选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳；勿选择青皮、发芽的马铃薯。

第1题：

第2题：

发芽的马铃薯去掉芽再食用就不会中毒。

正确答案:错误

第3题：

预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）

• A、氧化
• B、发芽
• C、浸水
• D、发黄

正确答案:B

第4题：

发芽马铃薯为什么不能吃？

正确答案: 马铃薯发芽后，一种叫龙葵碱的有毒的物质大大增加，并主要积存在马铃薯的幼芽和芽眼部，食后可造成中毒。

第5题：

马铃薯及甘蔗等的发芽是由茎节上的不定芽原基在适宜条件下伸长并长出幼叶

正确答案:错误

第6题：

发芽马铃薯能否食用（）

• A、能吃
• B、炒熟了吃
• C、不能吃
• D、可以去芽后吃

正确答案:C

第7题：

马铃薯发芽期管理关键是什么？

正确答案: 从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，抽长芽条，到幼苗出土为发芽期。一般为25-30天。生长中心是发根、芽轴伸长及匍匐茎的分化。是马铃薯建造根系、出苗、壮苗的基础时期，也是马铃薯产量形成的基础时期，直接关系到马铃薯的高产与优质。关键措施在于做好催芽播种，使种薯处于最佳的生理年龄并及早发芽出苗。

第8题：

下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

• A、发芽马铃薯
• B、紫皮马铃薯
• C、白皮马铃薯
• D、黄皮马铃薯

正确答案:A

第9题：

在正常情况下，马铃薯发芽时首先萌发的是（）

• A、主芽
• B、副芽
• C、休眠芽
• D、副休眠芽

正确答案:A

第10题：

选购马铃薯应与皮薄、体大、表面光滑、芽眼浅，肉质细密者为佳；勿选择青皮、发芽的马铃薯。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

马铃薯发芽的最低温度为（）。

正确答案:4℃

第15题：

发芽的马铃薯属于（）的食品

正确答案:由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质

第16题：

轻微发芽的马铃薯，彻底挖去芽、芽眼及芽周部分还可以吃。

正确答案:错误

第17题：

发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。

• A、毒伞肽类
• B、组织胺
• C、龙葵素
• D、马鞍菌素

正确答案:C

第18题：

如何选购马铃薯种薯？

正确答案: （1）选择适合本地气候、土壤和栽培条件的品种。如东农303、早大白、尤金、克新13等。
（2）必须选用脱毒种薯。脱毒种薯生长势强，发棵早，叶片大而平整，产量高。
（3）根椐品种典型形态特征，严格挑选薯形一致、纯度高的种薯。
（4）必须三证（种子生产许可证、种子经营许可证、植物检疫合格证）齐全、有较高信誉的单位出售的种薯。

第19题：

进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？

正确答案: 龙葵素

第20题：

马铃薯块上的芽为（）。

• A、顶芽
• B、侧芽
• C、不定芽
• D、叶芽

正确答案:A,B,D

第21题：

发芽马铃薯中的有害成分？

正确答案:龙葵素

第22题：

第23题：

第24题：