特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。A、介绍酒品B、宣传酒特色C、推销品牌D、再次确认

第1题：

第2题：

第3题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

正确答案:错误

第4题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

正确答案:B

第5题：

斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

• A、1∕4
• B、1∕3
• C、1∕2
• D、2∕3

正确答案:C

第6题：

应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

• A、用餐
• B、用酒
• C、酒品
• D、价格

正确答案:B

第7题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第8题：

为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。

• A、五
• B、六
• C、七
• D、八

正确答案:A

第9题：

关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

• A、将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
• B、斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
• C、按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
• D、每斟一杯酒最好分两次完成

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

正确答案:A,B,C,D,E

第16题：

中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）

正确答案:正确

第17题：

由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

• A、酒类品牌
• B、斟酒标准
• C、酒的售价
• D、酒水分类

正确答案:B

第18题：

服务员在特殊酒品（），需请顾客再次确认无误后，方可开封。

• A、嗅辨后
• B、开封前
• C、开封后
• D、品尝后

正确答案:B

第19题：

中餐在斟倒各种酒水时，要根据不同的酒杯斟倒，以示对宾客的尊重。

正确答案:错误

第20题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

第21题：

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

• A、分两次
• B、分三次
• C、分四次
• D、分五次

正确答案:A

第22题：

第23题：