牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

题目

牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

相似考题

1.下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（ ）。A.僵直B.后熟C.自溶D.腐败E.浑浊

2.家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了( )四个阶段。A.成熟、自溶、尸僵、腐败B.自溶、成熟、尸僵、腐败C.尸僵、成熟、自溶、腐败D.成熟、尸僵、自溶、腐败

3.牲畜宰杀后处于自溶过程时为新鲜肉。( )此题为判断题(对，错)。

4.动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历(),各时期的食用品质有很大的差异。A.僵直期B.成熟期C.自溶期D.腐败期E.衰亡期

参考答案和解析
正确答案:后熟
更多“牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。”相关问题

  • 第1题：

    牲畜宰杀后,______过程为新鲜肉。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：AB

  • 第2题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用

    A．新鲜肉

    B．僵直期

    C．后熟期

    D．自溶期

    E．腐败期


    正确答案：C

  • 第3题：

    肉在保藏过程中在组织酶和外界微生物的作用下，会发生（）等一系列变化。

    • A、成熟→僵直→解僵→自溶→腐败
    • B、成熟→自溶→僵直→解僵→腐败
    • C、僵直→解僵→成熟→自溶→腐败
    • D、僵直→解僵→自溶→成熟→腐败

    正确答案:C

  • 第4题：

    动物性原料从新鲜到腐败变化过程中，（）制出的肉汤浑浊。

    • A、尸僵作用
    • B、成熟作用
    • C、自溶作用
    • D、腐败作用

    正确答案:A

  • 第5题：

    畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管（）。

    • A、尸僵期
    • B、成熟期
    • C、自溶期
    • D、腐败期

    正确答案:A

  • 第6题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。

    • A、僵直阶段
    • B、自溶阶段
    • C、pH为5.4时
    • D、后熟阶段
    • E、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。

    • A、成熟、自溶、尸僵、腐败
    • B、自溶、成熟、尸僵、腐败
    • C、尸僵、成熟、自溶、腐败
    • D、成熟、尸僵、自溶、腐败

    正确答案:C

  • 第8题：

    肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）

    • A、僵直
    • B、后熟
    • C、自溶
    • D、腐败

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）

    • A、僵直
    • B、后熟
    • C、自溶
    • D、腐败
    • E、浑浊

    正确答案:E

  • 第10题：

    单选题
    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）。
    A

    新鲜肉

    B

    僵直期

    C

    后熟期

    D

    自溶期

    E

    腐败期


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（　　）。
    A

    僵直阶段

    B

    自溶阶段

    C

    pH为5.4时

    D

    后熟阶段

    E

    以上都是


    正确答案： C
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第12题：

    单选题
    畜禽屠宰后，机体一般要经过僵直、成熟、自溶和腐败四个阶段的变化，其中（）阶段肉的品质柔软多汁，具有弹性，味美鲜香，最适合食用。
    A

    僵直

    B

    成熟

    C

    自溶

    D

    腐败


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牲畜宰杀后,从新鲜到腐败要经过______过程。

    A.僵直

    B.后熟

    C.自溶

    D.腐败


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在(　　)。

    A.自溶阶段
    B.pH为5.4时
    C.僵直阶段
    D.以上都是
    E.后熟阶段

    答案：E
    解析：
    牲畜宰杀后最适宜食用的时间是后熟阶段。

  • 第15题：

    动物性原料经宰杀或自然死亡后均会经历（），各时期的食用品质有很大的差异。

    • A、僵直期
    • B、成熟期
    • C、自溶期
    • D、腐败期
    • E、衰亡期

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    家畜肉从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟等（）个过程。

    • A、1
    • B、2
    • C、3
    • D、4

    正确答案:D

  • 第17题：

    畜肉处在僵直和后熟过程中为（）。

    • A、腐败肉
    • B、条件可食肉
    • C、废弃肉
    • D、新鲜肉
    • E、病畜肉

    正确答案:D

  • 第18题：

    家禽经宰杀后在媒酶的作用下相继会发生腐败、僵直、成熟、自溶等现象。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。

    • A、酸败
    • B、成熟
    • C、硬变
    • D、软化

    正确答案:B

  • 第20题：

    牲畜宰杀后，哪一时期的肉最适合食用（）

    • A、新鲜肉
    • B、僵直期
    • C、后熟期
    • D、自溶期
    • E、腐败期

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    下列哪一阶段不是肉类腐败变质的典型过程（）
    A

    僵直

    B

    后熟

    C

    自溶

    D

    腐败

    E

    浑浊


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    肉类食品，处于以下哪个阶段不能食用（）
    A

    僵直

    B

    后熟

    C

    自溶

    D

    腐败


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。

    正确答案： 后熟
    解析： 暂无解析

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