中餐零点服务有哪些特点？

题目

中餐零点服务有哪些特点？

相似考题

1.中餐零点服务的特点是宾客用餐具有多样性,就餐时间具有(),对用餐环境有选择性。A、限时性B、定时性C、具体性D、随意性

2.中餐零点接待也称(),或小吃服务。A、零散宴会B、散座服务C、正餐服务D、宴会服务

3.中餐零点服务的特点是宾客就餐时间具有随意性。()此题为判断题(对，错)。

4.()接待也称散库服务或小吃服务。A、西餐零点B、中餐零点C、鸡尾酒会D、自助餐会

参考答案和解析
正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。
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  • 第1题：

    中餐零点接待也称散座服务或小吃服务,零点是指客人随到随吃()。

    A、预订付款

    B、随吃随付

    C、自行付款

    D、点菜即付


    参考答案：C

  • 第2题：

    ( )接待也称散座服务或小吃服务。

    A.西餐零点

    B.中餐零点

    C.鸡尾酒会

    D.自助餐会


    答案：B    

  • 第3题：

    中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。


    正确答案: 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。

  • 第6题：

    中餐的主要服务方式有哪些？分别适用于何种用餐场合？


    正确答案: 常用的中餐服务方式有供餐式、转盘式和分餐式。
    共餐式服务比较适合于2-6人的中餐零点服务。
    转盘式服务在中餐服务中是一种普遍使用的餐桌服务方式，适用于大圆台的多人用餐服务。
    分餐式服务：主要用于官方的、较正式的、高档的宴会服务。

  • 第7题：

    常用的中餐服务方式有哪些？（）

    • A、共餐式服务
    • B、转盘式服务
    • C、分餐式服务
    • D、派菜式服务

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    中餐零点服务的特点：工作量比较（）。

    • A、小
    • B、一般
    • C、大
    • D、正常

    正确答案:C

  • 第9题：

    中餐零点服务一般从主人位置开始，按顺时针方向依次进行。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    适合于2～6人左右的中餐零点服务是（　　）。
    A

    共餐式服务

    B

    转盘式服务

    C

    分餐式服务

    D

    自助餐式


    正确答案： D
    解析：
    共餐式服务比较适合于2～6人的中餐零点服务。提供共餐式服务时，应注意如下事项：①中餐上菜常常是所有菜点同时上台，服务员要注意台面不同菜肴的搭配摆放，尤其是荤素和颜色的搭配；②菜肴上台时，注意配上适当的公用餐具，方便客人取菜，避免使用同一餐具而串味；③台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，对台面进行整理，撤、并剩菜不多的盘子，切勿将菜盘叠加起来；④如遇有外宾用餐，应主动为其提供叉、匙等西餐餐具；⑤应协助客人将整鸡、整鸭、整鱼等菜肴分切成易于筷子夹取的形状；⑥所有菜肴上完后应告知客人，并询问客人品种、数量够否，最后祝客人用餐愉快。

  • 第11题：

    问答题
    什么是中餐，其特点有哪些？

    正确答案： 中国菜和中国面点的总称，是世界华人习惯食用的菜肴和点心的总称。经过长期的发展，融汇了我国各民族和各地区的饮食文化和烹调工艺，形成了中餐特色，表现在：食品原料丰富，生产工艺精细，烹调方法独特，讲究营养和健身。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。

    正确答案： 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐零点服务的特点是:( ),就餐时间具有随意性,对用餐环境有选择性。

    A.宾客用餐具有多样性

    B.食品饮料服务到桌主动性

    C.接受客人点菜被动性

    D.最后凭账单结账主动性


    答案：A

  • 第14题：

    西餐零点服务的特点有哪些？


    正确答案:菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。

  • 第15题：

    什么是中餐，其特点有哪些？


    正确答案:中国菜和中国面点的总称，是世界华人习惯食用的菜肴和点心的总称。经过长期的发展，融汇了我国各民族和各地区的饮食文化和烹调工艺，形成了中餐特色，表现在：食品原料丰富，生产工艺精细，烹调方法独特，讲究营养和健身。

  • 第16题：

    中餐的分餐式服务主要是应用于（）

    • A、零点用餐
    • B、团队用餐
    • C、婚宴用餐
    • D、正式宴会请用餐

    正确答案:B

  • 第17题：

    零点餐厅有哪些特点和任务？


    正确答案: 零点具厅的主要任务是接待零星宾客就餐，宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一，到达时间交错，因此造成餐厅接待的波动性较大，工作量较大，营业时间较长。

  • 第18题：

    中餐零点服务的基本环节一般包括哪几个方面？


    正确答案:中餐零点服务的基本环节一般包括餐前准备、开餐服务、就餐服务、餐后结束工作这几方面。

  • 第19题：

    “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

    • A、中餐零点
    • B、西餐宴会
    • C、自助餐
    • D、冷餐宴会

    正确答案:C,D

  • 第20题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第21题：

    问答题
    西餐零点服务的特点有哪些？

    正确答案： 菜单结构不同，用餐方式不同，餐具用具有区别，佐餐酒有区别。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    中餐零点服务一般从主人位置开始，按顺时针方向依次进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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