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第1题：
豆类籽实的营养成分特点是()。
本题答案：粗蛋白质含量高
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第2题：
简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。答案：解析：(1)蛋白质。畜禽肉中的蛋白质含量为10 %，因动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位而异。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量平均在13．2%左右；牛肉、羊肉、兔肉、马肉、鹿肉和骆驼肉可达20%左右；狗肉的蛋白质含量约为17%。在禽肉中，鸡肉、鹌鹑肉的蛋白质含量较高，约为20%；鸭肉约为16%；鹅肉约为18%。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。
(2)脂肪。含量因动物的品种、年龄、肥瘦程度、部位等不同有较大差异，低者10%，高者可达90%以上。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2．2%。在禽肉中，火鸡和鹌鹑的脂肪含量较低，在3%左右；鸡和鸽子在9%～14%之间；鸭和鹅达20%左右。畜禽肉内脏脂肪的含量在2%～10%之间，脑最高，在10%左右，猪肾、鸭肝、羊心和猪心居中，在5%～8%之间，其他在4%以下。
(3)碳水化合物。碳水化合物含量为1%～9%，平均1．5%，主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
(4)维生素。畜禽肉可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉中多，其中肝脏特别富含维生素A和维生素B2，维生素A的含量以牛肝和羊肝为最高，维生素B2含量则以猪肝中最丰富。在禽肉中还含有较多的维生素E。
(5)矿物质。矿物质的含瞳一般为0．8%～1．2%，瘦肉中的含量高于肥肉，内脏高于瘦肉。铁的含量以猪肝和鸭肝最丰富，在23mg／100g左右。畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很高。在内脏中还含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾的硒含量是其他一般食品的数十倍。此外，畜禽肉还含有较多的磷、硫、钾、钠、铜等。钙的含量虽然不高，但吸收利用率很高。 -
第3题：
母乳喂养优点除外A.母乳营养成分丰富，比例合适
B.纯母乳喂养易患腹泻
C.母乳喂养简便
D.母乳喂养增加母子亲情
E.母乳喂养促进子宫收缩答案：B解析：母乳中不仅含有适合婴儿消化吸收的各种营养物质，且比例合适，还含有SlgA等免疫成分，对预防肠道有一定作用，不易腹泻。 -
第4题：
简述豆类的主要营养成分及组成特点。
正确答案:（1）蛋白质：蛋白质含量较高，为20%-36%；其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，赖氨酸较多，但蛋氨酸含量较少，蛋白质的利用率相对较低。
（2）脂类：豆类脂肪含量以大豆类为高，在15%以上；
（3）碳水化合物：大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖，几乎完全不含淀粉或含量极微，在体内较难消化，其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。
（4）维生素：含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、
维生素E等。发芽做成豆芽后，维生素C的含量明显增加。
（5）矿物质：豆类矿物质含量在2%-4%，包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
（6）含有丰富的膳食纤维，其中黄豆中含量较高。 -
第5题：
母乳喂养的优越性不包括（）。
- A、母乳中的营养成分全面
- B、有利于婴儿颌骨和牙齿的发育
- C、降低遗传性性疾病的发病
- D、有利于婴儿骨骼发育
- E、预防成年慢性病
正确答案:C -
第6题：
纯母乳喂养、几乎纯母乳喂养、完全母乳喂养的定义是什么？
正确答案: 纯母乳喂养指只给婴儿喂母乳，而不给其他任何的液体和固体食物，甚至不给水。可以服用维生素或矿物质补充剂和药物滴剂或糖浆。几乎纯母乳喂养指除母乳外，还给婴儿吃维生素、水、果汁，但每日不超过1-2次，每次不超过1-2口。完全母乳喂养指纯母乳喂养和几乎纯母乳喂养之和。 -
第7题：
母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有多种免疫物质的主要是初乳。
正确答案:正确 -
第8题：
有关母乳的营养成分的特点，正确的是（）
- A、母乳蛋白质总量少于牛奶，但含乳白蛋白多
- B、母乳含必须氨基酸比例适宜
- C、母乳中脂肪以饱和必需脂肪酸为多，有利于吸收
- D、母乳中含乳糖多于牛奶，并以乙型乳糖为主
- E、母乳中含有较多的免疫因子
正确答案:A,B,D,E -
第9题：
问答题纯母乳喂养、几乎纯母乳喂养、完全母乳喂养的定义是什么？正确答案： 纯母乳喂养指只给婴儿喂母乳，而不给其他任何的液体和固体食物，甚至不给水。可以服用维生素或矿物质补充剂和药物滴剂或糖浆。几乎纯母乳喂养指除母乳外，还给婴儿吃维生素、水、果汁，但每日不超过1-2次，每次不超过1-2口。完全母乳喂养指纯母乳喂养和几乎纯母乳喂养之和。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题母乳的营养成分特点是什么？正确答案： 母乳是0~6个月婴儿最理想的天然食品，非常适合体格快速生长发育、生理功能未完全发育成熟的婴儿，是其他哺乳类动物的乳汁无法相比的，母乳含有丰富的营养成分，其特点是：
（一）蛋白质
（二）脂类
（三）糖类
（四）矿物质
（五）维生素
（六）免疫活性物质解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？正确答案： 结构：谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
营养成分：一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的，如蚕豆、红豆、绿豆。解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题母乳在不同阶段中，所含营养成分不同。含有多种免疫物质的主要是初乳。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
母乳喂养的优点是
A、母乳营养成分适合婴儿消化吸收，经济方便
B、提高婴儿免疫力
C、促进子宫收缩，防止产后出血
D、有利于婴儿牙齿的发育
E、降低母亲患乳腺癌、卵巢癌的机率
参考答案：ABCDE
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第14题：
母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。A.1～3
B.2～4
C.3～5
D.4～6答案：D解析：母乳中营养成分能满足生后4～6个月内婴儿的营养需要。 -
第15题：
母乳的营养成分特点是什么？
母乳是0~6个月婴儿最理想的天然食品，非常适合体格快速生长发育、生理功能未完全发育成熟的婴儿，是其他哺乳类动物的乳汁无法相比的，母乳含有丰富的营养成分，其特点是：
（一）蛋白质
（二）脂类
（三）糖类
（四）矿物质
（五）维生素
（六）免疫活性物质
略 -
第16题：
动物性蛋白饲料包括哪些？其营养成分的特点是什么？
正确答案: 动物性蛋白饲料主要有鱼粉、骨肉粉、血粉、蚕蛹、虾糠等，其蛋白质含量较高且品质好；富含必需氨基酸，含糖量低，几乎不含纤维素，含脂肪较多，灰分含量高，B族维生素丰富。 -
第17题：
母乳喂养的主要优点是（）
- A、母乳中各种营养成分齐全，适合婴儿生长需要
- B、酪蛋白较多，容易消化
- C、母乳中含有抗体能增加婴儿抵抗力
- D、增加母子感情、促进智力发育
- E、含铁量较牛乳高，故不易出现缺铁性贫血
正确答案:A,C,D -
第18题：
谷物类原料种子的结构及营养成分是什么？
正确答案: 结构：谷皮、糊粉层、胚乳、胚。
营养成分：一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。一类是含碳水化合物高的，如蚕豆、红豆、绿豆。 -
第19题：
下列哪项错误（）
- A、配方奶粉营养成分接近母乳
- B、配方奶粉对小儿肾负荷较牛奶小
- C、配方奶粉可预防小儿缺铁性贫血
- D、配方奶粉可完全取代母乳
- E、配方奶粉可预防佝偻病
正确答案:D -
第20题：
多选题母乳喂养的主要优点是（）A母乳中各种营养成分齐全，适合婴儿生长需要
B酪蛋白较多，容易消化
C母乳中含有抗体能增加婴儿抵抗力
D增加母子感情、促进智力发育
E含铁量较牛乳高，故不易出现缺铁性贫血
正确答案： E,D解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题与牛乳比较，母乳的营养成分特点是 ( )A母乳中乳清蛋白含量高
B母乳中酪蛋白含量高
C母乳中钙含量高
D母乳中脂肪含量高
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题有关母乳的营养成分的特点，正确的是（）A母乳蛋白质总量少于牛奶，但含乳白蛋白多
B母乳含必须氨基酸比例适宜
C母乳中脂肪以饱和必需脂肪酸为多，有利于吸收
D母乳中含乳糖多于牛奶，并以乙型乳糖为主
E母乳中含有较多的免疫因子
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题动物性蛋白饲料包括哪些？其营养成分的特点是什么？正确答案： 动物性蛋白饲料主要有鱼粉、骨肉粉、血粉、蚕蛹、虾糠等，其蛋白质含量较高且品质好；富含必需氨基酸，含糖量低，几乎不含纤维素，含脂肪较多，灰分含量高，B族维生素丰富。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题母乳喂养优点除外（）A母乳营养成分丰富，比例合适
B纯母乳喂养易患腹泻
C母乳喂养简便
D母乳喂养增加母子亲情
E母乳喂养促进子宫收缩
正确答案： C解析： 暂无解析