什么是中餐，其特点有哪些？

第1题：

什么是短渠道？其形式有哪些？特点是什么？

正确答案: 短渠道是指出版社在图书流通过程中只选择一个环节的中间商。
主要形式包括：
（1）出版社——零售书店——读者；
（2）出版社——书业以外的特约经销商（或机关团体）——读者；
（3）出版社——读者俱乐部——读者。
特点是：
第一，仅有一个中间环节，使商品流转加快；
第二，节省流通费用，降低营销成本；
第三，出版社承担的促销费用相对较大，同时必须具备足量品种及储备资源。

第2题：

中餐零点服务有哪些特点？

正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。

第3题：

什么是GMP？其特点有哪些？

正确答案: Good Manufacturing Practice的缩写，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。
GMP是药品生产和质量管理的基本准则，适用于药品制剂生产的全过程和原料药生产中影响成品质量的关键工序。GMP是药品生产和质量管理的基本准则

第4题：

什么是爆炸性物质？其特点有哪些？

正确答案: 凡是受到高热、摩擦、撞击或受到一定物质激发能瞬间发生分解反应，并以机械功的形式在极短时间内放出能量的物质，统称为爆炸性物质，如三硝基甲苯、硝化甘油等。
特点：1）变化速度非常快；
2）能释放出大量的热；
3）能产生大量的气体。

第5题：

什么叫生殖激素？其作用特点有哪些？

正确答案:尽量保全母子两者生命及避免产畜生殖器官与胎儿的损伤感染。当有困难时，要根据情况保全二者之一（多保全母畜）。
助产方法的选用，应尽量从简：能用手进行的不用器械；能牵引拉出的，或经矫正子宫、胎儿能拉出的，不用药物或截胎、剖腹产。中、小家畜尽可能药物助产，不用剖腹产；大家畜：不用药物助产，在不能牵引拉出时，可丢子保母－－截胎可减少母畜损伤，如果上述方法均不能，则剖腹产。
对于危急病例，应实行舍仔救母的方针。
一旦确诊后，采取果断措施，争取时间，不能犹豫。
矫正胎儿的异常部分，应尽可能把胎儿推回子宫内进行。
产道干燥时，用灭菌的石蜡油或植物油灌注于产道内。
产畜的外阴部及术者手臂和所用器械，均须严格消毒。

第6题：

什么是网络免费学术资源，其特点和主要内容形式有哪些？

正确答案:（1）所谓网络免费学术资源是指在互联网上可以免费检索、阅读、下载和利用的具有学术研究价值的电子资源。
（2）网络免费学术资源具有以下特点：分布广泛、内容形式多样、信息庞杂、信息质量良莠不齐、更新频率不稳定等。
（3）网络免费学术资源的内容形式多样，常见的有免费电子期刊、免费电子图书、开放教育资源等。

第7题：

什么是复式记账法其特点有哪些

正确答案:(1)复式记账法是指对发生的每一项经济业务都以相等的金额在相互联系的两个或两个以上的账户中进行登记的记账方法。
复式记账法可以完整、系统地反映各项经济业务的来龙去脉，也便于利用会计要素之间增减变化的内在联系检查账户记录的正确性。例如，用银行存款购买材料，根据复式记账法的要求，这项经济业务要以相等的金额同时在“银行存款”和“原材料”两个相互联系的账户中进行登记，即，在“银行存款”账户中登记减少额的同时，在“原材料”账户中登记增加额。
(2)复式记账法有以下两个特点：
①复式记账法对发生的每项经济业务都在相互联系的两个或两个以上的账户中进行登记，通过账户记录，不仅可以了解每项经济业务的来龙去脉，还可以全面、系统、完整地了解经济活动的全过程及其结果。
②复式记账法要求对每项经济业务都以相等的金额在相互联系的两个或两个以上的账户中进行等额记录，因此，可以根据账户记录的结果进行试算平衡，检查账户记录是否正确。

第8题：

什么叫主动运输？其特点有哪些？

正确答案:主动运输是需要消耗能量，通过膜上的载体蛋白逆浓度梯度吸收营养物质的过程。特点是：具有养料和载体蛋白对应的专一性；消耗能量；能逆浓度梯度吸收；能改变养料运输反应的平衡点。

第9题：

水生植物有哪些类型？其特点是什么？

正确答案: ①沉水植物植株沉没水下，为典型的水生植物。这类植物的根退化或消失，表皮细胞可直接吸收水体的气体，营养物质和水分，叶绿体大而多，适应水体中的弱光环境，无性繁殖比有性繁殖发达。
②水植物叶片漂浮在水面，气孔分布在叶的上面，维管束和机械组织不发达，茎疏松多孔，根漂浮或伸入水底，无性繁殖速度快，生产力高。
③挺水植物植物大部分挺出水面，根系浅，茎秆中空。

第10题：

问答题

什么是肉芽组织，新鲜健康的肉芽组织有哪些特点，其功能有哪些？

正确答案：肉芽组织：由新生的毛细血管、成纤维细胞及少量的炎细胞构成的幼稚的结缔组织。
新鲜健康的肉芽组织肉眼观：呈颗粒状、鲜红色、柔软、触之易出血。
功能：①抗感染保护创面
②机化血凝块和坏死组织
③填补伤口连接缺损

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第11题：

问答题

什么是简单扩散？其条件有哪些？有何特点？

正确答案：简单扩散（脂溶扩散）（大多数化学毒性经此方式通过生物膜）化学毒性从浓度较高的一侧向浓度的一侧经脂质双分子层进行扩散性转运。条件是：
1，膜俩侧有浓度梯度：
2，化学毒性须脂溶性：
3，化学毒性是非电离状态。
此方式不消耗能量，不需载体，不受饱和限速与竞争性抑制的影响。
扩散速率R遵从FICK定律：
R.K.A（C1-C2）/D式中K—扩散常数A—膜面积（C1-C2）—浓度梯度

解析：暂无解析

第12题：

中餐宴会的种类及特点是什么？

正确答案: 种类：国宴、便宴、招待会、鸡尾酒会、茶话会。
特点：就餐人数多；消费标准较高；菜点品种较多；经营活动多样。

第13题：

中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？

正确答案: （1）中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
（2）粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
（3）砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
（4）打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
（5）冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
（6）炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
（7）烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
（8）面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。

第14题：

泡沫石棉毡指的是什么？其特点有哪些？

正确答案:泡沫石棉毡系以石棉、水和渗透剂依一定比例浸泡一定时间后，加水稀释到一定程度，经机械打浆发泡，使石棉纤维均匀松散成具有一定粘度的发泡浆液，再经浇模成型、烘干而成。具有质轻、保温、绝热、吸音、防振、耐高温、耐化学腐蚀、施工简便等特点。适用于各种建筑物的保温、隔热、吸音、防振及各种工业窑炉的炉墙保温、绝热、蒸汽轮机外壳和大型锅炉的炉墙保温绝热等。

第15题：

什么是初乳，其营养特点有哪些？

正确答案: 初乳是在分娩7天内分泌的。呈淡黄色、质地黏稠的特殊乳汁，8~14天成为过渡乳，2周后称为成熟乳，初乳对于婴儿非常珍贵，有以下营养特点：
（一）蛋白质含量高；
（二）含有丰富的免疫活性物质、更多的抗体、抗感染蛋白、白细胞等扛感染物质，有助于婴儿防御感染和初级免疫系统的建立；
（三）初乳中的微量元素、长链多不饱和脂肪酸等营养素比成熟乳高得多；
（四）初乳有通便作用，可以清理初生儿的肠道和胎便。

第16题：

什么是肉芽组织，新鲜健康的肉芽组织有哪些特点，其功能有哪些？

正确答案:肉芽组织：由新生的毛细血管、成纤维细胞及少量的炎细胞构成的幼稚的结缔组织。
新鲜健康的肉芽组织肉眼观：呈颗粒状、鲜红色、柔软、触之易出血。
功能：①抗感染保护创面
②机化血凝块和坏死组织
③填补伤口连接缺损

第17题：

什么是事故磨损？造成事故磨损的原因有哪些？其特点是什么？

正确答案: 机器零件在不正常工作条件下，短时间内产生的磨损，称事故磨损。
造成事故磨损的原因有机器构造的缺陷，零件材料低劣，制造和加工不良，部件或机器安装配合不正确，违反操作规程和润滑规程，修理不及时或修理质量不高等其它原因。
事故磨损的特点是磨损量不均匀地迅速地在短时间内产生，并引起设备过早的降低工作能力。

第18题：

什么是细胞凋亡？其特点和生物学意义有哪些？

正确答案: 细胞凋亡即发育过程中编程性（程序性）细胞死亡过程，是另一类控制和影响发育的特殊细胞分化现象。细胞凋亡是特定的细胞在基因信息的控制下自动结束生命的过程，它与由于外部环境的物理、化学或病理等破坏性因素造成细胞的损伤和死亡截然不同。细胞凋亡过程中，细胞质皱缩，染色质凝集，细胞膜反折，将自我断裂的染色质片段和部分细胞器包裹成许多凋亡小体，这些凋亡小体又被邻近的细胞吞噬，整个细胞凋亡过程不发生炎症反应，细胞内DNA发生核小体间的断裂是细胞凋亡最主要的生化特征，提取凋亡细胞的DNA 进行常规的琼脂糖凝胶电泳可检测到呈梯状排列的DNA片段条带。
细胞凋亡对于多细胞生物个体发育的正常进行、自稳平衡的保持以及抵御外界各种因素的干扰方面都起着非常关键的作用。

第19题：

肩关节有哪些结构组成？有什么特点？其有何运动？

正确答案:1.组成：肱骨头与肩胛骨的关节盂。
2.结构特点：头大盂小，关节面差大，有盂唇加深关节窝，关节囊薄而松弛，下壁更为薄弱，关节囊内有肱二头肌长头腱通过。
3.运动方式：三轴性运动，围绕冠状轴作屈、伸；矢状轴作收、展；垂直轴作旋内和旋外，以及环转运动。

第20题：

什么是SF6断路器？其特点和种类有哪些？

正确答案: SF₆断路器是用SF₆气体作为灭弧和绝缘介质的断路器。其特点是：工作气压低，安全可靠性高；吹弧过程中气体在封闭系统中循环使用，不排向大气，无火灾危害。由于SF₆气体有优异的灭弧和绝缘性能，因此，SF₆断路器具有很多优点，如断口电压升高，开断能力强，允许连续开断短路电流次数多，适于频繁操作，开断容性电流可以无重燃或复燃，开断感性电流可以无载流等。近年来，在高压及超高压领域中，已取代了压缩空气断路器，在高压领域中更是最主要的断路器。
SF₆断路器的种类按构造可以分为敞开式和封闭式；按灭弧方式可以分为单压式和双压式；按总体可以分为落地箱式和支持绝缘式。其性能特点包括：
（1）灭弧能力强，介质绝缘强度高，能在两个周波遮断，单元额定电压较高。
（2）在开断大电流时，产生的电弧电压不高，触头寿命长。
（3）切断小电流或电容电流时，过电压值较小，不需要并联电阻。
（4）本体寿命高，检修周期长，维护方便。
（5）体积小，重量轻、结构简单、噪声小，接地的箱体设计考虑到了需装设套管式电流互感器的能力。
（6）具有高耐震性能，能抵抗盐碱的污染，改善了工作效能。SF₆断路器对材料、加工工艺、装配等要求较高，尤其是对气体密封性的要求更严，年漏气率要小于1%。因此，生产SF₆断路器的工厂，需要专门的净化装配车间、气体回收装置、SF₆检漏仪、微水量检测仪及吸附氟化物和水分的吸附剂、烘干设备等。

第21题：

问答题

中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？

正确答案：（1）中餐厨师长的岗位职责主要是负责中厨房日常运营管理、中厨房菜品生产管理、中厨房成本控制、环境卫生与食品安全、员工管理。
（2）粗加工厨师的岗位职责主要是负责领取原料并进行初加工、保管及传送原料、清洁卫生及其他工作。
（3）砧板厨师的岗位职责主要是负责配制菜品的半成品及其他工作。
（4）打荷厨师的岗位职责主要是负责打荷准备、为炉灶厨师分配需烹饪的菜品、装饰菜品并出菜、打荷台及周围环境的卫生清洁。
（5）冷菜厨师的岗位职责主要是负责冷菜制作、冷菜菜品保管、清洁卫生及设备保养。
（6）炉灶厨师的岗位职责主要是负责菜品的加工烹制、清洁卫生及炉灶设备清洁保养。
（7）烧腊厨师的岗位职责主要是负责制作肉类熟食、肉类品的保管、保养设备及卫生清洁。
（8）面点厨师的岗位职责主要是负责领取面点原料并加工、制作面点并保存、打荷台及周围环境的卫生清洁。