在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。A、汤B、甜品C、色拉D、主菜

题目

在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。

  • A、汤
  • B、甜品
  • C、色拉
  • D、主菜
相似考题

1.服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完，再上第二道菜

2.在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。A.汤B.主菜C.色拉D.甜品

3.西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）A、冷菜B、开胃小菜C、汤D、主菜

4.西餐中的第一道菜肴通常是()。A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜

参考答案和解析
正确答案:A
更多“在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。”相关问题

  • 第1题：

    下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。

    • A、开胃菜-汤-海鲜
    • B、海鲜-主菜-甜品
    • C、甜品-主菜-汤
    • D、主菜-甜品-水果

    正确答案:C

  • 第2题：

    正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）

    • A、头菜，也称开胃菜，一般是最先上的
    • B、副菜一般先于主菜
    • C、水产类菜肴一般属于副菜
    • D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜后才上

    正确答案:D

  • 第3题：

    开胃沙拉可以作为全餐的（）菜。

    • A、第一道
    • B、第二道
    • C、第三道
    • D、最后一道

    正确答案:A

  • 第4题：

    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

    • A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
    • B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
    • C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
    • D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐正确的上菜顺序是（）

    • A、色拉，开胃品，主菜，汤，甜品
    • B、开胃酒，汤，色拉，主菜，甜品
    • C、开胃酒，色拉，汤，主菜，甜品
    • D、开胃品，色拉，主菜，汤，甜品

    正确答案:B

  • 第6题：

    可以在餐厅内灵活地推来推去，亦可用来上菜、收盘，轻便灵巧的是（）。

    • A、切割车
    • B、开胃品车
    • C、活动服务车
    • D、送餐车

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。

    • A、一起上
    • B、先上开胃菜
    • C、先上汤

    正确答案:A

  • 第8题：

    在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    西餐中的第一道菜肴通常是（）。
    A

    开胃菜

    B

    汤

    C

    副菜

    D

    主菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于西餐服务的描述正确的有（）
    A

    西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果

    B

    每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下

    C

    上好咖啡后上糖缸和淡奶壶

    D

    在宾客用茶或咖啡时准备好帐单


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    正式的全套餐点上菜顺序是很有讲究的，以下不正确的是（）

    • A、头盘，也称为开胃品，一般是最先上的。
    • B、副菜一般先于主菜
    • C、水产类菜肴一般属于副菜
    • D、蔬菜类菜肴一般是上完主菜之后才上

    正确答案:D

  • 第14题：

    西餐正式上菜顺序为（）。

    • A、开胃菜>面包>主菜>点心>点心>甜点>汤>果品>热饮
    • B、开胃菜>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮>面包
    • C、开胃菜>面包>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮

    正确答案:C

  • 第15题：

    在没有开胃菜的情况下，汤菜在西餐中通常被作为（）菜肴。

    • A、第一道
    • B、第二道
    • C、第三道
    • D、最后一道

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列关于西餐服务的描述正确的有（）

    • A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果
    • B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
    • C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶
    • D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单

    正确答案:B,D

  • 第17题：

    西餐服务要求先上菜，后再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

    • A、雪梨酒
    • B、烈性酒
    • C、红葡萄酒
    • D、香槟酒

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

    • A、开胃品
    • B、主菜
    • C、副菜
    • D、色拉

    正确答案:A

  • 第20题：

    （）是西餐正餐上菜排列顺序正确的选项。

    • A、开胃品、主菜、汤、色拉、甜点、饮品
    • B、开胃品、汤、色拉、主菜、甜点、饮品
    • C、开胃品、甜点、汤、色拉、主菜、饮品
    • D、开胃品、汤、色拉、饮品、主菜、甜点

    正确答案:B

  • 第21题：

    单选题
    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
    A

    开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

    B

    开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

    C

    主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

    D

    色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）
    A

    冷菜

    B

    开胃小菜

    C

    汤

    D

    主菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐正式上菜顺序为（）。
    A

    开胃菜>面包>主菜>点心>点心>甜点>汤>果品>热饮

    B

    开胃菜>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮>面包

    C

    开胃菜>面包>汤>主菜>点心>甜点>果品>热饮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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