餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和

题目

餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

  • A、餐厅总面积
  • B、每个座位的平均面积
  • C、厨房与餐厅面积比例
  • D、厨房餐厅面积总和
相似考题

1.选择台布的颜色,无需考虑()。A、餐厅的装饰B、餐厅的环境C、餐厅的风格D、餐厅的面积

2.饮食企业的环境卫生要求厨房面积和餐厅面积的比例不得小于1:1。( )此题为判断题(对，错)。

3.饮食企业的环境卫生要求厨房面积和餐厅面积的比例不得小于______。A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

4.100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合餐馆的餐厨比宜为（ ）。A.1：1B.1：1.1C.1：1.2D.1：1.5

参考答案和解析
正确答案:B
更多“餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。A、餐厅总面积B、每个座位的平均面积C、厨房与餐厅面积比例D、厨房餐厅面积总和”相关问题

  • 第1题：

    100座及100座以上的餐馆，要求餐厅面积与厨房面积的比例是

    A．1:1.1

    B．1:1

    C．1:0.8

    D．1:0.5

    E．1:0.9


    正确答案：A

  • 第2题：

    100座及100座以上餐馆中的餐厅与厨房(包括辅助部分)的面积比(简称餐厨比)宜为( )。

    A.1：0.9
    B.1：1
    C.1：1.1
    D.1：1.2

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。 

    • A、0.8—1.0
    • B、0.5—0.8
    • C、0.3—0.5
    • D、1.0—1.2

    正确答案:B

  • 第4题：

    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

    • A、餐厅总面积
    • B、每个座位的平均面积
    • C、厨房与餐厅面积比例
    • D、厨房餐厅面积总和

    正确答案:B

  • 第5题：

    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）

    • A、安排在同一楼层
    • B、长边相连
    • C、厨房围绕餐厅
    • D、厨房置诸餐厅之中

    正确答案:A

  • 第6题：

    按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。

    • A、30%
    • B、50%
    • C、70%
    • D、90%

    正确答案:C

  • 第7题：

    以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。

    • A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
    • B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
    • C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
    • D、餐厅档次的高低、厨房布局

    正确答案:B

  • 第8题：

    客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。

    • A、低档餐厅
    • B、豪华高档餐厅
    • C、宴会厅
    • D、西餐厅

    正确答案:B

  • 第9题：

    经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）

    • A、60—80㎡
    • B、80—120㎡
    • C、100—160㎡
    • D、160—200㎡

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（）
    A

    安排在同一楼层

    B

    长边相连

    C

    厨房围绕餐厅

    D

    厨房置诸餐厅之中


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
    A

    餐厅总面积

    B

    每个座位的平均面积

    C

    厨房与餐厅面积比例

    D

    厨房餐厅面积总和


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。
    A

    150

    B

    200

    C

    250

    D

    300


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    《住宅设计规范》中，套内使用面积包括：( )

    A.卧室、起居室、餐厅等的使用面积总和，不包括厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    B.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间等的使用面积总和，不包括过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    C.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室等的使用面积总和，不包括储藏间、壁柜的使用面积
    D.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜等的使用面积总和

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。

    • A、15%
    • B、21%
    • C、29%
    • D、36%

    正确答案:B

  • 第16题：

    饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得小于1：1。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    比较合理的餐厅面积与厨房面积的比例是（）

    • A、1：0.5
    • B、1：1
    • C、1：1.5
    • D、1：2

    正确答案:A

  • 第18题：

    按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。

    • A、0.2-0.5
    • B、0.5-0.7
    • C、0.3-0.7
    • D、0.5-0.6

    正确答案:B

  • 第19题：

    在营销管理中，发放顾客调查表要以（）发放。

    • A、餐厅面积
    • B、餐厅的档次
    • C、菜点的数量
    • D、餐厅的座位或就餐人数

    正确答案:D

  • 第20题：

    某一自助餐餐厅其配套厨房的面积在75～85㎡之间，则该餐厅的餐位数大概在（）个左右。

    • A、150
    • B、200
    • C、250
    • D、300

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    通常，厨房除去辅助间之外，其面积应是餐厅面积的40%～50%，占餐饮总面积的（）左右。
    A

    15%

    B

    21%

    C

    29%

    D

    36%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）
    A

    60—80㎡

    B

    80—120㎡

    C

    100—160㎡

    D

    160—200㎡


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
    A

    外位的多少、领导要求、洗碗间的面积

    B

    餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点

    C

    经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少

    D

    餐厅档次的高低、厨房布局


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。
    A

    0.8—1.0

    B

    0.5—0.8

    C

    0.3—0.5

    D

    1.0—1.2


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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