（）通常不属于自助餐的特点。A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等B、用餐标准高，不固定C、服务人员只提供简单的服务D、就餐客人可不拘礼节，随来随吃

题目

（）通常不属于自助餐的特点。

  • A、主要适用于大型活动、团队接待、会议等
  • B、用餐标准高，不固定
  • C、服务人员只提供简单的服务
  • D、就餐客人可不拘礼节，随来随吃
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1.某公司预定100人自助蚕餐,标准为每人120元,按规定此自助餐的成本率为40%,其中点心成本占自助餐成本的20%,试计算该自助餐点心的成本总值.

2.以下()形式开展涉外活动,通常不排座次。A.自助餐B.工作餐C.国宴D.茶会

3.风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。A.餐厅布局B.甜点C.餐厅档次D.装饰物

4.下列不属于宴请的形式是()。A、酒会B、茶会C、自助餐D、晚宴

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  • 第1题：

    自助餐炉的清洁标准（）。


    正确答案:表面光洁、无划痕、无水迹、无污物

  • 第2题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、中餐宴会
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐宴会
    • D、国宴
    • E、正式宴会

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第4题：

    风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。

    • A、餐厅布局
    • B、甜点
    • C、餐厅档次
    • D、装饰物

    正确答案:B

  • 第5题：

    自助餐的餐台形状通常以（）为主。

    • A、椭圆形
    • B、半圆形
    • C、长方形
    • D、梯形

    正确答案:C

  • 第6题：

    （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐厅
    • C、自助餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第7题：

    如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。

    • A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌
    • B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料
    • C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料
    • D、让客人自行去选取食物、饮料

    正确答案:C

  • 第8题：

    自助餐的特点是什么？


    正确答案: 自助餐的特点：一是用餐标准是固定的；二是客人用餐时可以直接选取自己喜好的食品；三是客人在用餐的时间里可以充分地品尝到自己喜好的食品；四是只要是餐厅的营业时间，客人可以随时进入餐厅，随时拿取食品。

  • 第9题：

    高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、正餐
    • D、午茶

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列不属于旅游团体用餐的是（）
    A

    点菜

    B

    便餐

    C

    自助餐

    D

    风味餐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列不属于宴请的形式是（）。
    A

    酒会

    B

    茶会

    C

    自助餐

    D

    晚宴


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、国宴和正式宴会
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、商务宴会和自助餐宴会
    • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

    正确答案:D

  • 第15题：

    自助餐


    正确答案:也称冷餐会，是目前国际所流行的一种非正式的西式餐会，不预备正餐，由就餐人员在就餐时自行选择

  • 第16题：

    我们在对筵宴的分餐制改革中，对分餐的形式进行了总结，下面哪个不属于分餐形式（）

    • A、自助餐
    • B、套餐
    • C、厨师分餐
    • D、宴会

    正确答案:D

  • 第17题：

    商务用餐的形式包括：（）

    • A、自助餐
    • B、便餐
    • C、自助餐酒会
    • D、商务宴会

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    请简述自助餐服务销售特点。


    正确答案: （1）自助餐餐台布置要求美观、醒目、富有吸引力，并方便宾客取菜；
    （2）宾客用餐程序自由；
    （3）宾客用餐时间、节奏自定；
    （4）菜点品种丰富，宾客可据自己喜好自由选择；
    （5）服务程序简化，节省人力；
    （6）餐前、餐后工作压力大。

  • 第19题：

    西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

    • A、法式
    • B、意大利式
    • C、俄式
    • D、自助餐

    正确答案:D

  • 第20题：

    通常一个自助餐台的食品可招待（）位客人。

    • A、60
    • B、70
    • C、80
    • D、90

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    中餐宴会

    B

    西餐宴会

    C

    自助餐宴会

    D

    国宴

    E

    正式宴会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列不属于中餐常用的服务方式的是（　　）。
    A

    共餐式

    B

    转盘式

    C

    分餐式

    D

    自助餐式


    正确答案： D
    解析：
    目前在饭店的餐厅中，常用的中餐服务方式包括：①共餐式；②转盘式；③分餐式。

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