干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

题目

干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。

相似考题

1.温度的变化对化学物品的安全储存有着显著的影响,环境温度越高,不安全因素（ ）。A.越少B.越多C.不受影响

2.引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。A.温度B.湿度C.阳光D.氧气

3.干货库房最适宜的储存温度是()。A.30℃B.10℃C.15℃D.20℃

4.虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    温度对信息资源保存与保护的影响主要表现在载体材料变质、文献内容丧失和储存环境变坏等方面。()


    参考答案：错误

  • 第2题：

    药品储存中库房的日光、空气、湿度、温度等因素对药品质量均有影响，以下关于库房存储条件中正确的是

    中药材在储存时，室内温度应A.不超过30℃
    B.不超过25℃
    C.不超过20℃
    D.不低于20℃
    E.不低于30℃

    答案：A
    解析：

  • 第3题：

    库内温度的变化不但受到外界气温变化的影响，库房坐落方向、建筑条件、库房部位以及（）也对库内温度产生影响。

    A储存方法

    B储存物品

    C储存方式

    D储存数量


    B
    略

  • 第4题：

    根据储存温度的不同，食品储存方法可以分为几种？温度范围分别是多少？


    正确答案:常温储存：在20℃至30℃之间；冷藏：在0℃至10℃之间；冷冻：在零下1℃至零下20℃之间。

  • 第5题：

    国境口岸食品储存场地中的干货等需要干燥保存的食品才需要置于货架上，比较重的散装普通食品可以直接置于地面上。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    干货库房最适宜的储存温度是（）。

    • A、15℃
    • B、10℃
    • C、20℃
    • D、30℃

    正确答案:C

  • 第8题：

    发动机滑油箱的主要功能包括（）

    • A、储存、勤务滑油、控制滑油压力
    • B、储存、勤务滑油、指示
    • C、储存、勤务滑油、控制滑油温度
    • D、储存、控制滑油温度

    正确答案:B

  • 第9题：

    影响金属商品储存环境的因素有：（）、（）、（）和（）。


    正确答案:空气相对湿度；温度；氧气；空气中有害气体与杂质

  • 第10题：

    在储存期间，物资的质量变化主要影响因素有储存时间、储存环境和（）

    • A、储存操作
    • B、仓储人员业务水平
    • C、储存技术
    • D、仓库管理水平

    正确答案:A

  • 第11题：

    判断题
    维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。
    A

    5℃以下

    B

    7℃以下

    C

    10℃以下

    D

    20℃以下


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案：C
    解析：
    第一步，本题考查食品知识。
    第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

  • 第14题：

    温度的变化对化学物品的安全储存有着显著的影响，环境温度越高，不安全因素（）。

    A越少

    B越多

    C不受影响


    B
    略

  • 第15题：

    影响中药储存期质量变异的最大的环境因素是（）。

    A温度

    B空气

    C湿度

    D光线

    E卫生条件


    A
    略

  • 第16题：

    下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）

    • A、场地要定期消毒，做好消毒记录
    • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
    • C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
    • D、腐败变质食品应当及时清除

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    食品储存时温度会影响品质所以（）

    • A、应保存在50℃以上高温
    • B、应保存在37℃之温度
    • C、应低温保存
    • D、不必考虑温度变化

    正确答案:C

  • 第18题：

    干货原料储存应（）


    正确答案:凉爽干燥、低温、低湿

  • 第19题：

    对于含水量较大的生鲜食品应控制在低温条件下储存，储存温度一般控制在（）。

    • A、5℃以下
    • B、7℃以下
    • C、10℃以下
    • D、20℃以下

    正确答案:C

  • 第20题：

    温度的变化对化学物品的安全储存有着显著影响，环境温度越高，不安全因素就（），危险性（）。

    • A、越少；越小
    • B、越多；越大
    • C、越少；越大
    • D、越多；越小

    正确答案:B

  • 第21题：

    干货的储存主要应控制储存温度、（）、氧气等环境因素对食品的影响。


    正确答案:湿度

  • 第22题：

    以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）

    • A、冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
    • B、-2℃～2℃是果蔬的储藏温度
    • C、使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃
    • D、低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

    正确答案:A

  • 第23题：

    单选题
    以下关于食品的低温储存技术的论述，正确的是（）
    A

    冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

    B

    -2℃～2℃是果蔬的储藏温度

    C

    使用冷冻法储藏食品时，其温度控制在0℃～10℃

    D

    低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在储存期间，物资的质量变化主要影响因素有储存时间、储存环境和（）
    A

    储存操作

    B

    仓储人员业务水平

    C

    储存技术

    D

    仓库管理水平


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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