迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）A、离子保鲜B、臭氧保鲜C、冷藏保鲜D、侵钙保鲜E、表面涂层

题目

迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）

  • A、离子保鲜
  • B、臭氧保鲜
  • C、冷藏保鲜
  • D、侵钙保鲜
  • E、表面涂层
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1.切花保鲜的方法有( )。A:低温冷藏B:沙藏C:层积处理D:保鲜剂处理

2.鲜水产品的保管主要是利用()。A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜

3.鱼贝类鲜度的常用的保持方法()A、气调保鲜B、电离辐射保鲜C、低温保鲜D、化学保鲜

4.GAP规定，鲜用药材可采用保鲜方法包括（ ）。A．冷藏B．砂藏C．罐贮D．烘干E．使用符合国家有关食品添加剂规定的保鲜剂和防腐剂

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  • 第1题：

    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是()

    A、离子保鲜

    B、臭氧保鲜

    C、冷藏保鲜

    D、侵钙保鲜

    E、表面涂层


    参考答案：C

  • 第2题：

    脱水保藏食品前，食品常需要（）。

    • A、冷冻
    • B、保鲜
    • C、加盐
    • D、加碱
    • E、预煮

    正确答案:E

  • 第3题：

    夏天饭菜容易变质，最合理的保鲜方法是（）。

    • A、高温加热、加盖冷藏
    • B、不加热、开盖冷藏
    • C、高温加热、开盖冷藏
    • D、不加热、加盖冷藏

    正确答案:A

  • 第4题：

    低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法

    • A、冷冻和冷藏
    • B、冷冻和保鲜
    • C、冷藏和保鲜
    • D、冷却和保鲜

    正确答案:A

  • 第5题：

    常用的防腐保鲜方法主要有（）。

    • A、低温保存
    • B、高温保存
    • C、脱水保存
    • D、食品的化学保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    鲜用药材尽可能采用（）；（）；（）、生物保鲜等适宜的保鲜方法，如必须使用保鲜剂和防腐剂时，应符合国家对食品添加剂的有关规定。


    正确答案:冷藏、砂藏、罐贮

  • 第7题：

    下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。

    • A、鸡蛋
    • B、面包
    • C、蛋糕
    • D、猪肉

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    花卉的保鲜措施有（）
    A

    包裹法

    B

    气调法

    C

    冷藏法

    D

    化学药剂保鲜


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    在空气离子保鲜贮藏中，将果蔬置于空气离子放电保鲜机中，放电产生的成分主要是（）。
    A

    臭氧

    B

    空气负离子

    C

    氢离子

    D

    活性氧

    E

    氢氧根离子


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    鱼贝类鲜度的保持方法常用的有（）。
    A

    低温保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    化学保鲜

    D

    气调保鲜


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    喷雾干燥是一种（）.
    A

    食品保鲜方法

    B

    食品浓缩方法

    C

    食品干燥方法

    D

    食品保藏方法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    迄今最普遍最有效的保藏食品的方法是（）
    A

    离子保鲜

    B

    臭氧保鲜

    C

    冷藏保鲜

    D

    侵钙保鲜

    E

    表面涂层


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鲜用药材的保鲜方法不宜使用

    A.冷藏
    B.砂藏
    C.保鲜剂
    D.生物保鲜

    答案：C
    解析：
    鲜用药材可采用冷藏、砂藏、罐贮、生物保鲜等适宜的保鲜方法，尽可能不使用保鲜剂和防腐剂。

  • 第14题：

    喷雾干燥是一种（）.

    • A、食品保鲜方法
    • B、食品浓缩方法
    • C、食品干燥方法
    • D、食品保藏方法

    正确答案:C

  • 第15题：

    切花保鲜的方法有（）。

    • A、低温冷藏保鲜或保鲜剂保鲜。
    • B、低温库保鲜
    • C、保鲜液保鲜
    • D、杀菌剂保鲜

    正确答案:A

  • 第16题：

    花卉的保鲜措施有（）

    • A、包裹法
    • B、气调法
    • C、冷藏法
    • D、化学药剂保鲜

    正确答案:C,D

  • 第17题：

    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。


    正确答案:感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定

  • 第18题：

    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。

    • A、添加防腐剂
    • B、添加保鲜剂
    • C、进行烟薰或腌制
    • D、酶法保鲜

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    食品保鲜是食品加工、运输和保存过程中的一个重要课题，下列哪种保鲜技术能够保持食品的原有风味和品质（）。
    A

    添加防腐剂

    B

    添加保鲜剂

    C

    进行烟薰或腌制

    D

    酶法保鲜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    （）是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气，作用于果蔬，使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。
    A

    气调贮藏

    B

    机械冷藏

    C

    减压贮藏

    D

    空气离子保鲜贮藏


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。
    A

    低温保藏

    B

    生物酶保藏

    C

    物理保藏

    D

    脱水保藏


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    鱼贝类鲜度的常用的保持方法（）。
    A

    气调保鲜

    B

    电离辐射保鲜

    C

    低温保鲜

    D

    化学保鲜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    鱼贝类的保鲜方法：冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法：（）。

    正确答案： 感官评定，化学评定，微生物评定，物理评定
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    冷藏保鲜有几种方法？

    正确答案： （1）冰藏︰利用天然或人造冰块达到降温目的，也有利用干冰（固体二氧化碳）来降温的。一般可使温度降至2℃~3℃，必须让冰块与菇体直接接触，才能达到理想效果；
    （2）机械冷藏︰利用机械冷凝作用，使汽化温度低的液体（制冷剂）在低压下变成气体，由于气化过程要吸热，将贮藏环境的热量传递到冷藏系统之外，使贮藏温度降低。制冷装置通常由压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸发器等部分组成，并连接成一个封闭系统。根据使用目的和规模不同，可装配成冰柜、冷藏车或冷库。
    解析： 暂无解析

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