餐饮管理表现出的特点有哪些？
题目
餐饮管理表现出的特点有哪些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）生产、销售和服务一体化。
（2）随销随产，对服务效率要求高。
（3）经营方式灵活多样。
（4）成本构成复杂，不易控制。
（2）随销随产，对服务效率要求高。
（3）经营方式灵活多样。
（4）成本构成复杂，不易控制。
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第1题：
餐饮服务单位量化分级管理等级和评定标准有哪些？
正确答案: （1）餐饮服务食品安全量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次检查评定结果的评价；年度等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间检查评定结果的综合评价。
（2）依照餐饮服务单位的食品安全管理状况，动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示；年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。 -
第2题：
传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？
正确答案: （1）服务对象
传统餐饮：普通消费者
医院餐饮：个性消费者
（2）经营目的
传统餐饮：追求经济效益
医院餐饮：治疗康复、福利经营、注重社会效益
（3）事务出品
传统餐饮：注重色、香、味
医院餐饮：除色、香、味外，更注重营养搭配，医疗辅助作用
（4）烹制方法传
统餐饮：传统的工艺
医院餐饮：科学的方法
（5）卫生要求传
统餐饮：注重表面的视觉卫生
医院餐饮：注重全过程的卫生管理
（6）成本管理传
统餐饮：追求低成本
医院餐饮：控制成本，优质优价
（7）经营方式
传统餐饮：承包、自营
医院餐饮：合同责任、社会化管理 -
第3题：
饭店餐饮管理的特点是（）
- A、餐饮管理的综合性
- B、经营方式灵活，营业收入弹性大
- C、餐饮成本构成复杂，难以控制
- D、风险相对较低
正确答案:A,B,C -
第4题：
餐饮成本的特点有哪些？
正确答案:（1）变动成本比重大
（2）可控成本比重大
（3）成本泄漏点多 -
第5题：
餐饮的生产特点不包括（）。
- A、餐饮原料、产品容易变质
- B、餐饮生产过程的管理难度较大
- C、餐饮生产量较好预测
- D、餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
正确答案:C -
第6题：
餐饮服务质量的特点主要有哪些？
正确答案: 餐饮服务质量构成的综合性、餐饮服务质量评价的主观性、餐饮服务质量显现的短暂性、餐饮服务质量内容的关联性 -
第7题：
餐饮管理表现出的特点有哪些？
正确答案: （1）生产、销售和服务一体化。
（2）随销随产，对服务效率要求高。
（3）经营方式灵活多样。
（4）成本构成复杂，不易控制。 -
第8题：
简述餐饮管理的特点
正确答案: （1）生产过程短
（2）花色品种多，技术要求高
（3）经营方式灵活，收入弹性大
（4）成本结构复杂，成本不易控制 -
第9题：
问答题餐饮服务单位量化分级管理等级和评定标准有哪些？正确答案： （1）餐饮服务食品安全量化等级分为动态等级和年度等级。动态等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次检查评定结果的评价；年度等级是监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间检查评定结果的综合评价。
（2）依照餐饮服务单位的食品安全管理状况，动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示；年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题下列哪些是餐饮生产的特点（）。A餐饮产品规格多，每次生产批量小
B餐饮生产历时较短
C餐饮生产量可以预测
D餐饮原料及产品容易变质
E餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
正确答案： C,E解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题餐饮管理表现出的特点有哪些？正确答案： （1）生产、销售和服务一体化。
（2）随销随产，对服务效率要求高。
（3）经营方式灵活多样。
（4）成本构成复杂，不易控制。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题个体心理发展表现出普遍性的特点有哪些？正确答案： （1）心理发展是一个持续不断的过程，每一心理过程和个性特点都逐渐的，持续地发展着，由低水平到高水平。
（2）心理发展有一定顺序性，即整个心理的发展有一定的顺序，个别的心理过程和个性特点的发展也有一定的顺序性，
（3）心理发展的过程呈现出许多的阶段，前后相邻的阶段有规律地更替着，前一阶段为后一阶段准备了条件，从而有规律地度过到下一个阶段
（4）各个心理过程和个性特点的发展速度不完全一样，达到成熟的时期也各不相同
（5）心理各个方面的发展是相互联系和相互制约的，知觉为思维提供了具体的直观材料，这是思维发展的基础，思维的发展又完善了知觉，使之成为有目的的观察
（6）心理发展有明显的个别差异解析： 暂无解析 -
第13题：
下列哪些是餐饮生产的特点（）。
- A、餐饮产品规格多，每次生产批量小
- B、餐饮生产历时较短
- C、餐饮生产量可以预测
- D、餐饮原料及产品容易变质
- E、餐饮产品生产过程环节多，管理难度大
正确答案:A,B,E -
第14题：
餐饮管理应该包括哪些环节？
正确答案:概括地说，餐饮管理就是计划、组织、指挥、控制和协调餐饮各部门的人、财、物、信息等四大资源，以实现用最小的消耗获取最大的效益的过程。 -
第15题：
餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？
正确答案:（1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
（3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
（4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。 -
第16题：
餐饮服务特点有哪些？
正确答案: （1）无形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差异性 -
第17题：
餐饮服务特点有哪些？（）
- A、无形性
- B、一次性
- C、稳定性
- D、差异性
正确答案:A,B,D -
第18题：
餐饮服务质量的特点有哪些？
正确答案: （1）餐饮服务质量构成的综合性；
（2）餐饮服务质量评价的主观性；
（3）餐饮服务质量显现的短暂性；
（4）餐饮服务质量内容的关联性；
（5）餐饮服务质量对员工素质的依赖性；
（6）餐饮服务质量的情感性。 -
第19题：
餐饮库存管理工作的特点是（）
- A、餐饮工作的稳定性
- B、餐饮管理的不易预料和难以控制
- C、管理的低需求
- D、管理应工作而定
正确答案:B -
第20题：
餐饮企业工作有哪些特点？
正确答案: 首先是间隙的特点。餐饮劳动与产业工人生产不同，它不是连续性很强的劳动，餐饮劳动的连续性取决于消费者购买餐饮产品的连续状态，它具有时断时续的特点。第二是劳动强度不均衡。餐饮劳动的强度取决于一定的时间内消费者流量的多少。第三是接待工作的差异。餐饮服务因人而异，带有很大程度的不确定性。从餐饮员工工作效率来看，由于技术水平及熟练程度的差异，在一定时间内接待消费者人数的不同，创造的经济效益不同。第四是消费者评价的综合性。餐饮服务效果的评价是社会效果、经济效果的综合性评价。它一方面反映出餐饮企业所做的贡献，另一方面也反映出为消费者服务的质量。 -
第21题：
问答题餐饮成本有何特点？这些特点对餐饮管理有什么要求？正确答案： （1）变动成本比重大。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。
（2）可控成本比重大。这个特点说明餐饮成本和费用控制的重要性。
（3）人工成本比重大。人工成本控制是在保证服务质量的基础上，对劳动力进行计划、协调和控制，使之得到最大限度的利用，从而避免劳力的过剩或不足，有效地控制人工成本支出。
（4）成本泄露点多。要求餐饮管理首先在思想上重视，杜绝员工人为的浪费现象；二是减少食品饮料折损和流失量；三是提高工作效率，减少人工成。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题餐饮服务特点有哪些？正确答案： （1）无形性
（2）一次性
（3）同步性
（4）差异性解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题餐饮服务特点有哪些？（）A无形性
B一次性
C稳定性
D差异性
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？正确答案： （1）服务对象
传统餐饮：普通消费者
医院餐饮：个性消费者
（2）经营目的
传统餐饮：追求经济效益
医院餐饮：治疗康复、福利经营、注重社会效益
（3）事务出品
传统餐饮：注重色、香、味
医院餐饮：除色、香、味外，更注重营养搭配，医疗辅助作用
（4）烹制方法传
统餐饮：传统的工艺
医院餐饮：科学的方法
（5）卫生要求传
统餐饮：注重表面的视觉卫生
医院餐饮：注重全过程的卫生管理
（6）成本管理传
统餐饮：追求低成本
医院餐饮：控制成本，优质优价
（7）经营方式
传统餐饮：承包、自营
医院餐饮：合同责任、社会化管理解析： 暂无解析