上有包装的菜时应注意什么？
题目
上有包装的菜时应注意什么？
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第1题：
下列关于一次性使用无菌注射器的选购和使用的注意事项正确的是（）
A选购时应注意包装上有无“无菌”、“无热原”字样
B应观察注射器上有无微粒和异物
C注射器不得有毛边等缺陷
D注射器内表面不得有润滑剂
E在使用前应检查每一单包装是否破裂，如已破裂，需灭菌后再使用
A,B,C
略 -
第2题：
宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。
正确答案:色香味形、荤素 -
第3题：
毒物检材的采取、包装、送检应注意什么？
正确答案: 1、各种检材分别盛装于洁净容器中；
2、检材量足够；
3、检材禁加防腐剂；
4、挥发性毒物检材防止挥发、逸散；
5、依毒物进入体内的途径和分布浓度；选取最佳检材；
6、提出检验的具体意见。 -
第4题：
选购包装食品时，应注意包装袋上的哪些信息？
正确答案: ①生产日期
②保质期
③营养成分表
④生产厂家 -
第5题：
上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
正确答案:上鸡、鸭、鱼菜时，头不可朝向主人，鱼腹可向主人，鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊。 -
第6题：
为客人上火候菜应注意什么问题？
正确答案: 服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特点。还应注意及时向客人介绍尽快品尝，以不失菜肴的焦、酥、嫰的风味和特点。 -
第7题：
上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）
正确答案:正确 -
第8题：
问答题上有包装的菜时应注意什么？正确答案： 上有包装的菜时，先把整个菜肴端到台面上供客人观赏，然后再拿到操作台上或直接在台面上当着客人的面去掉包装，以方便宾客食用。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题毒物检材的采取、包装、送检应注意什么？正确答案： 1、各种检材分别盛装于洁净容器中；
2、检材量足够；
3、检材禁加防腐剂；
4、挥发性毒物检材防止挥发、逸散；
5、依毒物进入体内的途径和分布浓度；选取最佳检材；
6、提出检验的具体意见。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题陶瓷包装容器主要应用于什么食品的包装？在使用过程中应注意什么问题？正确答案： 酒类、咸菜、酱类、传统风味食品
应当注意彩釉中有毒物质的迁移解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是预包装食品，销售具有特殊注意事项的预包装食品应符合什么规定？正确答案： 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。根据《食品安全法》第四十九条的规定，食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项是指为了引起人们对某些不安全因素的警惕或者注意，避免食品本身损坏或者危及人身、财产安全，而标示的图形标志或者文字说明。警示标志、警示说明或者注意事项事关人身和财产安全，食品经营者应认真对待，尽到注意义务。《产品质量法》规定，使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及储运中不能倒臵和其他特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求，依照国家有关规定作出警示标志或者中文警示说明，标明储运注意事项。《食品标示管理规定》规定，混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当标明警示标志或者中文警示说明。对于标签上标有警示标志、警示说明或者注意事项的预包装食品，食品经营者应当严格按照标签的要求销售。食品经营者没有按照警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，导致消费者损失，应承担相应法律责任。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
包装标志有哪些？制作包装标志时应注意哪些问题？
正确答案: 包装标志主要包括运输标志、指示性标志、警告性标志及磅码产地标志等。制作包装标志时要注意：（1）简明清晰、易于辨认；（2）着色牢固、防止海水或雨水冲湿退脱；（3）在每件包装的相反部位上刷制相同的标志，以便工作人员在货物调换位置时也能看到该标志；（4）防止印刷错误，而影响报关和装卸工作。 -
第14题：
包装储运图示标志使用时应注意些什么？
正确答案: 1.标志的标打，可采用印刷、粘贴、拴挂、钉附及喷涂等方法。印刷时，外框线及标志名称都要印上；喷涂时，外框线及标志名称可以省略。印刷标志用纸应采用厚度适当、有韧性的纸张。
2.对粘贴或栓挂的标志，箱状包装应位于包装两端或两侧的明显处；袋装、捆扎包装应位于包装明显的一面；桶形包装应位于桶盖或桶身；集装箱应粘贴四面
3.由此吊起"应标打在包装件两个相对侧面的实际起吊位置上。"重心点"应标打在能正确标示出包装件实际重心位置的四个面上。
4.标志的文字书写应与底边平行。粘贴的标志应保证在货物储运期内不脱落。 -
第15题：
什么是预包装食品，销售具有特殊注意事项的预包装食品应符合什么规定？
正确答案: 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。根据《食品安全法》第四十九条的规定，食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项是指为了引起人们对某些不安全因素的警惕或者注意，避免食品本身损坏或者危及人身、财产安全，而标示的图形标志或者文字说明。警示标志、警示说明或者注意事项事关人身和财产安全，食品经营者应认真对待，尽到注意义务。《产品质量法》规定，使用不当，容易造成产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全的产品，应当有警示标志或者中文警示说明。易碎、易燃、易爆、有毒、有腐蚀性、有放射性等危险物品以及储运中不能倒臵和其他特殊要求的产品，其包装质量必须符合相应要求，依照国家有关规定作出警示标志或者中文警示说明，标明储运注意事项。《食品标示管理规定》规定，混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当标明警示标志或者中文警示说明。对于标签上标有警示标志、警示说明或者注意事项的预包装食品，食品经营者应当严格按照标签的要求销售。食品经营者没有按照警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售，导致消费者损失，应承担相应法律责任。 -
第16题：
法医物证发现、提取、包装、送检时应注意什么？
正确答案: 法医物证发现、提取、包装、送检时应注意：
（1）在提取物证前做好记录（拍照、摄像、绘图、笔录）；
（2）提取物证的对照检材，当事人的相应检材，无物证处的空白检材；
（3）提取和包装物证的器械及容器要清洁，严禁用手触摸，防止污染；
（4）提取的物证要分别包装，注明物证的名称、数量、提取人姓名、提取日期等，封装好，记录在现场勘查的笔录上；
（5）提取的物证应立即送检，如不能送检的，应制成斑痕晾干或放入冰箱内保存；
（6）送检时应填写《委托登记表》，说明案情、检验要求。 -
第17题：
为客人上火候菜时应注意什么问题？
正确答案: 上火候菜时，服务员一定要掌握动作迅速这一环，免得耽误时间，使菜肴失去火候菜的特色，还应及时向客人介绍应及时品尝，以不失菜肴的焦、酥、脆、嫩的风味特色。 -
第18题：
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。
- A、佐料
- B、去火的凉菜
- C、用料
- D、随菜的佐料
正确答案:D -
第19题：
上汤菜时应注意哪些事宜？
正确答案: 1.端汤菜不要用抹布垫托，要用垫盘。
2.端汤菜时，手指不能浸入汤内。
3.汤中若有油未或葱花时，应用羹匙撇出，切勿用嘴吹除。 -
第20题：
问答题对收缩包装件进行热封口时应注意什么问题？正确答案： ①低温高速封合，及时冷却 （防止口部局部收缩）
②热封工作部件温度恒定，压力均匀（保证封口光滑平整）
③保证封口有足够抗拉强度（达到原有抗拉强度70%，以免收缩时封口开裂）解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题包装储运图示标志使用时应注意些什么？正确答案： 1.标志的标打，可采用印刷、粘贴、拴挂、钉附及喷涂等方法。印刷时，外框线及标志名称都要印上；喷涂时，外框线及标志名称可以省略。印刷标志用纸应采用厚度适当、有韧性的纸张。
2.对粘贴或栓挂的标志，箱状包装应位于包装两端或两侧的明显处；袋装、捆扎包装应位于包装明显的一面；桶形包装应位于桶盖或桶身；集装箱应粘贴四面
3.由此吊起"应标打在包装件两个相对侧面的实际起吊位置上。"重心点"应标打在能正确标示出包装件实际重心位置的四个面上。
4.标志的文字书写应与底边平行。粘贴的标志应保证在货物储运期内不脱落。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题宴请活动前，点菜时应注意所选菜的（）和（）搭配。正确答案： 色香味形、荤素解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题法医物证发现、提取、包装、送检时应注意什么？正确答案： 法医物证发现、提取、包装、送检时应注意：
（1）在提取物证前做好记录（拍照、摄像、绘图、笔录）；
（2）提取物证的对照检材，当事人的相应检材，无物证处的空白检材；
（3）提取和包装物证的器械及容器要清洁，严禁用手触摸，防止污染；
（4）提取的物证要分别包装，注明物证的名称、数量、提取人姓名、提取日期等，封装好，记录在现场勘查的笔录上；
（5）提取的物证应立即送检，如不能送检的，应制成斑痕晾干或放入冰箱内保存；
（6）送检时应填写《委托登记表》，说明案情、检验要求。解析： 暂无解析