餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？

第1题：

第2题：

如何做到有效选择供应商？

正确答案: 1）分析市场竞争环境以及企业自身规模等客观条件；
2）明确选择供应商的目标；
3）建立对供应商的评价标准；
4）确定选择供应商的方法。

第3题：

要从无到有地寻找新的供应商，建立起适合于企业需要的供应商队伍，称为（）。

• A、供应商开发
• B、供应商管理
• C、供应商选择
• D、供应商考评

正确答案:A

第4题：

餐饮企业选择定价方法和制定价格策略的依据是（）。

• A、定价目标
• B、客户需求
• C、市场状况
• D、企业自身情况

正确答案:A

第5题：

餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（）

• A、签订适当合同
• B、获得适当数量
• C、选择适当价格
• D、购买适当物品

正确答案:A

第6题：

餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？

正确答案:（1）供应商的地点。地点关系着运送的效率，以免远水解不了近渴或是因长途运输影响原料的新鲜度。
（2）供应商的设备。健全的设备不但能保证原料的品质，还能减少运输过程中引起的困难。
（3）供应商的专业知识。专业知识的提供也是一种无形的服务，可确保采购行为的正确。
（4）供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户，以免上当，贻误工作。
（5）供应商的诚信原则。本着诚实、互惠的原则做生意的供应商才是值得选择的供应商。调查供应商的信誉、口碑实属必要。

第7题：

餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？

正确答案: （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
（2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
（3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。

第8题：

直观判断法是指通过调查、征询意见、综合分析和判断来选择供应商的办法。常用于选择非主要原料的供应商。

正确答案:正确

第9题：

如何对供应商进行评估和选择？

正确答案: 步骤：
成立小组——确定名单——列出指标并确定权重——逐项评估——综合评价
方法：
对各个评估指标确定权重
对每个评估指标打分
乘以权重
排序、比较和选择
评估要素：
技术水平、产品质量、供应能力、价格、地理位置、可靠性、售后服务、提前期、交货准确率、快速响应力

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

如何对供应商进行选择？

正确答案:供应商的调查，供应商的调查主要有以下内容：实地考察供应商的机器设备的名称规格年限及生产能力；产品所用的原料供应来源，原材料品质是否可靠；品质监控能力是否健全；管理人员素质及专业能力是否丰富；财务及信用状况；管理规范制度。

第15题：

决定餐饮企业市场定位的要素是（）

• A、地理位置
• B、大众选择
• C、原料特点
• D、烹饪方法

正确答案:B

第16题：

餐饮企业自行选择供应商，实施分散自采的物料属于（）

• A、a类
• B、B类
• C、C类
• D、D类

正确答案:D

第17题：

如何处理原料选择与利用的关系？

正确答案: 食品雕刻必须以食品原料来表现艺术。原料的利用和选择是相辅相承的关系，选择是为了利用，利用则依赖于选择。原料的色形质是其内在美的因素，同时也是被利用的基础。对原料质地要求应是脆嫩而不软，皮薄而无筋，肉实而不空，形态周正。除此之外，选择原料还应与雕刻类型相联系，雕刻类型不同，对原料质地的选择要有差异。形的选择一般以周正为好，但对一些特殊形态的雕刻造型，亦可选用形态奇特或畸形原料，以刻画物象的自然形态。原料色的选择，重在自然色彩，利用其固有的颜色，表现作品自然和谐之美。

第18题：

适合大中型的餐饮企业其自身有足够的资金可以投资在餐饮ERP软件上的是（）。

• A、通过租用的形式
• B、借贷方式
• C、自行购买组建运行

正确答案:C

第19题：

最简单的供应链（）

• A、原料供应商—销售者—消费者
• B、原料供应商—运输商—销售者
• C、原料供应商—制造商—消费者
• D、原料供应商—运输商—消费者

正确答案:C

第20题：

如何选择适合的销售物流渠道？

正确答案: 每一个企业需要根据自身的实际情况选择合适的销售物流渠道。不同的行业、不同的产品及不同的客户定位，决定了选择何种销售物流渠道。目前较多的是间接销售物流渠道，特别是分销商模式。
选择经销商时还必须考虑以下几方面：
（1）硬件：市场范围、产品组合、地理位置、二级网点。
（2）软件：销售经验、管理水平、人员素质和能力、促销政策和技术、综合服务能力。

第21题：

如何选择适合我的基金？

正确答案:市场上的基金有很多不同的类型。而同类基金中各只基金也有不同的投资对象、投资策略等方面的特点。在选择基金时，您需要注意浏览各种报纸、销售网点公告或基金管理公司的信息，了解基金的收益、费用和风险特征，判断某种基金是否切合您的投资目标。
具体说来，您应该考虑以下几点：
（1）基金的过往业绩，基金的回报水平是否有吸引力，它的过往表现是否一贯。
（2）基金管理公司，基金管理公司是否值得信赖。基金经理对管理基金是否具有足够的专业知识和投资经验。
（3）基金是否适合个人需要，基金的投资目标、投资对象、风险水平是否与个人目标相符。比如说：
1.投资目标：每个人因年龄、收入、家庭状况的不同而具有不同的投资目标。一般而言，年轻人适合选择风险高些的基金，而即将退休的人适合选择风险较低的基金。
2.可承受的风险：一般来说，高风险投资的回报潜力也较高。然而，如果您对市场的短期波动较为敏感，便应该考虑投资一些风险较低及价格较为稳定的基金。假使您的投资取向较为进取，并不介意市场的短期波动，同时希望赚取较高回报，那么一些较高风险的基金或许符合您的需要。
此外，在其他条件相当的情况下，您还可以关注一下基金的费用水平是否适当。

第22题：

第23题：

第24题：