餐厅员工的专业知识要求包括（）。A、菜肴和酒水知识B、烹饪知识C、习俗知识D、社会科学知识E、食品营养卫生知识

题目

餐厅员工的专业知识要求包括（）。

  • A、菜肴和酒水知识
  • B、烹饪知识
  • C、习俗知识
  • D、社会科学知识
  • E、食品营养卫生知识
相似考题

1.只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员 工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业贏得良好的口碑。 由此下列推断正确的是（ ）。 A.餐厅能在餐饮业贏得良好的口碑说明员工的服务好 B.餐厅效益好，员工服务就好 C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑 D.在餐饮业贏得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

2.根据《华润置地商业物业服务标准》要求，员工餐厅（非自主经营、对租户开放）管理检查时，需有（）每天例行检查，并有记录（非自主经营餐厅要求）。A、餐厅租赁合同B、监管协议C、当班值班表D、食堂监控制度

3.关于食堂用餐管理，以下说法错误的是：（）。A、员工就餐应按照先后顺序排队打饭B、员工在食堂餐厅用餐，须遵守餐厅管理规定，文明就餐，不高声喧哗，并保持清洁卫生，用餐后直接将残羹剩饭剩菜和餐具留在餐桌上即可C、员工应爱护食堂餐厅设施和食堂餐具，用餐后将餐具归还，不得拿走食堂餐具D、有员工在餐厅用餐时，禁止在餐厅吸烟，没有员工在时，可以吸烟

4.只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。 由此下列推断正确的是（ ）。 A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好 B.餐厅效益好，员工服务就好 C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑 D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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  • 第1题：

    锦江之星连锁店的后台五佳评选包括楼层工作间、员工餐厅、员工更衣室、员工浴室及员工停车棚。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    餐厅人员的配备是指（）。

    • A、配备餐厅人员的数量
    • B、配备餐厅人员的质量
    • C、餐厅人员的学历层次
    • D、餐厅员工的年龄结构
    • E、餐厅员工的职务

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    餐厅员工手部（）。


    正确答案:不准佩戴任何饰品

  • 第4题：

    餐厅员工的工作鞋标准配置是男员工穿（），女员工穿（）。


    正确答案:黑色正装皮鞋；黑色/米色半高跟或坡跟皮鞋

  • 第5题：

    中餐厅员工制服总体要求是亲切怡人、整洁得体、悦目大方。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    餐厅员工的专业技能要求包括（）。

    • A、沟通能力
    • B、推销能力
    • C、扎实的基本功
    • D、熟练的服务技能
    • E、语言艺术和应变能力

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第7题：

    前台区域包括大堂、门厅、休息室、康乐中心、舞厅、餐厅、员工活动室等。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    协助餐厅经理完成餐厅的经营指标，督导员工推销食品及饮品，这是（）的职责。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅副经理
    • D、餐厅服务员

    正确答案:C

  • 第9题：

    负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第10题：

    餐厅员工的（）是做好餐厅服务工作的根本途径。


    正确答案:从业素质修养

  • 第11题：

    判断题
    中餐厅员工制服总体要求是亲切怡人、整洁得体、悦目大方。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。
    A

    菜单制作要求

    B

    顾客口味

    C

    餐厅定位

    D

    餐厅目标市场


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    员工的岗位胜任能力包括（）。

    • A、职业素质
    • B、学历
    • C、岗位的专业知识
    • D、岗位的专业技能

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    餐厅员工管理的主要内容包括（）、（）和员工日常管理等。


    正确答案:员工的合理安排、员工培训

  • 第15题：

    餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。

    • A、菜单制作要求
    • B、顾客口味
    • C、餐厅定位
    • D、餐厅目标市场

    正确答案:A

  • 第16题：

    下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）

    • A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
    • B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
    • C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
    • D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐厅的岗位设置依据是（）。

    • A、餐厅经营特点
    • B、餐厅的服务形式
    • C、餐厅的客源层特点
    • D、餐厅员工的多少
    • E、餐厅员工的文化水平

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    餐厅服务标准的制定主要考虑的依据是（）。

    • A、餐厅的装饰风格
    • B、经营特色
    • C、就餐的形式
    • D、客人的个别要求
    • E、餐厅员工的素质高低

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    负责检查本班组员工的仪表、仪容及出勤状况的是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅副经理
    • C、餐厅总领班
    • D、餐厅领班

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列（）与配备涉及变动成本的员工数量无关。

    • A、餐厅的销售额
    • B、餐厅的营业量
    • C、餐厅的服务岗位
    • D、餐厅的营业时间

    正确答案:C

  • 第21题：

    餐厅员工言行举止应达到的要求有哪些？


    正确答案:（1）语言文明、简洁、清晰，符合礼仪规范；
    （2）站、坐、行姿符合各岗位的规范与要求，主动服务，有职业风范；
    （3）以协调适宜的自然语言和身体语言对客服务，使宾客感到尊重、舒适；
    （4）对宾客提出的问题应予以耐心解释，不推诿和应付。

  • 第22题：

    员工培训只对员工进行专业知识技能的培训。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    判断题
    员工培训只包括基本知识技能和专业知识技能的培训。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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