常用的烹调方法不包括（）A、油炸B、焗C、油煎D、蒸
题目
常用的烹调方法不包括（）
- A、油炸
- B、焗
- C、油煎
- D、蒸
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第1题：
配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,(),(),()。参考答案：油煎、焖煮、烘烤 -
第2题：
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A.煮
B.炖
C.拌
D.蒸
E.油煎炸答案：E解析： -
第3题：
焗是以（）传热介质的烹调方法。
- A、金属
- B、燃气
- C、热空气
- D、油
正确答案:C -
第4题：
健康的烹调方法，不包括（）
- A、蒸
- B、煮
- C、煎
- D、水滑熘
正确答案:C -
第5题：
对于痛风急性期患者，下列饮食缓解措施不当的是（）
- A、选择低嘌呤食物
- B、烹调食物禁用油炸、油煎，宜采用蒸、煮、炖、卤等
- C、摄入含果糖较高的水果
- D、禁酒及食用刺激性食物
- E、每日食盐量不超过6g
正确答案:C -
第6题：
焗烹调法分为：盐焗、湿焗和汁焗等几种。
正确答案:错误 -
第7题：
只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。
- A、盐焗
- B、盐蒸
- C、热盐焗
- D、盐焐
正确答案:C -
第8题：
下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）
- A、炖
- B、油炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:B -
第9题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第10题：
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）
- A、煮
- B、炖
- C、拌
- D、蒸
- E、油煎炸
正确答案:E -
第11题：
单选题肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（ ）。A拌
B蒸
C炖
D煮
E油煎炸
正确答案： B解析：
肥胖人群在饮食时，烹调方式以煮、炖、拌、烩、蒸为主，尽量少用油煎炸。 -
第12题：
单选题胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）A蒸
B煮
C小炒
D油炸
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ( )
A.蒸
B.煮
C.油炸
正确答案：C
-
第14题：
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
- A、炖
- B、浸
- C、蒸
- D、沙锅焗
正确答案:A -
第15题：
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
- A、炒
- B、炸
- C、烤
- D、扒
正确答案:C -
第16题：
胆囊炎的病人在烹调方法上不宜选择（）
- A、蒸
- B、煮
- C、小炒
- D、油炸
正确答案:D -
第17题：
以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）.
- A、蒸
- B、煮
- C、油炸
正确答案:C -
第18题：
日常生活中，使用烹调油时应注意的是（）
- A、多选用植物油，少用或不用动物油
- B、使用控油壶，限制用油量
- C、少用油煎、油炸的烹调方法
- D、以上都是
正确答案:D -
第19题：
涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方法
- A、煲、泡、焖、蒸
- B、蒸、泡、煲、溧
- C、泡、焗、蒸、炖
- D、煲、泡、焗、蒸
正确答案:D -
第20题：
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）
- A、蒸
- B、焗
- C、烩
- D、炸
正确答案:B -
第21题：
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）
- A、盐煮
- B、盐卤
- C、盐焗
- D、盐蒸
正确答案:D -
第22题：
填空题配菜常用的烹制方法有沸煮，焗，油炸，（），（），（）正确答案： 油煎,焖煮,烘烤解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题常用的烹调方法不包括（）A油炸
B焗
C油煎
D蒸
正确答案： D解析： 暂无解析