成本控制方法和战略性成本控制方法。以下不属于战略性成本控制方法的是（　　）。
    A

    作业成本控制和供应链成本控制

    B

    质量成本控制和环境成本控制

    C

    生产周期成本控制和责任成本控制

    D

    标准成本控制法和目标成本控制法


    正确答案： D
    解析： 一般性成本控制方法大致有:标准成本控制法和目标成本控制法。战略性成本控制方法大致有:作业成本控制、供应链成本控制、质量成本控制、环境成本控制、生产周期成本控制、责任成本控制等。D项属于一般成本控制。

  • 第11题：

    单选题
    餐饮生产控制的方法不包括（　　）。
    A

    全面控制法

    B

    程序控制法

    C

    责任控制法

    D

    重点控制法


    正确答案： A
    解析：
    餐饮生产控制的方法包括：①程序控制法。按照厨房生产的流程，从加工、配份到烹调的三个环节中，每个环节都应是前一环节的控制点，每一环节生产者都要对前一环节的食品质量进行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助纠正。②责任控制法。按厨房的生产分工，每个岗位都担负着一个方面的工作，因此岗位责任制必须体现生产责任。首先，每位员工必须对自己的生产质量负责；其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，厨师长要把好出菜质量关，并对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。③重点控制法。重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。

  • 第12题：

    单选题
    很多企业开始运用统计程序控制技术作为其完全质量管理方法的一部分。以下哪一项不能成为统计程序控制技术的一部分？（）
    A

    接受抽样

    B

    货币单位抽样

    C

    质量控制图

    D

    持续监督与反馈


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在教育质量管理中，质量控制的方法有确立质量控制线、工作控制和（）

    A人员控制

    B财务控制

    C组织控制

    D程序控制


    C
    略

  • 第14题：

    建立工程项目施工质量保证体系的目标是（）。

    • A、保证体系文件的严格执行
    • B、控制产品生产的过程质量
    • C、保证管理体系运行的质量
    • D、控制和保证施工产品的质量

    正确答案:D

  • 第15题：

    国家采取措施提高农产品的质量，建立健全农产品（）体系

    • A、标准化生产体系
    • B、质量标准体系
    • C、质量检验检测监督体系
    • D、流通体系

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    在餐饮服务准备阶段对餐饮服务质量采取的控制方法是（）。

    • A、预先控制
    • B、现场控制
    • C、服务程序控制
    • D、反馈控制

    正确答案:A

  • 第17题：

    当产品生产出来以后，通过检验以控制质量的方法，称为（）。

    • A、预先控制
    • B、适时控制
    • C、反馈控制
    • D、前馈控制

    正确答案:C

  • 第18题：

    成本改善活动的中心是（）

    • A、控制好质量超前生产。
    • B、控制好产量稳定生产。
    • C、控制好超量超前生产。
    • D、控制好质量稳定生产。

    正确答案:C

  • 第19题：

    旅游饭店餐饮部生产环节的控制包括（）。

    • A、制定标准成本卡与确定标准成本率
    • B、进行差异分析
    • C、控制紧急采购次数
    • D、严格内部调拨手续

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    中药质量控制技术主要发展方向包括哪些（）

    • A、中药安全性控制技术
    • B、中药质量控制标准体系
    • C、中药质量控制原创性技术
    • D、对照品生产技术

    正确答案:A,B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    在餐饮生产控制中，针对餐饮生产的某个阶段或环节容易出现的质量问题进行专门的督导管理，以提高餐饮质量的方法是（　　）。[2008年真题]
    A

    时段控制法

    B

    秩序控制法

    C

    责任控制法

    D

    重点控制法


    正确答案： C
    解析：
    重点控制法是针对餐饮生产与出品的某个时期、某个阶段或某些环节经常和容易出现的质量或秩序问题，或对重点客情、重要人物以及重大餐饮活动而进行的更加详细、全面、专注的督导管理，以及时提高某些出品质量的一种方法。

  • 第22题：

    多选题
    生产成本控制的方法有（）。
    A

    标准成本控制

    B

    责任成本控制

    C

    目标成本控制

    D

    预算成本控制


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    成本改善活动的中心是（）
    A

    控制好质量超前生产。

    B

    控制好产量稳定生产。

    C

    控制好超量超前生产。

    D

    控制好质量稳定生产。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    （），是向生产厂家订购设备质量控制工作的首要环节。
    A

    严格监理制度

    B

    建设单位成本控制

    C

    建立质量管理体系

    D

    选择一个合格的供货厂商


    正确答案： D
    解析： 选择一个合格的供货厂商，是向生产厂家订购设备质量控制工作的首要环节。

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