楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。

题目

楼面菜单是指置于楼层服务台，供住客在房内用餐所备的一份录有餐食品种、价格、送餐时间等信息内容的清单。

相似考题

1.客房送餐的特点是()。A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多

2.五星级酒店的送餐服务的送餐菜式品种应不少于（）种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种。A、4B、8C、12D、16

3.在客房送餐服务中，送餐员送餐返回之后，应立即与收银员认真核对一次帐单，并检查（）。A、有无漏账B、有无漏送食品C、有无宾客签名D、有无楼层值班签名

4.（）星级酒店应18h提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于8种，饮料品种不少于4种，甜食品种不少于4种，有可挂置门外的送餐牌。A、二B、三C、四D、五

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  • 第1题：

    尝味时，为节省备餐时间可以直接品尝菜勺内的食品。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    备餐设备是指配备在备餐间，方便服务员进行备餐服务的设备。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。

    • A、餐前
    • B、餐中
    • C、餐后
    • D、都可

    正确答案:A

  • 第4题：

    饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

    • A、零餐
    • B、团体包餐
    • C、宴会
    • D、自助餐

    正确答案:B

  • 第5题：

    团体用餐的需求特点是（）

    • A、用餐标准统一
    • B、开餐时间统一
    • C、菜式品种统一
    • D、服务方式统一

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）中规定送餐菜单上送餐菜式品种不少于（）种。

    • A、8
    • B、9
    • C、10
    • D、7

    正确答案:A

  • 第7题：

    送餐食及服务用品时，应比旅客人数多准备一份。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？


    正确答案: 房内用膳菜单中含有2种素食者的选择，饮料、甜品各不少于4种。

  • 第9题：

    （明珠）经济舱餐饮服务，餐食服务要求中，错误的是（）

    • A、用餐车送餐时，盘餐至上而下逐一抽取餐盘
    • B、送出前，提醒旅客收起电脑等电子设备
    • C、递送餐食时，热食和餐盘/盒同时送出，主食及航徽要正对旅客，提醒旅客小心烫伤
    • D、餐食加热四小时后，不能再重新加热供旅客食用

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    饭店客房区域各楼层的服务台称为（）
    A

    楼层服务台

    B

    楼层工作台

    C

    楼面服务台

    D

    楼面工作台

    E

    以上皆是


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    有关五星级饭店送餐服务的要求正确的是（）。
    A

    应24小时提供送餐服务

    B

    送餐菜式品种不少于8种

    C

    有可挂置门外的送菜牌

    D

    送餐车应有保温设备


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    厨房向餐厅通报零点推销菜点、时蔬品种、海鲜价格以及缺售品种等信息的时间应该是（）。
    A

    餐前

    B

    餐中

    C

    餐后

    D

    都可


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    顾客用餐活动路线与（）应分开，避免重叠。

    • A、送餐服务路线
    • B、备餐间
    • C、休息厅
    • D、员工活动区

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。


    正确答案:回点率

  • 第15题：

    饭店客房区域各楼层的服务台称为（）

    • A、楼层服务台
    • B、楼层工作台
    • C、楼面服务台
    • D、楼面工作台
    • E、以上皆是

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

    • A、宴会
    • B、团体包餐
    • C、零餐
    • D、自助餐

    正确答案:C

  • 第17题：

    客房送餐服务时，送餐员一般将菜品送至（）。

    • A、楼层服务台
    • B、客人房间
    • C、客房服务中心
    • D、房间门口

    正确答案:B

  • 第18题：

    五星级酒店应24小时提供送餐服务。有送餐菜单和饮料单，送餐菜式品种不少于（）种，有可挂置门外的送餐牌，送餐车应有保温设备。

    • A、10
    • B、8
    • C、6
    • D、4

    正确答案:B

  • 第19题：

    起飞前餐谱服务时不对的是（）

    • A、如有时间可征询客人用餐时间及选择主菜种类，
    • B、告知预计到达时间
    • C、为客人提供餐谱、酒单，介绍餐食种类
    • D、核对客人在地面所预订的餐食，征询客人用餐时间，并将餐谱收走

    正确答案:D

  • 第20题：

    旅客点完餐后，乘务员应复述（）。

    • A、旅客所点的餐食品种
    • B、确认用餐时间
    • C、旅客所点的饮料
    • D、旅客姓名

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    问答题
    星级访查规范送餐服务对房内用膳菜单菜式有何要求？

    正确答案： 房内用膳菜单中含有2种素食者的选择，饮料、甜品各不少于4种。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    乘务人员主动了解客人需求，主动问询用餐、休息时间、餐食选择等，对有需要的高端旅客起飞后可根据情况提前送餐。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。

    正确答案： 回点率
    解析： 暂无解析

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