桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（）

第1题：

第2题：

第3题：

（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。

• A、白砂糖
• B、冰糖
• C、黄糖
• D、绵白糖

正确答案:B

第4题：

白糖和红糖属于（）

• A、乳糖
• B、果糖
• C、葡萄糖
• D、蔗糖

正确答案:D

第5题：

桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖时，正确的添加方法为（）。

正确答案:黄糖加在咖啡里，白糖加在红茶里

第6题：

中式面点制作中常用的糖有白糖、红糖和饴糖。

正确答案:错误

第7题：

制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳。

正确答案:正确

第8题：

制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。

• A、粗砂糖
• B、细砂糖
• C、绵白糖
• D、糖粉

正确答案:A

第9题：

苹果脯加工过程中，糖制是关键的环节，一般加糖量为（）

• A、按果块重量计加入50%～60%的白糖和与白糖等量的水
• B、按果块重量计加入30%～40%的白糖和与白糖等量的水
• C、按果块重量计加入60%～70%的白糖和与白糖等量的水

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

人体最易吸收的是什么糖（）

A葡萄糖

B白糖

C冰糖

D水果糖

A
略

第15题：

下列农产品期货标的物是经济作物的有（）。

• A、天然橡胶 
• B、棉花 
• C、咖啡 
• D、白糖 

正确答案:B,C,D

第16题：

对于喝咖啡，以下哪个做法不合礼节（）

• A、咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起
• B、给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里
• C、加入方糖之后，应快速用咖啡匙捣碎杯中的方糖，让其快速溶化
• D、咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来

正确答案:C

第17题：

白糖变黄还能吃。

正确答案:正确

第18题：

（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

• A、风登糖
• B、糖粉酱
• C、克司得
• D、蛋白糖

正确答案:A

第19题：

糖油馅又称水晶馅，是用白糖与橄榄油制成的馅。

正确答案:错误

第20题：

糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。

正确答案:正确

第21题：

Irish Coffee属于热鸡尾酒，原料为热咖啡、爱尔兰威士忌、白糖、抽打过的奶油。（）

正确答案:正确

第22题：

第23题：