（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。A、主酒吧B、酒廊C、服务酒吧D、宴会酒吧

第1题：

（）的特点是，调酒师在吧台内的各个角落都能面对客人，展示柜中的酒水也很直观。

• A、椭圆形吧台
• B、直线型吧台
• C、U字型吧台
• D、圆形吧台

第2题：

酒吧服务中，为促进销售调酒师可建议客人续杯，但应注意时机，建议续杯是在吧台前客人杯中酒水不足（）。

• A、二分之一
• B、三分之一
• C、四分之一
• D、五分之一

第3题：

客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作，调酒师从准备材料到酒水的调制和服务全过程都在客人的目视下完成，具有上述特点的酒吧是（）。

• A、英美式酒吧
• B、酒廊
• C、服务酒吧
• D、宴会酒吧

第4题：

客人直接面对调酒师而坐或面站，在吧台前饮酒的酒吧称为（）。

• A、服务酒吧
• B、宴会酒吧
• C、主酒吧
• D、临时酒吧

第5题：

酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为（）和服务员三个层次。

• A、副经理、调酒师
• B、经理、领班
• C、领班、实习生
• D、领班、调酒师

第6题：

调酒师的工作内容包括（）。

• A、准备工作
• B、调酒操作
• C、酒吧清洁
• D、收吧清理
• E、收银服务

第7题：

早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。

• A、Goodmorning
• B、Goodbye
• C、Goodafternoon
• D、Goodevening

第8题：

调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。

第9题：

调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客注视下完成的酒吧是（）。

• A、酒廊
• B、服务酒廊
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧

第14题：

现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。

• A、酒廊
• B、服务酒吧
• C、主酒吧
• D、宴会酒吧

第15题：

关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）

• A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位
• B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单
• C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水
• D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上

第16题：

当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。

第17题：

调酒师与客人的谈话的目的在于（）

• A、使客人多喝几杯
• B、了解更多的新鲜事
• C、推销酒吧的产品及酒吧以饭店的其他产品

第18题：

酒水领货单一般由（）或酒吧领班负责填写。

• A、库管人员
• B、当班调酒师
• C、酒吧服务实习生
• D、酒吧服务员

第19题：

调酒师的（）体现了酒吧的风格和特点。

• A、文化水平
• B、谈吐
• C、工作服饰
• D、风度气质

第20题：

在酒吧中，洗手槽是（）洗手的设备。

• A、供残疾人
• B、专供餐厅服务员
• C、专供调酒师
• D、专供岁数大的女士客人

第21题：

第22题：

第23题：