斟酒水的顺序是（）。A、先红酒后白酒再啤酒B、先啤酒后红酒再白酒C、先白酒后红酒再啤酒D、先红酒再啤酒后白酒

第1题：

第2题：

当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。

正确答案:正确

第3题：

中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。

正确答案:正确

第4题：

宴会中，宾主讲话时服务员要停止一切操作，因此，（）。

• A、在宾主讲话时将酒水斟齐
• B、在宾主讲话前将酒水斟齐
• C、在宾主讲话后再斟酒
• D、以上均可

正确答案:B

第5题：

为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

正确答案: 由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。
如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。

第6题：

斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

• A、1∕4
• B、1∕3
• C、1∕2
• D、2∕3

正确答案:C

第7题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第8题：

服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

• A、常规饮品
• B、一般酒水
• C、饮料酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第9题：

为宾客斟倒酒水时，一般酒水斟倒八分满，红葡萄酒斟（）分满。

• A、五
• B、六
• C、七
• D、八

正确答案:A

第10题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

正确答案:错误

第15题：

客人吃中餐时，各种酒水一律斟至（）满为宜。

正确答案:八分

第16题：

中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）

正确答案:正确

第17题：

中餐宴会斟酒的顺序是：先斟倒主宾，后斟倒（），然后按（）方向为其他宾客斟倒。

正确答案:主陪；顺时针

第18题：

应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

• A、用餐
• B、用酒
• C、酒品
• D、价格

正确答案:B

第19题：

中餐在斟倒各种酒水时，要根据不同的酒杯斟倒，以示对宾客的尊重。

正确答案:错误

第20题：

中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。

• A、果酒、白酒
• B、葡萄酒
• C、黄酒、白酒
• D、黄酒

正确答案:A

第21题：

特殊酒水斟倒要求是什么？

正确答案: （1）确认酒水品牌；（2）正确选用饮酒用具；（3）正确掌握斟酒标准。

第22题：

在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）

正确答案:错误

第23题：

第24题：