从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？

题目

从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？

相似考题

1.配送过程中,应使用容器或独立包装等分隔的有()。A.植物性食品与水产品B.动物性食品与水产品C.原料与成品D.动物性食品与植物性食品

2.根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。A:肉及肉制品 B:速冻蔬菜 C:果蔬汁 D:冰鲜水产品

3.通过涉水产品卫生安全评价，所起的作用为（）A、防止涉水产品对饮用水的二次污染B、保证涉水产品的卫生安全C、验证部分涉水产品净化的效率D、保证饮用水安全的有效措施E、保证涉水产品的产品质量

4.在对涉水产品卫生监督检查中，发现情况的，需进一步调查取证。( )A.生产企业生产的涉水产品无卫生许可批准文件B.经营单位经营的涉水产品无卫生许可批准文件C.生产企业生产的涉水产品卫生质量不符合国家卫生规范D.生产企业生产的涉水产品未贴标识标签

参考答案和解析
正确答案:多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品
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  • 第1题：

    冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；


    正确答案:0

  • 第2题：

    散装食品不包括（）等初级农产品。

    • A、新鲜果蔬
    • B、需清洗后加工的原粮
    • C、鲜冻畜禽产品
    • D、鲜冻水产品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    在对涉水产品卫生监督检查中，发现（）情况的，需进一步调查取证。

    • A、生产企业生产的涉水产品卫生许可批准文件
    • B、经营单位经营的涉水产品无卫生许可批准文件
    • C、生产企业生产的涉水产品卫生质量不符合国家卫生规范
    • D、生产企业生产的涉水产品未贴标识标签
    • E、使用单位（如集中式供水单位〉使用的涉水产品无卫生许可批准文件

    正确答案:A,B,C,E

  • 第4题：

    下列哪个属散装食品（）

    • A、新鲜果蔬
    • B、水产品
    • C、鲜冻禽畜产品
    • D、无独立包装的速冻水饺

    正确答案:D

  • 第5题：

    渔业产值是指从水域中捕捞的野生或养殖的水生动、植物产品的产值，只包括海水产品的产值，不包括内陆水域水产品的产值。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    《涉及饮用水卫生安全产品生产企业卫生规范》对涉水产品的原材料提高了相应的卫生要求，以下说法是错误的是（）。

    • A、涉水产品的原材料应无毒、无害并符合国家或地方有关卫生标准
    • B、涉水产品的原材料在购入时应有供货方提供的质量合格证明
    • C、涉水产品的原材料场地应设专人管理，建立管理制度
    • D、涉水产品的原材料在生产时可以按企业需求进行变更

    正确答案:D

  • 第7题：

    易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。

    • A、肉
    • B、蛋
    • C、乳制品
    • D、速冻食品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    单选题
    下列说法正确的是：
    A

    近年来，全国水产品人均占有量持续增长

    B

    2017年全国水产品产量中，养殖产品产量占比高于捕捞产品产量占比

    C

    2017年全国水产品产量中，海水产品产量增量大于淡水产品产量增量

    D

    2017年海水产品产值在渔业产值中占绝大比重


    正确答案： A
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。
    A

    肉及肉制品

    B

    速冻蔬菜

    C

    果蔬汁

    D

    冰鲜水产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    渔业产值是指从水域中捕捞的野生或养殖的水生动、植物产品的产值，只包括海水产品的产值，不包括内陆水域水产品的产值（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。

    正确答案： ≤0.3mg/kg
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    动物性食品、水产品（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    散装食品包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    在对涉水产品卫生监督检查中，发现（）情况的，需进一步调查取证。

    • A、生产企业生产的涉水产品无卫生许可批准文件
    • B、经营单位经营的涉水产品无卫生许可批准文件
    • C、生产企业生产的涉水产品卫生质量不符合国家卫生规范
    • D、生产企业生产的涉水产品未贴标识标签

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    “溱湖八鲜”是指哪些水产品？


    正确答案:“溱湖八鲜”是指溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖螺贝、溱湖四喜、溱湖水禽、溱湖水蔬。

  • 第16题：

    我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。


    正确答案:≤0.3mg/kg

  • 第17题：

    渔业产值是指从水域中捕捞的野生或养殖的水生动、植物产品的产值，但只包括海水产品的产值，不包括内陆水域水产品的产值。（）


    正确答案:错误

  • 第18题：

    一般所说的散装食品，不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    简述水产品在冻藏期间色泽变化？


    正确答案: a，褐变：还原糖与氨化合物的氨基羰基发生的美拉德反应。如鳕鱼；
    b，酪氨基酸酶的氧化造成虾的黑变：虾类在冻结及冻藏时，其头、胸、足、关节处有发生黑变，其原因主要是氧化酶使酪氨酸产生黑色素造成的。
    c，血液蛋白质的变化造成的变色：鱼色素中肌红蛋白氧化产生氧化肌红蛋白的结果。如金枪鱼。
    d，旗鱼类的绿变：淡红色→绿色。这是由于鲜度下降，在贮藏中细菌生长产生的硫化氢与血红蛋白、肌红蛋白反应生成的硫血红蛋白与硫肌红蛋白造成的。
    e，红色鱼的褪色：有些鱼的体表有红色素，在冻结和冻藏期时会发生褪色现象，如红娘鱼等。它是脂溶性红色色素在酯酶作用下，使不饱和脂质产生二次氧化造成的。

  • 第20题：

    问答题
    从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？

    正确答案： 多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    常见的水产品微冻保鲜方法有哪些？

    正确答案： 冰盐混合微冻保鲜法，低温盐水微冻保鲜法，鼓风冻结装置中微冻保鲜法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；

    正确答案： 0
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    易腐货物包括（）、冻水产品、鲜蔬菜、鲜水果等。
    A

    肉

    B

    蛋

    C

    乳制品

    D

    速冻食品


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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