简述食品的化学性污染及其主要污染途径。

题目

简述食品的化学性污染及其主要污染途径。

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1.食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。A.微生物B.化学农药C.有害动物D.沙门氏菌

2.食品污染主要有化学性污染、物理性污染和______。A.微生物污染B.生物性污染C.寄生虫污染D.昆虫污染

3.食品污染分为( )A、无机污染、有机污染B、化学性污染、物理性污染C、生物性污染、化学性污染和物理性污染D、工业污染、环境污染和人为污染

4.食品的污染主要包括微生物污染、化学性污染和物理性污染。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案: （1）食物中的天然有毒物质：四季豆与豆浆中毒 、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中毒、河豚鱼中毒等；
（2）来自环境的污染：食品中农药残留引起的食物中毒、兽药残留对食品安全的影响、食品添加剂污染、亚硝酸盐中毒等；
（3）食品容器包装材料的污染：塑料制品、橡胶制品。
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  • 第1题：

    化学性污染物进入人体的主要途径是（ ）


    正确答案：A

  • 第2题：

    食品污染的途径主要有食品直接或间接污染及食物链污染。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    食品中可能出现的有害因素主要包括（）

    • A、生物性污染、化学性污染、物理性污染
    • B、有机物污染、化学性污染、物理性污染
    • C、无机物污染、化学性污染、物理性污染
    • D、放射性污染、生物性污染、环境污染

    正确答案:A

  • 第4题：

    食品受污染的途径有：（）、化学性污染、放射性污染、动植物中含有某种毒物等。


    正确答案:生物性污染

  • 第5题：

    化学性污染主要是指由化学物质造成的食品污染。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    微生物污染食品的途径及其控制措施。


    正确答案: 土壤、空气、水、人及动物携带、加工机械、包装材料、原料及辅料
    1.加强生产环境的卫生管理
    2.严格控制加工过程的污染
    3.注意储藏、运输和销售卫生

  • 第7题：

    食品污染主要有生物性污染、（）三个方面。

    • A、化学性污染和放射性污染
    • B、化学性污染和人为性污染
    • C、人为性污染和放射性污染
    • D、人为性污染和农药性污染

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三个方面。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    问答题
    简述食品的化学性污染及其主要污染途径。

    正确答案： （1）食物中的天然有毒物质：四季豆与豆浆中毒 、木薯和苦杏仁中毒、发芽马铃薯中毒、毒蕈中毒、棉酚中毒、黄花菜中毒、河豚鱼中毒等；
    （2）来自环境的污染：食品中农药残留引起的食物中毒、兽药残留对食品安全的影响、食品添加剂污染、亚硝酸盐中毒等；
    （3）食品容器包装材料的污染：塑料制品、橡胶制品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是指肉、禽、蛋、奶、水产品及其制品受到了生物性和化学性有害物质的污染。
    A

    动物性食品污染

    B

    生物性食品污染

    C

    化学性食品污染

    D

    放射性食品污染


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述有害金属污染食品的途径。

    正确答案： （1）土壤岩石中可溶性有害金属移行至水体；
    （2）人为的环境污染，如工业三废排放，使用农用化学物质；
    （3）食品产、储、运销过程中使用或接触含有毒金属的器具。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食品中可能出现的有害因素主要包括（）
    A

    生物性污染、化学性污染、物理性污染

    B

    有机物污染、化学性污染、物理性污染

    C

    无机物污染、化学性污染、物理性污染

    D

    放射性污染、生物性污染、环境污染


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    亚硝酸盐对食品的污染属（ ）

    A.食品生物性污染

    B.食品化学性污染

    C.食品物理性污染

    D.以上都不对


    正确答案：B
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第14题：

    根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。

    • A、生物性污染
    • B、物理性污染
    • C、放射性污染
    • D、化学性污染
    • E、空气污染

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）

    • A、环境污染
    • B、化学性污染
    • C、物理性污染
    • D、生物性污染

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品污染包括（）。

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、放射性污染
    • D、物理性污染

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学性污染两方面。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    食品主要污染途径有（）、（）、（）和农药化肥污染等。


    正确答案:大气污染、水体污染、土壤污染

  • 第19题：

    根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。

    • A、人为性污染、农药性污染
    • B、化学性污染、人为性污染
    • C、生物性污染、化学性污染
    • D、生物性污染、农药性污染

    正确答案:C

  • 第20题：

    不属于食品安全存在的主要污染因素是（）

    • A、生物性污染
    • B、化学性污染
    • C、食物过敏
    • D、食品添加剂

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    简述镉的主要污染途径和毒性特征主要污染途径。

    正确答案： 镉是一种危害较大的重金属毒物，多因矿山开采、冶炼及一些工业三废排放造成污染。镉在工业上主要用于制造合金、焊料、蓄电池、矿灯、核反应器、光电池、蒸汽灯、烟幕弹、农药和化肥等工业。在塑料工业中还用硬脂酸镉作聚乙烯的稳定剂。
    毒性特征：
    镉及其化合物的毒性视品种而异，金属镉微毒，镉化合物一般具低毒或中等毒性。但因进入体内的镉可长期储留在体内，故对其慢性作用应以重视。
    1、急性毒性
    镉急性中毒可引起呕吐、腹泻、头晕、意识丧失甚至肺气肿，继而引发中枢神经中毒。
    2、慢性毒性
    镉在体内排泄缓慢，长期摄入低浓度镉可出现慢性蓄积性中毒。
    慢性毒性表现如下
    ：
    （1）肾损伤镉对肾的危害主要是损害肾小管，使肾的再吸收发生障碍，可出现蛋白尿、氨基尿酸和糖尿。镉使肾中的维生素D3活性倍抑制，干扰正常代谢。
    （2）骨痛病
    镉对磷有一定的亲和力，置换了骨质中磷酸盐中的钙，使骨钙析出。同时由于肾近曲小管上皮细胞受损，使肾对钙的重吸收发生障碍，导致钙的负平衡，可引起骨骼畸形、骨折、牙齿出现黄色镉环等，最终导致病人骨痛难忍，并在疼痛中死亡。
    （3）贫血
    镉能增加红细胞脆性，故可大量破坏红细胞，同时镉在肠道可阻碍铁的吸收，一直骨髓血红蛋白的合成
    （4）高血压、动脉硬化
    镉可能与高血压和动脉硬化的发病有关。
    （5）致癌、致畸、致突变作用
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述动物性食品化学性污染的控制措施。

    正确答案： 1、积极治理“工业三废”（废水、废气、废渣），控制环境污染。
    2、加强对剧毒农药生产、使用的管理，禁止或限制使用高残留农药，提倡使用高效低毒低残留农药。
    3、加强对抗菌素和磺胺等药物的使用和管理，防止滥用，并规定休药期。
    4、禁止滥用食品添加剂。
    5、防止运输污染。
    6、积极开展动物性食品的污染和残留毒的监测工作。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    根据污染食品有害因素的性质，食品污染分为（）。
    A

    生物性污染

    B

    物理性污染

    C

    放射性污染

    D

    化学性污染

    E

    空气污染


    正确答案： D,A
    解析： 食品污染按污染源的性质：生物性污染、化学性污染、放射性污染

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