评价一个好的餐厅往往从（）开始。A、厨房设备B、装潢好的洗手间C、餐厅菜肴D、餐厅客人状况

题目

评价一个好的餐厅往往从（）开始。

  • A、厨房设备
  • B、装潢好的洗手间
  • C、餐厅菜肴
  • D、餐厅客人状况
相似考题

1.为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有()。A.洗手间B.会客厅C.小型餐厅D.小孩椅

2.旅游者进入餐厅后，地陪应向他们介绍餐厅的（）A:相关设施 B:菜肴特色 C:菜品类别 D:酒水类别 E:洗手间位置

3.（）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。A、餐厅装潢B、餐厅气氛C、菜肴酒水D、餐厅布局

4.只有餐厅员工服务好才能在餐饮业处于竞争的优势。只要餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位，餐厅的效益就好。只有餐厅的效益好，员工的待遇才能好。如果员工待遇好了，员工服务就好。除非员工服务好，否则餐厅就不能在餐饮业赢得良好的口碑。 由此下列推断正确的是（ ）。 A.餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑说明员工的服务好 B.餐厅效益好，员工服务就好 C.员工服务好的餐厅能在餐饮业赢得良好的口碑 D.在餐饮业赢得良好的口碑的餐厅在餐饮业处于竞争的优势地位

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  • 第1题：

    服务员切忌一味推销（）的菜肴，否则会使客人产生惧怕心理，而不再光顾餐厅。

    • A、肥腻
    • B、味淡
    • C、高价格
    • D、质量好

    正确答案:C

  • 第2题：

    地陪带团在餐厅用餐期间，不轻易去客人包厢打扰客人，以便给客人留一个好的用餐环境。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    西餐厅是指装潢西化、以西式服务为主的餐厅。主要供应（）。

    • A、西式酒水
    • B、欧美餐饮
    • C、西式甜品
    • D、西式菜肴

    正确答案:B

  • 第4题：

    当客人进入餐厅时，第一个与客人打交道的是（）

    • A、迎宾员
    • B、服务员
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第5题：

    为了用餐客人临时需要，许多中餐厅内配有（）。

    • A、洗手间
    • B、会客厅
    • C、小型餐厅
    • D、儿童餐椅

    正确答案:B

  • 第6题：

    西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。

    • A、菜肴特点
    • B、餐厅特点
    • C、用餐方式
    • D、产品特点

    正确答案:B

  • 第7题：

    餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求，必须掌握（）知识。

    • A、餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
    • B、菜肴的成本核算
    • C、菜肴的毛利率
    • D、餐厅的经营方法

    正确答案:A

  • 第8题：

    对餐厅服务的描述不正确的有（）。

    • A、餐厅服务包括为客人提供各种有形的产品
    • B、餐厅服务包括为客人提供一系列无形产品
    • C、餐厅服务只要为顾客提供质价相当的美味菜肴和食品饮料
    • D、餐厅服务还要为顾客提供良好的服务态度、娴熟的服务技巧、规范的服务方式

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    地陪带团在餐厅用餐期间，不轻易去客人包厢打扰客人，以便给客人留一个好的用餐环境。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
    A

    行政总厨

    B

    各点厨师长

    C

    餐厅经理

    D

    餐饮部经理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    评价一个好的餐厅往往从（）开始。
    A

    厨房设备

    B

    装潢好的洗手间

    C

    餐厅菜肴

    D

    餐厅客人状况


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。
    A

    用餐须知

    B

    风土人情

    C

    客人反馈

    D

    服务技巧


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐餐饮的成本控制从（）开始。

    • A、餐厅采购
    • B、菜单
    • C、菜肴价格
    • D、餐饮库存

    正确答案:B

  • 第14题：

    开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。

    • A、前餐厅
    • B、后餐厅
    • C、宴会厅
    • D、厨房

    正确答案:D

  • 第15题：

    （）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。

    • A、扒房
    • B、法餐厅
    • C、美式餐厅
    • D、俄式餐厅

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及（）等。

    • A、用餐须知
    • B、风土人情
    • C、客人反馈
    • D、服务技巧

    正确答案:B

  • 第17题：

    餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，（）及风土人情等。

    • A、用餐须知
    • B、客人意见
    • C、经营特色
    • D、服务方法

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

    • A、意式服务
    • B、法式服务
    • C、美式服务
    • D、俄式服务

    正确答案:C

  • 第19题：

    良好的餐厅服务和优质的（）都是客人需要的，所以它们应该互为补充，相辅相成。

    • A、餐厅气氛
    • B、卫生状况
    • C、美味佳肴
    • D、菜肴价格

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。
    A

    明档餐厅

    B

    全景餐厅

    C

    自助餐厅

    D

    风味餐厅


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。
    A

    餐厅装潢

    B

    餐厅气氛

    C

    菜肴酒水

    D

    餐厅布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐厅氛围轻松，服务快捷，菜肴品种繁多，客人选择余地大的餐厅类型是（）。
    A

    明档型餐厅

    B

    快餐厅

    C

    自助式餐厅

    D

    餐桌服务型餐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    （）多采用法式手推车服务，许多特色菜肴都在客人面前现场烹制和切割，对服务员的技术要求较高。
    A

    扒房

    B

    法餐厅

    C

    美式餐厅

    D

    俄式餐厅


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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