餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
题目
餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
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第1题：
预测应该遵循一定的程序和步骤以使工作有序化、统筹规划和协作。采购预测的过程大致包含以下（）的步骤。
- A、确定预测目标
- B、搜集资料
- C、选择预测方法
- D、验证预测模型
正确答案:A,B,C,D -
第2题：
豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
正确答案: 大豆有黄豆、青豆与黑豆之分。一般来说黄豆性柔糯，制成的豆腐宜于久置，黑豆性坚实，所以以采用黄豆为宜。 -
第3题：
下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）
- A、做好企业经营计划
- B、参与生产原料采购管理
- C、餐饮企业员工的招聘与录用
- D、企业经营成本控制
正确答案:C -
第4题：
土地利用预测应遵循怎样的工作程序？
正确答案: 1、确定预测目的
2、制定预测计划
3、收集基础资料
4、检验现有资料
5、选择预测方法
6、分析预测误差 -
第5题：
只有大型餐饮企业经常便用的原料采购方式是（）
- A、联合协作采购
- B、成本加价采购
- C、市场招标采购
- D、公开市场采购
正确答案:C -
第6题：
餐饮企业的原料采购有五个具体目标，不属于采购目标的选项是（）
- A、签订适当合同
- B、获得适当数量
- C、选择适当价格
- D、购买适当物品
正确答案:A -
第7题：
餐饮企业采购目标主要有（）
- A、取得合格适用的生产原料
- B、取得最低的价格
- C、及时获得原料
- D、采购渠道畅通
正确答案:A,C,D -
第8题：
简述政府采购应该遵循的原则。
正确答案:政府采购应该遵循公开透明原则、公平竞争原则、公正原则和诚实信用原则。 -
第9题：
餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？
正确答案: （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
（2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
（3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。 -
第10题：
集中采购应该遵循哪些原则？
正确答案: 集中采购遵循“公开、公平、公正和效益的”原则。 -
第11题：
如果你是一位称职的酒店验收人员，你认为应该怎样做好食品原料的验收工作？
正确答案: （1）完成验收任务：
①根据采购规格，检验各种餐饮原料的质量、体积和数量；
②核对餐饮原料的价格与既定价格是否一致；
③给易变质原料加上标签，注明原料名称、验收日期、数量等，并在验收日报表上正确记录已收到的各种食品原料；
④验收员及时把各种餐饮原料送到仓库或厨房，以防变质和损失。
（2）遵守验收工作的操作程序：
①验收准备工作；
②检查原料质量与数量；
③退还不合格原料；
④受理原料，填写相关记录。 -
第12题：
多选题餐饮企业采购目标主要有（）A取得合格适用的生产原料
B取得最低的价格
C及时获得原料
D采购渠道畅通
正确答案： D,A解析： 暂无解析 -
第13题：
企业年检应当遵循怎样的程序？
正确答案: 企业年检应当遵循下列程序：
（一）企业提交年检材料；
（二）企业登记机关受理审查企业年检材料；
（三）企业缴纳年检费；
（四）企业登记机关在营业执照副本上加盖年检戳记，并发还营业执照副本。 -
第14题：
色拉油的生产中原料应该怎样选择？
正确答案: 原料大豆、芝麻、向日葵、玉米胚芽、菜籽等均可用于生产优质的色拉油，一般人们所称的色拉油就是指以大豆为原料生产的大豆色拉油。使用不同原料生产的色拉油都应具有良好的低温流动性。向日葵油、玉米胚芽油和菜籽油能天然地在低温下保持液体状态，因此用这些油制成的色拉油与煎炸油没有区别。棉籽油因为要除去其中高熔点的甘油酯，所以在作为色拉油之前，必须进行冬化处理。棉籽油、向日葵油、米糠油和玉米胚芽油冷冻后能洗出极少量的蜡，所以作为色拉油必须要除去这种蜡。花生油因其冷冻后沉析出不易过滤的结晶，且收回液体油甚少，因此不宜作色拉油，只能作煎炸油。 -
第15题：
食品原料采购程序是什么？
正确答案: 1）填写领料单；
2）原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3）当存货降至再订购点时，库房向采购部门送“请购单”，申请订购。
4）采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5）供货单位受到订货单后发货，连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6）验收部门根据订购单验收后入库，并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7）采购部对发货票认同后，送至财务部，采购部的任务已经完成。
8）财务部审核后，向供应单位付款。至此，整个采购活动结束。 -
第16题：
与消费者个人采购行为相比，对机构采购特征的说法以下说法不正确的是（）。
- A、机构采购大多数具有事前的计划和预算
- B、机构采购一般不需遵循相关决策程序
- C、机构采购需要遵循一定的决策程序
- D、会展产品和服务的采购工作由专门的部门来完成
正确答案:B -
第17题：
餐饮企业营销计划制定的程序是怎样的？
正确答案: 确定经营方向；分析形式，包括市场细分，竞争分析，外部形势分析，内部信息调查，寻找问题和机会；确定市场营销目标；确定目标市场；确定市场营销策略；制定行动计划；预算；执行和反馈。 -
第18题：
信贷产品的开发应该遵循怎样的原则？
正确答案: ①安全。
②方便。
③快捷。
④价廉盈利。 -
第19题：
政府采购程序是怎样的？
正确答案:确定采购需求/选择采购方式/签订采购合同/履行采购合同/效益评估。 -
第20题：
餐饮企业采购部门的主要工作任务是（）。
- A、符合采购规格标准
- B、提供优质优价原料
- C、严格入库管理制度
- D、储备数量合适原料
正确答案:B -
第21题：
旅行社采购人员应该怎样处理集中采购与分散采购的关系？
正确答案: 对于“集中采购”还是“分散采购”这个问题，旅行社可以采取两种策略：一是和卖方商定适当的数量折扣，采用这种方法后，不论今后的实际采购量如何，买卖双方都有利可图；二是如果旅行社判定来年将出现供过于求的状况，则可以采用分散采购的策略，用近期预定的办法获得优惠价格。但是，无论是采用分散采购还是集中采购策略，旅行社都应该把内部的购买力集中起来统一对外。 -
第22题：
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
- A、计算原料采购总价；
- B、确定原料采购程序
- C、计算原料采购数量；
- D、计算原料采购种类
正确答案:A -
第23题：
问答题餐饮企业的原料采购工作应该遵循怎样的程序？正确答案： （1）采购申请。根据原料的性质，分别由厨房主管和仓库管理员填写鲜活原料请购单和干货请购单，并交与采购部和财务处。
（2）发订购单。采购部根据厨房或者仓库的请购单，将所需采购原料的数量、质量规格归类，制定订购单，并将订购单的副联送给验收人员和财务处。
（3）采购实施和处理。采购部通过正式或非正式的预定系统向供应商订购所需货物。当供货单位或供应商将货物送到验收处后，由验收人员验收，验收完毕，将鲜活原料送与厨房，仓库订货送与仓库。最后将发票、订购单、验收单一起交采购部，再由采购部交财务部审核。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题土地利用预测应遵循怎样的工作程序？正确答案： 1、确定预测目的
2、制定预测计划
3、收集基础资料
4、检验现有资料
5、选择预测方法
6、分析预测误差解析： 暂无解析