“西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚
题目
“西湖醋鱼”是根据（）命名。
- A、烹饪方式
- B、口味
- C、原料构成
- D、消费时尚
相似考题
更多““西湖醋鱼”是根据（）命名。A、烹饪方式B、口味C、原料构成D、消费时尚”相关问题
-
第1题：
西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()
参考答案：对
-
第2题：
烹饪原料的品种特点指（）
- A、色泽
- B、口味
- C、质地
- D、外观形态
- E、形状大小
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
柴把鸭子的命名方式是（）。
- A、原料的形状+主料
- B、原料的方法+味型
- C、原料的特征+烹饪方法
- D、象形+方法
正确答案:A -
第4题：
杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）
正确答案:宋嫂鱼 -
第5题：
西湖醋鱼选择的原料是（）。
- A、活草鱼
- B、活鲤鱼
- C、活鲅鱼
- D、活刀鱼
正确答案:A -
第6题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是（）。
- A、软熘
- B、脆熘
- C、焦熘
- D、滑熘
正确答案:A -
第7题：
下列菜品中属于脆熘的是（）。
- A、菊花青鱼
- B、西湖醋鱼
- C、瓜姜鱼丝
- D、稀卤鲈鱼
正确答案:A -
第8题：
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
正确答案:正确 -
第9题：
宋五嫂精心照顾儿子，经常烧醋鱼给儿子吃，这就是后来的“西湖醋鱼”。（）
正确答案:错误 -
第10题：
西湖醋鱼原名叫（）。
- A、兄弟醋鱼
- B、夫妻醋鱼
- C、父子醋鱼
- D、叔嫂醋鱼
正确答案:D -
第11题：
填空题杭州名菜"西湖醋鱼"的别称是（）正确答案： 宋嫂鱼解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题“西湖醋鱼”是根据（）命名。A烹饪方式
B口味
C原料构成
D消费时尚
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
下列菜肴中属于川菜的是()。A、宫保鸡丁
B、麻婆豆腐
C、西湖醋鱼
D、鱼香肉丝
参考答案：ABD
-
第14题：
名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是（）。
正确答案:草鱼；肾皮质 -
第15题：
“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。
正确答案:错误 -
第16题：
制作西湖醋鱼是用哪种鱼（）
- A、草鱼
- B、鲤鱼
- C、黄鱼
正确答案:A -
第17题：
制作西湖醋鱼必用的小作料是（）。
- A、姜末
- B、蒜末
- C、葱米
- D、花椒
正确答案:A -
第18题：
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。
- A、糖醋鱼
- B、水煮鱼
- C、醋椒鱼
- D、西湖醋鱼
正确答案:A -
第19题：
制作西湖醋鱼的原料以鲜活的鳜鱼为最佳。
正确答案:错误 -
第20题：
有“鄂菜明珠”之称的烹饪原料是（）
- A、武昌鱼
- B、鮰鱼
- C、洪山菜苔
- D、鳜鱼
正确答案:A -
第21题：
浙菜传统名菜有（）？
- A、西湖醋鱼
- B、龙井虾仁
- C、宋嫂鱼羹
- D、干炸响铃
正确答案:A,B,C,D -
第22题：
多选题浙菜传统名菜有（）？A西湖醋鱼
B龙井虾仁
C宋嫂鱼羹
D干炸响铃
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题“西湖醋鱼”属于“汆”的烹调方法。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析