餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。

题目

餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。

相似考题

1.经营资金在生产经营过程中被具体运用时表现为不同的占用形态,一般可以分为货币资金、固定资金、储备资金、生产资金、成品资金等形态。()此题为判断题(对，错)。

2.哲学和具体科学、物质和物质的具体形态是整体和部分的关系。（ ）

3.标准作业卡工艺标准及要求应( )，有数据控制要求的应标明。(A)具体、详细 (B)规范、详细 (C)精湛、具体 (D)具体、标准

4.产品不仅是有具体物质形态的有形物品,还包括非物质形态的服务、事件、人员、地点、观念、组织等。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    标准作业卡工艺标准及要求应(____)，有数据控制要求的应标明。

    具体、详细$; $规范、详细$; $精湛、具体$; $具体、标准

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    资料和档案的划分，可以直接以其物质形态或具体内容作为标准。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    如何具体组织餐饮产品创新。


    正确答案: （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。

  • 第4题：

    生产作业控制是指在生产作业计划执行过程中，对有关产品的数量和（）进行控制.


    正确答案:生产进度

  • 第5题：

    国家标准中减温水不制定具体的质量标准


    正确答案:错误

  • 第6题：

    客房产品质量标准的具体内容有哪些？


    正确答案: （1）清洁卫生质量。
    （2）客房设施设备的使用程度和完好程度。
    （3）客房的布置、装潢等。
    （4）客房服务项目及服务规程。
    （5）客人的满意程度。
    （6）员工素质。
    （7）客房工作运转情况。
    （8）环境保护。

  • 第7题：

    行政决策实施过程中，应做好哪些准备工作？（）

    • A、使决策目标具体化并予以量化分解
    • B、根据具体目标制定详细的行政计划
    • C、做好思想动员工作
    • D、做好组织落实工作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    平时我们讲的物质财富中的物质属于物质的具体形态。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    产品在生产过程中，位于完工产品之前的有（）。

    • A、待产品
    • B、在产品
    • C、半成品
    • D、产成品

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    单选题
    有人说：纸箱是物质，被火烧尽后变成灰烬；树木是物质，人们可以把它加工成家具、纸张。这说明物质是可以改变的。这种话的片面性在于（）
    A

    看到了物质的具体形态是可以改变的

    B

    承认了物质和物质的具体形态的联系

    C

    把物质和物质的具体形态混为一谈

    D

    否认了物质的客观实在性


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    狭义的生产与运作控制主要指生产作业控制。在具体的控制过程中，必须同时做好（）
    A

    作业进度安排

    B

    能力平衡

    C

    标准制定

    D

    库存控制

    E

    生产过程的调度控制

    F

    新产品开发


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    如何具体组织餐饮产品创新。

    正确答案： （一）注重信息管理
    1.首先必须注意信息的收集工作。
    2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
    3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
    （二）加强组织领导
    创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
    1.建立创新菜单开发的研究小组。
    2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
    3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
    （三）做好创新菜保护工作
    （四）顺应发展趋势
    餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
    （五）注重成本管理
    1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
    2.要想法增加宾客的感觉成本。
    3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
    （六）保持创新产品的稳定性
    餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列选项中，不属于控制性详细规划成果的深度要求的是（　　）。

    A:深化和细化城市总体规划，将规划意图与规划指标分解落实到街坊地块的控制引导之中，保证城市规划系统控制的要求
    B:控制性详细规划在进行项目开发建设行为的控制引导时，将控制条件、控制指标以及具体的控制引导要求落实到相应的开发地块上，作为土地租让、招议标底条件
    C:所规定的控制指标和各项控制要求可以为具体项目的修建性详细规划、具体的建筑设计或景观设计等个案建设提供规划设计条件
    D:监督城市总体规划的具体落实，规范城市中的开发建设行为，指导修建性详细规划和项目的具体设计

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    在生产工序文件中必须详细的说明服装在加工过程中的具体工艺程序、（）、并标明各道工序所采用的机器及所需的定额时间。


    正确答案:质量要求

  • 第15题：

    餐厅服务产品不具有具体的形态，宾客无法事前对服务进行检验和试用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    物质是指（）

    • A、可以看得见摸得着的事物
    • B、不依赖于人们的感觉而存在的客观实在
    • C、各种具体物质形态的共性
    • D、各种具体物质形态迭加在一起的总和

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    （）的核心问题是确保出品菜肴等成品符合企业设定的质量标准并使加工过程的成本费用处于最低状态。

    • A、餐饮原料的采购环节
    • B、餐饮计划的制定环节
    • C、餐饮产品的加工制作环节
    • D、餐饮产品的市场促销环节

    正确答案:C

  • 第18题：

    有人说：纸箱是物质，被火烧尽后变成灰烬；树木是物质，人们可以把它加工成家具、纸张。这说明物质是可以改变的。这种话的片面性在于（）

    • A、看到了物质的具体形态是可以改变的
    • B、承认了物质和物质的具体形态的联系
    • C、把物质和物质的具体形态混为一谈
    • D、否认了物质的客观实在性

    正确答案:C

  • 第19题：

    狭义的生产与运作控制主要指生产作业控制。在具体的控制过程中，必须同时做好（）

    • A、作业进度安排
    • B、能力平衡
    • C、标准制定
    • D、库存控制
    • E、生产过程的调度控制
    • F、新产品开发

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    物质与物质的具体形态既有区别又有联系，其联系表现在（）

    • A、没有物质具体形态，就没有物质
    • B、没有物质，就没有物质具体形态
    • C、物质是永恒的，物质具体形态是暂时的
    • D、物质概括的是物质具体形态的共同属性，而物质具体形态除了有这种共同属性外，还有自己的个别属性

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    农产品质量标准的特点有（　　）。
    A

    农产品质量标准国际化

    B

    具体指标详细、精准

    C

    覆盖面广，数量多

    D

    农产品质量标准不断被修订

    E

    农产品质量标准制定的参与程度高


    正确答案： B,E
    解析：
    农产品质量标准的特点包括：①覆盖面广，数量多。农产品质量标准几乎覆盖了从农业生产环境、农用生产资料到农业生产、农产品加工、农产品流通和贸易的各个环节；②农产品质量标准制定的参与程度高。农产品质量标准的制定都有政府部门及相关企业参与，部分国家还有专门的标准化方面的主管机构参与；③农产品质量标准不断被修订。随着科技水平的提高，消费者权益意识的增强，农产品质量标准不断被修订；④农产品质量标准国际化。随着农产品国际贸易的发展，不同的国家认同统一的农产品质量标准，在经济一体化程度较高的地区，这种趋势尤为明显。

  • 第22题：

    判断题
    餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    物质是指（）
    A

    可以看得见摸得着的事物

    B

    不依赖于人们的感觉而存在的客观实在

    C

    各种具体物质形态的共性

    D

    各种具体物质形态迭加在一起的总和


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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