中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。

第1题：

关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

• A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
• B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
• C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
• D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

第2题：

锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。

• A、冷菜、热菜、点心、汤、水果
• B、冷菜、热菜、汤、点心、水果
• C、汤、冷菜、热菜、点心、水果
• D、点心、冷菜、热菜、汤、水果

第3题：

中餐上菜的顺序一般是（）

• A、先上茶
• B、先上热菜
• C、先上甜食和水果
• D、先上主食

第4题：

自助餐取菜顺利为（）

• A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
• B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
• C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
• D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

第5题：

自助餐取菜顺序为（）

• A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
• B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
• C、汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果
• D、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

第6题：

中餐宴席的流程是（）

• A、（1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜
• B、（1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果
• C、（1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
• D、（1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果

第7题：

中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心，最后上水果。

• A、汤菜、主菜、热菜
• B、汤菜、热菜、主菜
• C、热菜、主菜、汤菜
• D、主菜、热菜、汤菜

第8题：

西餐宴会上菜顺序，正确的选项是（）。

• A、凉菜、热菜、甜食、汤
• B、头盘、热菜、汤、主食、水果
• C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
• D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。

第14题：

中餐上菜时可先上冷菜。当客人落座开始就餐后，服务员即可通知厨房做好出菜准备，待冷菜吃到（）时，服务员即可送上第一道热菜。

• A、1/2
• B、1/3
• C、1/4
• D、1/5

第15题：

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。

• A、先上冷菜
• B、后上热菜
• C、再上甜食
• D、最后上水果

第16题：

自助餐取菜顺序为（）。

• A、汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果
• B、热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果
• C、冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

第17题：

中餐上菜的顺序是：（）、（）、水果。

第18题：

中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

• A、鱼→炒菜→蔬菜
• B、炒菜→鱼→蔬菜
• C、蔬菜→鱼→炒菜
• D、炒菜→蔬菜→鱼

第19题：

西餐上菜的顺序是：先冷菜后热菜，最后再到冷菜；味道从鲜美到甜味；口味从清淡到浓重，再到清淡；从生到熟。

第20题：

无论什么类型的宴会，上菜的顺序是（）。

• A、冷荤菜、热菜、汤、主食、甜品、水果
• B、冷荤菜、汤、热菜、主食、甜品、水果
• C、热菜、冷荤菜、汤、主食、甜品、水果
• D、汤、冷荤菜、热菜、主食、甜品、水果

第21题：

第22题：

第23题：