成品粮主要卫生要求有哪些？
题目
成品粮主要卫生要求有哪些？
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第1题：
在下造沙生产中，发粮水温有何要求，为什么？发粮水量有何要求，为什么？
正确答案:在下造沙生产中，发粮水温要求在90℃以上。在名镇坊酒传统操作中有“一发、二蒸、三发酵”的说法。将加水润粮列为酿酒之首，充分说明发粮的重要性。发粮的目的，是使原料含的淀粉粒充分膨胀，破裂和糊化，如果水温低了，很难吸收，只附于原料的表面或大量流失，致使原料吸水不均匀，达不到应有的目的。 -
第2题：
成品的留样有哪些要求？
正确答案: 1）每批药品均应当有留样；如果一批药品分成数次进行包装，则每次包装至少应当保留一件最小市售包装的成品；
2）留样的包装形式应当与药品市售包装形式相同，原料药的留样如无法采用市售包装形式的，可采用模拟包装；
3）每批药品的留样数量一般至少应当能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检（无菌检查和热原检查等除外）；
4）如果不影响留样的包装完整性，保存期间内至少应当每年对留样进行一次目检观察，如有异常，应当进行彻底调查并采取相应的处理措施；
5）留样观察应当有记录；
6）留样应当按照注册批准的贮存条件至少保存至药品有效期后一年；
7）如企业终止药品生产或关闭的，应当将留样转交受权单位保存，并告知当地药品监督管理部门，以便在必要时可随时取得留样。 -
第3题：
中央储备粮储存期间质量管理主要有哪些要求？
正确答案: 承储库每年3月和9月都要对库存中央储备粮质量进行全面检测，做好检测原始记录及检测报告，并将检测结果及时填入专卡。对检测为不宜存的中央储备粮，要及时提出轮换建议。 -
第4题：
粮情检查时，应接照“三先”顺序检查，即（）。
- A、先仓外后仓内
- B、先原粮后成品粮
- C、先无虫粮后有虫粮
- D、先散装粮后包装粮
- E、先器材后货站
正确答案:A,B,C -
第5题：
粮豆的主要卫生问题是什么？
正确答案:霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。 -
第6题：
原粮是指收获后未经加工的粮食，原粮多采用散装运输；成品粮是将原粮经过加工后的成品，成品粮多采用袋装运输。（）
正确答案:正确 -
第7题：
谈谈对波形梁板成品有哪些具体要求？
正确答案: 波形梁板不得有明显的扭转，不得焊接加长，端部毛刺必须清除。其形位公差应符合以下规定：
①波形梁板的直线度每米不得大于1.5mm，总直线度不得大于波形梁板定尺长度的0.15%；
②波形梁板端面切口应垂直，其垂直度公差不得超过30°。 -
第8题：
问答题粮豆的主要卫生问题是什么？正确答案： 霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题原粮与成品粮的储藏特性有何不同？正确答案： 原粮稳定，有外壳或种皮的保护，受外界因素的影响小，不易发生氧化或崐一些酶促反应，而成品粮失去了外壳和种皮的保护，直接暴露在空气、氧和光线下崐，稳定性差，酶和底物共存，易发生酶促变化。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食用植物油主要卫生要求有哪些？正确答案： 酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚（棉籽油 ）、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、农药残留。解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题原粮是指收获后未经加工的粮食，原粮多采用散装运输；成品粮是将原粮经过加工后的成品，成品粮多采用袋装运输。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题运用你所学的知识阐述粮豆类食物主要卫生问题及卫生要求。正确答案： (1)主要卫生问题
①霉菌和霉菌毒素污染。粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均可受到霉菌污染。当环境湿度较大、温度增高时,霉菌易在粮豆中生长繁殖使粮豆发生霉变。引起粮豆的感官性状改变,降低和失去营养价值,而且还可能产生相应的霉菌毒素,对人体健康造成危害。常见污染粮豆的霉菌有曲霉、青霉、毛霉、根霉和镰刀菌等。
②农药残留。粮豆中农药残留可来自防治病虫害和除草时直接施用的农药和通过水、空气、土壤等途径将环境中污染的农药吸收、进入粮豆作物中。有机磷农药、敌敌畏等。
③有毒有害物质的污染。主要是汞、镉、砷、铅、铬、酚和氰化物等,其原因主要是用未经处理或处理不彻底的工业废水和生活污水对农田、菜地的灌溉所造成。
④仓储害虫。我国常见的仓储害虫有甲虫、螨虫及蛾类等50余种。当仓库温度在18~21℃、相对湿度在65%以上时,适于虫卵孵化及害虫繁殖。仓储害虫在原粮、半成品粮豆上都能生长并使其失去或降低食用价值。
⑤其他污染:包括无机夹杂物和有毒种子的污染。泥土、沙石和金属是粮豆中的主要无机夹杂物,可来自田园、晒场、农具和加工机械,影响粮豆的感官性状,且可能损伤牙齿和胃肠道组织。此外,粮豆在农田生长期和收割时,可混杂入有毒植物种子,如麦角、毒麦、麦仙翁子、槐子、毛果洋茉莉子、曼陀罗子、苍耳子等。
⑥掺伪。不法粮商对粮食的掺伪有以下几种:
a为了掩盖霉变,在大米中掺入的少量霉变米、陈米。将陈小米洗后染色冒充新小米,煮食这种粮食有苦辣味、霉味。
b为了增白,掺入有毒物质,如在米粉和粉丝中加入有毒的荧光增白剂。在面粉中掺入滑石粉、太白粉、石膏,面制品中掺入禁用的吊白块等。
c以掺假、掺杂或以低质量的食物冒充高质量的食物,如在粮食中掺入沙石、糯米中掺入大米、藕粉中掺入薯干淀粉。还有的从面粉中抽出面筋后,其余部分还冒充面粉或混入好面粉中出售。
(2)卫生要求
①粮豆都具有固有的色泽及气味,有异味时应慎食,霉变的不能食用,尤其是成品粮。
②为了保证食用安全,中国对粮豆食品已制定了许多卫生标准。
③豆制品含水量高,营养成分丰富,若有微生物污染,极易繁殖引起腐败变质。
④产品的保存方式也很重要,要注意搞好豆腐、豆浆等豆制品的卫生管理。
⑤在做豆腐等豆制品时要防止微生物污染。
⑥豆制品应及时冷藏、小包装,可按标准加入防腐剂,防止变质。解析： 暂无解析 -
第13题：
成品粮如何降低水分？
正确答案:成品粮不宜采用日晒、烘干方法降水，一般可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水分。 -
第14题：
说出成品PLC的主要组成有哪些？
正确答案: ⑴电源模板。
⑵中央算处理单元。
⑶输入和输出模板。
⑷通讯处理器。
⑸接口模板。 -
第15题：
粮食是指（）、（）、（）、杂粮及其成品粮。
正确答案:小麦；稻谷；玉米； -
第16题：
卫生部门依照有关法律、行政法规的规定，对粮食加工、销售中的（）以及成品粮储存中的（）进行监督检查。
正确答案:卫生；卫生 -
第17题：
食用植物油主要卫生要求有哪些？
正确答案:酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离棉酚（棉籽油 ）、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、苯并芘、农药残留。 -
第18题：
粮豆类的主要卫生问题有？
正确答案: 霉菌和霉菌毒素的污染、农药残留、仓储害虫、其他污染以及掺伪。 -
第19题：
CM2006系统粮油库存管理模块填报要求：收购指直接从农民或经纪人手中收购（）；调入指从其他企业购入原粮、成品粮、油料、油脂。
- A、原粮
- B、成品粮
- C、油料
- D、油脂
正确答案:A,C -
第20题：
问答题成品的留样有哪些要求？正确答案： 1）每批药品均应当有留样；如果一批药品分成数次进行包装，则每次包装至少应当保留一件最小市售包装的成品；
2）留样的包装形式应当与药品市售包装形式相同，原料药的留样如无法采用市售包装形式的，可采用模拟包装；
3）每批药品的留样数量一般至少应当能够确保按照注册批准的质量标准完成两次全检（无菌检查和热原检查等除外）；
4）如果不影响留样的包装完整性，保存期间内至少应当每年对留样进行一次目检观察，如有异常，应当进行彻底调查并采取相应的处理措施；
5）留样观察应当有记录；
6）留样应当按照注册批准的贮存条件至少保存至药品有效期后一年；
7）如企业终止药品生产或关闭的，应当将留样转交受权单位保存，并告知当地药品监督管理部门，以便在必要时可随时取得留样。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题成品粮如何降低水分？正确答案： 成品粮不宜采用日晒、烘干方法降水，一般可采用仓内摊晾、拆包、站包、码通风垛等方法降低水分。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题成品粮主要卫生要求有哪些？正确答案： 真菌毒素、重金属、农药残留、脂肪酸值解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题CM2006系统粮油库存管理模块填报要求：收购指直接从农民或经纪人手中收购（）；调入指从其他企业购入原粮、成品粮、油料、油脂。A原粮
B成品粮
C油料
D油脂
正确答案： C,D解析： 暂无解析