客人在进餐途中要求减菜，无论如何是不允许的。

题目

客人在进餐途中要求减菜，无论如何是不允许的。

相似考题

1.筵席是由一整套按规格、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及()组成的正规餐饮形式。A、迎宾礼仪B、进餐礼仪C、公关礼仪D、民俗礼仪

2.()是俄式宴会服务员采用的服务方式。A、小组作业B、与客人合作分让菜品C、客前装饰菜品D、独立操作

3.筵席是指由一套按( )、目的要求、风俗习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。A、档次B、规模C、规格D、价格

4.关于中餐礼节不正确的表述有( )。 A.不可用筷子在菜碗里挑挑拣拣B.“主不动,客不食”S关于中餐礼节不正确的表述有（ ）。A.不可用筷子在菜碗里挑挑拣拣B.“主不动，客不食”C.熟人在一起用餐可以不设公筷D.喝汤时，不可避免地会发出吸吮的声音

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    无论如何，起重机都不允许带电检测、检修。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

    • A、1/2
    • B、1/3
    • C、2/3
    • D、吃完

    正确答案:A

  • 第3题：

    筵席是由一整套按规格、目的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。


    正确答案:风俗习惯

  • 第4题：

    日常进餐礼仪中，规范的行为是（）。

    • A、宾主相聚，客人先动筷
    • B、就近拈菜
    • C、多食自己喜欢的菜
    • D、骨刺吐于骨碟或地上

    正确答案:B

  • 第5题：

    餐厅已经满客，还有客人要进餐厅用餐怎么办？


    正确答案:餐厅客流动量大，往往会出现客人等位的现象。在这种情况下，工作人员应做好客人的登记，如：姓名、人数等。并以亲切的态度表示歉意，招呼客人在客厅休息区候餐。待席上有座位时，再按先后，热情引领客人入席，拉椅让座并与前台服务员对接并示意开始服务。

  • 第6题：

    宴会进行中，客人因为宴会人数有所减少，要求减菜，怎么办？


    正确答案: 1）如果宴会标准不高，减少的人数不多，应尽量说服客人不要减菜；
    2）如果宴会的标准较高，减少的人数又很多，当客人提出减菜的要求时，服务员应立即与宴会营业部联系。
    3）由宴会营业代表与厨房联系，提出减菜的方案；
    4）把新的菜单提供给客人，请客人确认。

  • 第7题：

    客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人要求退菜大致有几种情况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

  • 第8题：

    客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）心理要求。

    • A、舒适
    • B、舒畅
    • C、安静
    • D、音乐

    正确答案:A,B

  • 第9题：

    客人在进餐时餐厅方面仅提供雅静的环境还不够，还要满足宾客的（）、舒适心理要求。


    正确答案:舒畅

  • 第10题：

    营运途中无正当理由中断服务的行为是（）。

    • A、拒载
    • B、挑客
    • C、甩客

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    美国人用餐的戒条中，下面哪项是不正确的？（）
    A

    不允许进餐时发出声响

    B

    可以替他人取菜

    C

    不允许向别人劝酒

    D

    不允许当众脱衣解带


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    与美国人用餐的戒条，主要有以下哪些（）
    A

    不允许进餐时发出声响

    B

    不允许替他人取菜

    C

    不允许吸烟

    D

    不允许向别人劝酒

    E

    不允许当众脱衣解带

    F

    不允许议论令人作呕之事


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    活动力度是指（）

    • A、折扣菜品占菜单的比例
    • B、满减活动的额度
    • C、折扣菜品的供应量
    • D、满减和折扣菜的活动力度

    正确答案:D

  • 第14题：

    无论如何，起重机都不允许带电检测、检修。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    与美国人用餐的戒条，主要有以下哪些（）

    • A、不允许进餐时发出声响
    • B、不允许替他人取菜
    • C、不允许吸烟
    • D、不允许向别人劝酒
    • E、不允许当众脱衣解带
    • F、不允许议论令人作呕之事

    正确答案:A,B,C,D,F

  • 第16题：

    宴席是指由一整套（）、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

    • A、档次
    • B、规模
    • C、规格
    • D、价格

    正确答案:C

  • 第17题：

    美国人用餐的戒条中，下面哪项是不正确的？（）

    • A、不允许进餐时发出声响
    • B、可以替他人取菜
    • C、不允许向别人劝酒
    • D、不允许当众脱衣解带

    正确答案:B

  • 第18题：

    使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度—15℃的货物，按机械冷藏车运价率（）计费。

    • A、加20%
    • B、加30%
    • C、减10%
    • D、减20%

    正确答案:A

  • 第19题：

    客人在用餐过程中，要求改菜，怎么办？


    正确答案: 1、对客人的要求，我们要尽量满足；
    2、通知传菜部了解原菜式是否烹调，若已烹调，应婉言的回绝客人；
    3、若未烹调，应马上按客人的要求重新填写点菜单交厨房，并通知餐厅主管取消原菜式。

  • 第20题：

    客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？


    正确答案: 客人进餐中，无论是自点还是服务员安排的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的决定。一般情况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但如果菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要立即返回餐厅告诉客人，一定要客气地向客人解释清楚，而且菜要在短时间内送上餐台。

  • 第21题：

    B类VIP客人的餐饮要求是（）

    • A、客人抵店第一餐，由总经理引领客人进餐厅
    • B、在专门的餐厅用具
    • C、每餐开专用菜单
    • D、设专人服务
    • E、厨房安排专人烹制菜点
    • F、每餐用不同的菜式

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    根据《深圳市网络预约出租汽车经营服务管理暂行办法》，网约车驾驶员提供服务、行驶过程中应做到（）。

    • A、按照合理路线或者乘客的要求行驶
    • B、不得途中甩客或者故意绕道行驶
    • C、按照合理路线或者乘客的要求行驶，必要时途中甩客
    • D、故意绕道行驶

    正确答案:A,B

  • 第23题：

    单选题
    日常进餐礼仪中，规范的行为是（）。
    A

    宾主相聚，客人先动筷

    B

    就近拈菜

    C

    多食自己喜欢的菜

    D

    骨刺吐于骨碟或地上


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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