食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
题目
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
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第1题：
常用的加热杀菌技术有：（ ）
- A、使用抗生素
- B、巴氏消毒法
- C、超高温消毒法
- D、微波加热杀菌
- E、高温灭菌法
正确答案:B,C,D,E -
第2题：
包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
正确答案:辐照防腐 -
第3题：
常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
正确答案:巴氏消毒法 -
第4题：
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
正确答案:低温长时 -
第5题：
多选题常用的加热杀菌技术有：（ ）A使用抗生素
B巴氏消毒法
C超高温消毒法
D微波加热杀菌
E高温灭菌法
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第6题：
填空题超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法：它们是（）和间接加热法。正确答案： 直接加热法解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。正确答案： 巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下，进行10至15分钟睥杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌灌装，保质期短，不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽胞，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存。解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.正确答案： UHT解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。正确答案： 巴氏杀菌,微波加热法解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）A超高温杀菌
B巴氏消毒法
C煮沸法
D辐照杀菌
E微波加热杀菌
正确答案： C解析： 辐照杀菌不属于高温杀菌保藏食品的方法。 -
第11题：
填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。正确答案： 低温长时解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。正确答案： 辐照防腐解析： 暂无解析 -
第13题：
简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
正确答案:巴氏杀菌奶通常是指将乳加热到75到80度温度下，进行10至15分钟睥杀菌，瞬间杀死致病微生物，巴氏杀菌属非无菌灌装，保质期短，不宜在常温下贮存分销。超高温灭菌奶是指在130到140温度下，进行4-15秒的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽胞，最大程度地保持牛奶中的营养成分，并在无菌状态下灌装，无需添加任何防腐剂，可进行长时间保存。 -
第14题：
下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法（）
- A、超高温杀菌
- B、巴氏消毒法
- C、煮沸法
- D、辐照杀菌
- E、微波加热杀菌
正确答案:D -
第15题：
无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
正确答案:UHT -
第16题：
以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）
- A、低温短时间杀菌
- B、高温长时间杀菌法
- C、低温长时间杀菌
- D、高压长时间灭菌
正确答案:C -
第17题：
多选题常用的加热杀菌技术有（）A使用抗生素
B巴氏消毒法
C超高温消毒法
D微波加热杀菌和高温灭菌法
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。正确答案： 巴氏消毒法解析： 暂无解析 -
第19题：
单选题采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）A低温杀菌（LTLT）
B高温短时间（HTST）
C超高温杀菌（UHT）
D干热灭菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法
B低温长时间杀菌法
C超巴氏杀菌法
D高温短时间灭菌法
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为（）。A低温杀菌法
B高温短时杀菌法
C高温瞬时杀菌法
D超高温瞬时杀菌法
E中温杀菌法
正确答案： A,C解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）A低温杀菌（LTLT）
B高温短时间（HTST）
C超高温杀菌（UHT）
D干热灭菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。A低温长时间杀菌
B高温短时间杀菌
C超高温杀菌
D干热灭菌
正确答案： D解析： 暂无解析