大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。A、氨基酸B、糖类C、有机酸D、五环三萜类

题目

大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）。

  • A、氨基酸
  • B、糖类
  • C、有机酸
  • D、五环三萜类
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1.第 94 题 皂甙溶血作用强弱与结构的关系是（　　）A．皂甙经酶水解后产生的皂甙元溶血作用最强B．单皂甙的溶血作用最强C．双皂甙的溶血作用最强D．酸性皂甙的溶血作用最强E．酯皂甙的溶血作用最强

2.整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A.寡糖 B.皂甙 C.纤维素 D.植物红细胞凝集素 E.钙

3.大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）A、氨基酸B、糖类C、有机酸D、五环三萜类E、脂肪酸

4.大豆皂甙的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化、免疫调节等决定了它在药物方面应用的广泛前景。国外报道大豆皂甙有可能被开发为治疗心血管疾病的药物，通过降低血浆中胆固醇含量，抑制血栓形成，从而降低心血管疾病的发生。同时，根据大豆皂甙可降低血中胆固醇和甘油三脂的特性，国外有学者将其用于减肥药品的研制，并取得一定的成果。 根据上述文字，下列表述正确的是（ ）。A．大豆皂甙被广泛应用于药物方面B．已经开发出了含有大豆皂甙的治疗心血管疾病的药物C．大豆皂甙已经被用来治疗心血管疾病D．国外学者将大豆皂甙用于减肥药品的研制并取得了一定的成果

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  • 第1题：

    大豆皂甙有哪些生物学作用？


    正确答案:抗突变作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、对心脑血管的作用、抗病毒作用。

  • 第2题：

    简述大豆皂甙的生理活性。


    正确答案: 大豆皂甙有下列生理活性：
    （1）降低血中胆固醇甘油三酯含量；
    （2）抗氧化、抗自由基、降低过氧化脂质；
    （3）抑制肿瘤细胞生长；
    （4）抑制血小板凝聚；
    （5）抗病毒；
    （6）具有免疫调节作用。

  • 第3题：

    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

    • A、钙
    • B、寡糖
    • C、皂甙
    • D、纤维素
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:D

  • 第4题：

    大豆中含有一种大豆皂甙，可以调整体内雌激素水平，并有抗氧化作用。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    郁金的主成分是（）

    • A、生物碱类
    • B、挥发油
    • C、皂甙，水解生成齐墩果酸
    • D、黄酮类
    • E、蒽醌类

    正确答案:B

  • 第6题：

    大豆异黄酮只有被分解为（）后，才具有雌激素活性。

    • A、雌二醇
    • B、大豆皂甙
    • C、大豆甙
    • D、染料木黄酮
    • E、雌三醇

    正确答案:C,D

  • 第7题：

    皂甙具有表面活性是由于其分子中有（）部分和（）部分。皂甙水解为皂甙元之后，表面活性性质（）。


    正确答案:亲水性的多糖；亲脂性的甙元；随之消失

  • 第8题：

    问答题
    大豆皂甙有哪些生物学作用？

    正确答案： 抗突变作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、对心脑血管的作用、抗病毒作用。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    反相HPLC法主要适用于（）
    A

    脂溶性成分

    B

    水溶性成分

    C

    酸性成分

    D

    碱性组分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    大豆中含有的生物活性物质包括（）。
    A

    大豆皂甙

    B

    大豆低聚糖

    C

    大豆磷脂

    D

    大豆纤维

    E

    豆甾醇


    正确答案： E,A
    解析： 大豆中含有很多生物活性物质，如大豆纤维、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆皂甙、豆甾醇等。

  • 第11题：

    单选题
    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
    A

    钙

    B

    寡糖

    C

    皂甙

    D

    纤维素

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列（）中含有皂甙。
    A

    杏仁

    B

    木薯

    C

    大豆

    D

    苹果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。

    • A、大豆异黄酮
    • B、大豆皂甙
    • C、大豆甙
    • D、染料木黄酮
    • E、异黄酮

    正确答案:C,D

  • 第14题：

    大豆中含有的生物活性物质包括（）。

    • A、大豆皂甙
    • B、大豆低聚糖
    • C、大豆磷脂
    • D、大豆纤维
    • E、豆甾醇

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    萘油组分碱洗后含组分最多的是（）。

    • A、酸性组分
    • B、中性组分
    • C、碱性组分
    • D、水

    正确答案:B

  • 第16题：

    大豆中含有的可以调整体内雌激素水平的成分是（）。

    • A、异黄酮
    • B、磷脂
    • C、大豆皂甙
    • D、豆固醇

    正确答案:A

  • 第17题：

    大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）

    • A、氨基酸
    • B、糖类
    • C、有机酸
    • D、五环三萜类

    正确答案:B

  • 第18题：

    反相HPLC法主要适用于（）

    • A、脂溶性成分
    • B、水溶性成分
    • C、酸性成分
    • D、碱性组分

    正确答案:A

  • 第19题：

    利用铅盐法分离皂甙，中性醋酸铅可沉淀：（）

    • A、中性皂甙
    • B、酸性皂甙
    • C、甾体皂甙
    • D、中性和酸性皂甙
    • E、甾体和中性皂甙

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    利用铅盐法分离皂甙，中性醋酸铅可沉淀：（）
    A

    中性皂甙

    B

    酸性皂甙

    C

    甾体皂甙

    D

    中性和酸性皂甙

    E

    甾体和中性皂甙


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
    A

    氨基酸

    B

    糖类

    C

    有机酸

    D

    五环三萜类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    皂甙具有表面活性是由于其分子中有（）部分和（）部分。皂甙水解为皂甙元之后，表面活性性质（）。

    正确答案： 亲水性的多糖,亲脂性的甙元,随之消失
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大豆皂苷经酸性水解后其水溶性组分主要为（）
    A

    氨基酸

    B

    糖类

    C

    有机酸

    D

    五环三萜类

    E

    脂肪酸


    正确答案： E
    解析： 大豆皂苷为五环三萜类皂苷，经酸水解后其水溶性组分主要为糖类，如葡萄糖、半乳糖、木糖等。

  • 第24题：

    多选题
    下面哪些物质本身就具有雌激素活性（）。
    A

    大豆异黄酮

    B

    大豆皂甙

    C

    大豆甙

    D

    染料木黄酮

    E

    异黄酮


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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