简述法式服务的特点

题目

简述法式服务的特点

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1.简述《营造法式》及其成就

2.（）的特点是制作简便、快捷，工具使用简单，视觉上给人以清新、典雅的感觉。A、法式修甲B、法式贴花C、法式手绘D、法式修手

3.法式服务的特点是（）。A、讲究餐具和摆台B、带有切配和烹调表演的服务C、服务细致和周到D、通常用于咖啡厅

4.揉合了法式、俄式、及美式的服务方式，根据不同菜肴的特点来选择服务方法的综合服务方式是（）服务。A、法式服务B、俄式服务C、大陆式服务D、英式服务

参考答案和解析
正确答案: 1最豪华细致和最周密
2、现场表现式服务
3、双人式服务
4、节奏缓慢的服务
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  • 第1题：

    下列关于“法式服务”错误的为（）。

    • A、传统的法式服务非常繁琐
    • B、最豪华、最细致、最周密的西餐服务
    • C、传统法式服务，由两名服务员共同完成
    • D、助理服务员经实习可以单独从事服务工作

    正确答案:D

  • 第2题：

    “盘式服务”的正式叫法是（）。

    • A、美式服务
    • B、法式服务
    • C、俄式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第3题：

    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。

    • A、美式、法式
    • B、法式、美式
    • C、法式、俄式
    • D、美式、俄式

    正确答案:A

  • 第4题：

    注重实效并讲究优美文雅的风度是（）服务的特点。

    • A、法式
    • B、俄式
    • C、美式
    • D、英式

    正确答案:B

  • 第5题：

    简述法式菜的特点。


    正确答案: （1）选料广泛，品种繁多；
    （2）讲究烹饪，注重调味；
    （3）用料新鲜，讲究搭配。

  • 第6题：

    下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。

    • A、客前烹制
    • B、染烟表演
    • C、男主人分菜
    • D、银盘服务

    正确答案:A

  • 第7题：

    （）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。

    • A、美式服务
    • B、英式服务
    • C、俄式服务
    • D、意大利式

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    （）较法式服务节省人力，服务速度也较快餐厅的空间利用率高，又能显示其讲究优雅的特点。
    A

    美式服务

    B

    英式服务

    C

    俄式服务

    D

    意大利式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    法式服务的特点是（）。
    A

    讲究餐具和摆台

    B

    带有切配和烹调表演的服务

    C

    服务细致和周到

    D

    通常用于咖啡厅


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列服务形式中最具法式服务特点的是（）。
    A

    客前烹制

    B

    染烟表演

    C

    男主人分菜

    D

    银盘服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    法式服务

    正确答案： 是由西查.李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式，故又称“李兹服务”。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于法式服务错误的有（）。
    A

    是西餐服务中级别最高的服务

    B

    法式服务费用高，餐厅空间利用率也高

    C

    通常会客前烹制菜肴

    D

    传统的法式服务由两名服务员共同为一桌客人服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列关于“法式服务”错误的有（）。

    • A、又称“理查服务”
    • B、最豪华、最细致、最周密的西餐服务
    • C、传统法式服务，由两名服务员共同完成
    • D、助理服务员经实习可以单独从事服务工作

    正确答案:D

  • 第14题：

    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

    • A、法式服务
    • B、俄式服务
    • C、美式服务
    • D、英式服务

    正确答案:A

  • 第15题：

    西餐服务有四种主要的桌面服务方式，即（）。

    • A、法式、西班牙式、意大利式、美式
    • B、法式、美式、英式、俄式
    • C、法式、葡萄牙式、德式、美式
    • D、法式、荷兰式、丹麦式、英式

    正确答案:B

  • 第16题：

    法式服务是著名的（）服务。

    • A、瓷器
    • B、银器
    • C、水晶
    • D、陶器

    正确答案:B

  • 第17题：

    讲究上菜时搭配使用大量的银制餐具是（）服务一个特点。

    • A、法式
    • B、俄式
    • C、美式
    • D、英式

    正确答案:B

  • 第18题：

    法式服务


    正确答案: 是由西查.李兹于20世纪初发明的一种用于豪华饭店的服务方式，故又称“李兹服务”。

  • 第19题：

    单选题
    法式餐厅以供应法式菜为主，属高档西餐厅，大多数采用（）。
    A

    法式服务

    B

    大陆式服务

    C

    贵族式服务

    D

    皇家式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列关于“法式服务”错误的为（）。
    A

    传统的法式服务非常繁琐

    B

    最豪华、最细致、最周密的西餐服务

    C

    传统法式服务，由两名服务员共同完成

    D

    助理服务员经实习可以单独从事服务工作


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述法式服务的特点

    正确答案： 1最豪华细致和最周密
    2、现场表现式服务
    3、双人式服务
    4、节奏缓慢的服务
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
    A

    美式、法式

    B

    法式、美式

    C

    法式、俄式

    D

    美式、俄式


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
    A

    法式服务

    B

    俄式服务

    C

    美式服务

    D

    英式服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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