关于就餐方式，以下表述正确的是（）。A、公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式B、自助餐，不足的是不够卫生C、中餐西吃，也叫“合餐式”D、混餐式，它的优点是既卫生又公平

题目

关于就餐方式，以下表述正确的是（）。

  • A、公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式
  • B、自助餐，不足的是不够卫生
  • C、中餐西吃，也叫“合餐式”
  • D、混餐式，它的优点是既卫生又公平
相似考题

1.自助餐服务是一种很受欢迎的餐饮形式,它主要有()两种形式。A、立式B、坐式C、站式D、跪式

2.中餐常用服务方式有（）。A、共餐式服务B、转盘式服务C、分餐式服务D、自助餐式服务

3.下列选项中不是餐厅主要布局形式的是（）。A、餐卧合并式B、独立式C、餐厨合并式D、餐客合并式

4.关于就餐方式,以下表述正确的()。A.混餐式.它的优点是既卫生又公平B.中餐西吃.也叫合餐式C.自助餐.不足的是不够卫生D.公筷式.实际上是混餐式的一种特殊形式

参考答案和解析
正确答案:A
更多“关于就餐方式，以下表述正确的是（）。A、公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式B、自助餐，不足的是不够卫生C、中餐西吃，也叫“合餐式”D、混餐式，它的优点是既卫生又公平”相关问题

  • 第1题：

    根据餐具的使用可以将中餐的用餐方式划分为（）。

    • A、公筷式
    • B、分餐式
    • C、自助式
    • D、混餐式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    要求以“是”、“否”方式作答的问题属于（）。

    • A、编序式问题
    • B、自助餐式问题
    • C、等级式问题
    • D、检核表式问题
    • E、两分制问题

    正确答案:E

  • 第3题：

    下面哪一项是中餐和西餐的外在区别（）

    • A、前者热餐制、后者冷餐制
    • B、前者冷餐制、后者合餐制
    • C、前者自助餐制、后者合餐制
    • D、前者热餐制、后者合餐制

    正确答案:A

  • 第4题：

    中餐的用餐方式可分为以下具体形式（）

    • A、分餐式
    • B、公筷式
    • C、自助式
    • D、混餐式

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    自助餐式福利


    正确答案:企业向员工提供统一的基本福利，员工可在此基础上再选择自己喜好的额外福利，员工每年获得一个福利分数，按取得各项福利所需的福利分数，选取员工喜好的福利。

  • 第6题：

    以下，（）是法式宴会的上菜方式。

    • A、家庭式
    • B、台前托让式
    • C、餐台自取式
    • D、客人传递式

    正确答案:B

  • 第7题：

    长餐台插花有两种形式，一种是花环式，一种是（）。

    • A、花坛式
    • B、花蓝式
    • C、盆景式
    • D、花坛连花环

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    关于就餐方式，以下表述正确的是（）。
    A

    公筷式，实际上是混餐式的一种特殊形式

    B

    自助餐，不足的是不够卫生

    C

    中餐西吃，也叫“合餐式”

    D

    混餐式，它的优点是既卫生又公平


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    中餐常用的服务方式有（　　）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    边桌式服务

    D

    派菜服务

    E

    自助餐服务


    正确答案： B,C
    解析：
    中餐常用服务方式包括：①共餐式服务，比较适合于2—6人左右的中餐零点服务；②转盘式用餐是在一个大的圆桌面上，安放一个直径为90厘米左右的转盘，将菜肴等放置在转盘上面，供就餐者夹取的就餐形式；③分餐式服务是吸收了西餐服务方式的优点并使之与中餐服务相结合的一种服务方式，人们又将这种服务方式称为“中餐西吃”的方法，它比较适用于官方较正式的高档宴会服务。分餐式服务又可分为“边桌服务”和“派菜服务”两种。

  • 第10题：

    单选题
    适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    分餐式服务

    D

    自助餐式


    正确答案： D
    解析：
    共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。

  • 第11题：

    多选题
    中餐常用服务方式有（）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    分餐式服务

    D

    自助餐式服务


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    中餐的用餐方式可分为以下具体形式（）
    A

    分餐式

    B

    公筷式

    C

    自助式

    D

    混餐式


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于自助餐下面正确的说法是（）

    • A、自助餐是非正式的中餐或西餐
    • B、吃自助餐遵循每次少取的原则
    • C、吃自助餐要多次取菜
    • D、吃自助餐要排队取菜

    正确答案:B,C,D,E

  • 第14题：

    最理想的餐厅形式是（）。

    • A、餐客合并式
    • B、餐厨合并式
    • C、简易餐桌代替式
    • D、独立式

    正确答案:D

  • 第15题：

    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。

    • A、中式自助餐、西式自助餐
    • B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐
    • C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味
    • D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味

    正确答案:B

  • 第16题：

    吸收西餐服务方式优点并与中餐服务相结合的一种方式是（）。

    • A、共餐式服务
    • B、转盘式服务
    • C、分餐式服务
    • D、自助餐式服务

    正确答案:C

  • 第17题：

    西式早餐通常有英式、美式、大陆式和（）式等多种不同的形式。

    • A、法式
    • B、意大利式
    • C、俄式
    • D、自助餐

    正确答案:D

  • 第18题：

    高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、正餐
    • D、午茶

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列有关中餐服务方式的叙述正确的有（）。

    • A、零餐点菜服务是餐厅接待中最经常最主要的接待服务方式
    • B、团体包餐有人数较多、标准统一、菜式统一的特点
    • C、零餐点菜服务对服务员的要求不是较高
    • D、服务员在餐前了解客人的情况
    • E、团体餐一般采取合食和分食两种形式

    正确答案:A,B,D,E

  • 第20题：

    单选题
    按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。
    A

    中式自助餐、西式自助餐

    B

    中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐

    C

    四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味

    D

    意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    根据餐具的使用可以将中餐的用餐方式划分为（）。
    A

    公筷式

    B

    分餐式

    C

    自助式

    D

    混餐式


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列不属于中餐常用的服务方式的是（　　）。
    A

    共餐式

    B

    转盘式

    C

    分餐式

    D

    自助餐式


    正确答案： D
    解析：
    目前在饭店的餐厅中，常用的中餐服务方式包括：①共餐式；②转盘式；③分餐式。

  • 第23题：

    单选题
    要求以“是”、“否”方式作答的问题属于（）。
    A

    编序式问题

    B

    自助餐式问题

    C

    等级式问题

    D

    检核表式问题

    E

    两分制问题


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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